Mayan Macaroon Cupcakes
Oppskrift på deilige mayan macaroon cupcakes, perfekte som dessert eller snacks. Enkel å lage, med smak av kokos og krydder. Perfekt for helårssmaking.
Om denne retten
Disse Mayan Macaroon Cupcakes tar deg rett inn i hjertet av den mesoamerikanske matkulturen. Kombinasjonen av krydrede smaker som kanel, ancho-chili og kaffe gir en deilig dybde, og de sprø kokosnytte-toppene minner om de tradisjonelle makaronkakene fra Maya-kulturen. Perfekt som festlig dessert eller som søt ledsager til en varm kopp kaffe.
Ingredienser
- 9,5 dl mel
- 2,4 dl kakaopulver
- 2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje salt
- 9,5 dl sukker
- 6 egg
- 4,7 dl rapsolje
- 4,7 dl naturell yoghurt
- 2 spiseskjeer instant kaffe
- 2 teskjeer kanel
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje ancho-chili pulver
- Vanilje-italiensk smørkrem, oppskrift følger
- Ristet kokos, oppskrift følger
- Sjokoladesirup, kjøpt eller hjemmelaget, til pynt
- 2,4 dl eggehviter (7 store)
- 1/8 teskje krem av tartar
- 4,7 dl sukker
- 795 gram usaltet smør, kuttet i 2,5 cm biter
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 9,5 dl revet søtet kokosnøtt
Ingredienser
- 9,5 dl mel
- 2,4 dl kakaopulver
- 2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje salt
- 9,5 dl sukker
- 6 egg
- 4,7 dl rapsolje
- 4,7 dl naturell yoghurt
- 2 spiseskjeer instant kaffe
- 2 teskjeer kanel
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje ancho-chili pulver
- Vanilje-italiensk smørkrem, oppskrift følger
- Ristet kokos, oppskrift følger
- Sjokoladesirup, kjøpt eller hjemmelaget, til pynt
- 2,4 dl eggehviter (7 store)
- 1/8 teskje krem av tartar
- 4,7 dl sukker
- 795 gram usaltet smør, kuttet i 2,5 cm biter
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 9,5 dl revet søtet kokosnøtt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Kled to muffinsformer med 24 muffinsformer.
- 2Sikt melet, kakaopulveret, bakepulveret, natron og salt i en stor bolle. Sett bollen til side. I bollen på en kjøkkenmaskin med flatpisker, pisk sukker og egg til lys gul farge, ca. 3 minutter. Tilsett oljen og bland til den er innarbeidet. Tilsett de siktede ingrediensene og bland til alt er godt blandet. Deretter, tilsett yoghurt og bland igjen til det er innarbeidet. Skrap ned sidene av bollen, tilsett kaffen, kanel, vaniljeekstrakt og ancho-chili pulver. Bland til alt er godt innarbeidet.
- 3Fyll 24 muffinsformer tre fjerdedeler fulle med røre. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 20 minutter. La cupcakesene avkjøle i 15 minutter, før du tar dem ut av formen og legger dem på en avkjølingsrist eller et flatt stekebrett.
- 4For å pynte: Ha 1/4 kopp vanilje-italiensk smørkrem på midten av hver cupcake. Rull cupcake opp-ned i en bolle med ristet kokos til toppen er rund og dekket av kokos. Drypp sjokoladesirup over.
- 5I bollen på en stor kjøkkenmaskin, pisk eggehvitene og kremost. Pisk med visp på middels hastighet til det er skummende. Tilsett 1 1/2 kopp sukker og pisk på høy hastighet til stive topper dannes.
- 6I en kjele på middels høy varme, rør inn resten av sukkeret (1/2 kopp) i 1/2 kopp vann. Sett et sukkertermometer i kjelen. Når den enkle sirupen når myk ball-stage (ca. 113–118 °C), hell den umiddelbart i eggehviteblandingen mens maskinen går på lav hastighet. Når sirupen er tilsatt, øk hastigheten til høy og pisk i 15 minutter eller til bunnen av bollen er avkjølt. Tilsett smøret og pisk til det er glatt og silkeglatt. Tilsett vaniljeekstrakt og bland til det er godt innarbeidet.
- 7Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 8Spre kokosnøtt jevnt utover et bakepapirkledd stekebrett, i ett lag. Stek til det er gyllent, men ikke brent, ca. 12 minutter (rør om halvveis). La det avkjøle i 15 minutter. Ha den ristet kokosnøtten i en bolle.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å måle opp alle ingrediensene nøyaktig for best resultat. Ancho-chilipulveret gir en varm, rökig undertone - bruk mindre hvis du foretrekker en mildere smak. Når du lager smørkremtoppen, er det viktig at eggene og sukkeret når riktig temperatur for at kremtoppen skal bli perfekt.
Serveringsforslag
Servér cupcakesene med en ekstra dryss av ristet kokos og en klatt av den kremmete smørkremtoppen. Nyt dem sammen med en kopp friskbryggd kaffe eller en kremet varm sjokolade for en autentisk mesoamerikansk kaffehusdessert-opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mayan Macaroon Cupcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mayan Macaroon Cupcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mayan Macaroon Cupcakes?▼
Total tilberedningstid for Mayan Macaroon Cupcakes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mayan Macaroon Cupcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mayan Macaroon Cupcakes?▼
En porsjon av Mayan Macaroon Cupcakes inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
