Ingredienser
- 9.5 dl hvetemel
- 2.4 dl kakaopulver
- 2 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts salt
- 9.5 dl sukker
- 6 store egg
- 4.7 dl rapsolje
- 4.7 dl naturell yoghurt
- 2 ss instant kaffepulver
- 2 ts kanel
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 0.5 ts ancho-chilipulver
- Til vanilje-italiensk smørkrem:
- 2.4 dl eggehviter (fra ca. 7 store egg)
- 0.125 ts kremortartari
- 4.7 dl sukker
- 795 g usaltet smør, kuttet i 2.5 cm biter
- 1 ss vaniljeekstrakt
- Til ristet kokos:
- 9.5 dl revet søtet kokos
- Til pynt:
- Sjokoladesirup, kjøpt eller hjemmelaget
Ingredienser
- 9.5 dl hvetemel
- 2.4 dl kakaopulver
- 2 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts salt
- 9.5 dl sukker
- 6 store egg
- 4.7 dl rapsolje
- 4.7 dl naturell yoghurt
- 2 ss instant kaffepulver
- 2 ts kanel
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 0.5 ts ancho-chilipulver
- Til vanilje-italiensk smørkrem:
- 2.4 dl eggehviter (fra ca. 7 store egg)
- 0.125 ts kremortartari
- 4.7 dl sukker
- 795 g usaltet smør, kuttet i 2.5 cm biter
- 1 ss vaniljeekstrakt
- Til ristet kokos:
- 9.5 dl revet søtet kokos
- Til pynt:
- Sjokoladesirup, kjøpt eller hjemmelaget
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160 °C. Klargjør to muffinsbrett med totalt 24 muffinsformer.
- Sikt mel, kakaopulver, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. Sett til side.
- I bollen til en kjøkkenmaskin med flatvisp, pisk sukker og egg til en lys gul farge, ca. 3 minutter. Tilsett oljen og bland til den er godt innarbeidet.
- Tilsett de siktede tørre ingrediensene og bland til alt er godt blandet. Skrap ned sidene av bollen.
- Tilsett yoghurt og bland igjen til det er innarbeidet. Skrap ned sidene av bollen.
- Tilsett kaffepulver, kanel, vaniljeekstrakt og ancho-chilipulver. Bland til alt er godt innarbeidet.
- Fyll 24 muffinsformer tre fjerdedeler fulle med røre. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 20 minutter.
- La cupcakesene avkjøle i 15 minutter i formene, før du tar dem ut og legger dem på en avkjølingsrist eller et flatt stekebrett.
- For å lage ristet kokos:
- Forvarm ovnen til 160 °C.
- Spre revet kokos jevnt utover et bakepapirkledd stekebrett i ett lag. Stek til det er gyllent, men ikke brent, ca. 12 minutter. Rør om halvveis i steketiden.
- La den ristede kokosen avkjøle i 15 minutter. Ha den avkjølte kokosen i en bolle.
- For å lage vanilje-italiensk smørkrem:
- I bollen til en stor kjøkkenmaskin, pisk eggehvitene og kremortartari med visp på middels hastighet til det er skummende.
- Tilsett 2.4 dl av sukkeret og pisk på høy hastighet til stive topper dannes.
- I en kjele på middels høy varme, rør inn resten av sukkeret (2.3 dl) i 1.2 dl vann. Sett et sukkertermometer i kjelen.
- Når den enkle sirupen når myk ball-stadiet (ca. 113–118 °C), hell den umiddelbart i eggehviteblandingen mens maskinen går på lav hastighet.
- Når sirupen er tilsatt, øk hastigheten til høy og pisk i 15 minutter, eller til bunnen av bollen er avkjølt.
- Tilsett smøret, litt om gangen, og pisk til det er glatt og silkemykt. Tilsett vaniljeekstrakt og bland til det er godt innarbeidet.
- For å pynte cupcakesene:
- Ha ca. 0.6 dl vanilje-italiensk smørkrem på midten av hver avkjølte cupcake.
- Rull hver cupcake opp-ned i bollen med ristet kokos til toppen er rund og dekket av kokos.
- Drypp sjokoladesirup over hver cupcake før servering.
Om denne retten
Disse mayanske makroncupcakesene tar deg rett inn i hjertet av den mesoamerikanske matkulturen. Kombinasjonen av krydrede smaker som kanel, ancho-chili og kaffe gir en deilig dybde, og de sprø kokostoppene minner om tradisjonelle makroner. Perfekt som festlig dessert eller som søt ledsager til en varm kopp kaffe.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å måle opp alle ingrediensene nøyaktig for best resultat. Ancho-chilipulveret gir en varm, røykfylt undertone – bruk mindre hvis du foretrekker en mildere smak. Når du lager smørkremen, er det viktig at sukkeret når riktig temperatur for at kremen skal bli perfekt. Pass på at smøret er romtemperert når det tilsettes smørkremen for å unngå at den skiller seg.
Serveringsforslag
Server cupcakesene med et ekstra dryss av ristet kokos og en klatt av den kremete smørkremen. Nyt dem sammen med en kopp nybrygget kaffe eller en kremet varm sjokolade for en autentisk mesoamerikansk kaffehusdessert-opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mayanske makroncupcakes med kokos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mayanske makroncupcakes med kokos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mayanske makroncupcakes med kokos?▼
Total tilberedningstid for Mayanske makroncupcakes med kokos er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mayanske makroncupcakes med kokos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mayanske makroncupcakes med kokos?▼
En porsjon av Mayanske makroncupcakes med kokos inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
