Matcha Blondies med hvit sjokolade

Ingredienser

• 225 g usaltet smør, pluss litt mer til formen
• 2,4 dl hvetemel, pluss litt mer til formen
• 340 g hvit sjokolade av høy kvalitet, finhakket
• 0,8 dl matcha-tepulver, siktet
• 2,4 dl lett pakket brunt sukker
• 2,4 dl vanlig sukker
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1 ts kosher-salt
• 4 store egg

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en 33 x 23 cm metallform, og dekk bunnen og sidene med bakepapir; smør bakepapiret. Dryss mel på innsiden av formen og rist av overflødig mel.
2. I en stor mikrobølgeovnsikker bolle, varm opp smøret i ca. 1 ½ minutt til det er smeltet. Tilsett to tredjedeler av den hvite sjokoladen, og rist bollen slik at smøret dekker sjokoladen; la stå i ett minutt.
3. Begynn fra midten av bollen, visp smøret og den hvite sjokoladen forsiktig sammen til det er glatt. Tilsett matchapulveret og visp til det er jevnt.
4. I en annen stor bolle, visp kraftig sammen begge sukkertypene, vaniljen, saltet og eggene til det er glatt, har en lysere farge og er skummende, ca. 30 sekunder.
5. Skrap matchablandingen over i bollen og visp til den er jevn. Tilsett melet og bruk en slikkepott til å vende det inn til det akkurat er blandet.
6. Hell røren i den forberedte formen, jevn ut overflaten, og glatt den med en slikkepott. Stek til overflaten er lysbrun og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35 minutter.
7. Ta formen ut av ovnen og dryss umiddelbart resten av den hvite sjokoladen (ca. 110 g) jevnt over toppen av blondiesene; la stå i ett minutt.
8. Bruk en liten smørkniv eller en avstøtende slikkepott, og fordel sjokoladen jevnt over toppen, og lag sirkler og topper.
9. La blondiesene avkjøle helt, og bruk bakepapiret til å løfte dem ut av formen og over på et skjærebrett. Skjær dem i firkanter og server. Oppbevar rester i ett lag i en lufttett beholder i opptil 5 dager.