Massaman-karripasta
Lær hvordan du lager autentisk massaman curry paste hjemme. Enkel oppskrift, tips til bruk og variasjoner for en smakfull thai-inspirert rett.
Om denne retten
Den deilige massaman-karriretten er en skatt fra den thailandske kjøkkentradisjon. Denne nydelige pastaen kombinerer de unike smakene av rød karri, sitrongress og kremet kokosmjølk til en kompleks og balansert rett som virkelig imponerer. Ideell for en middag med venner eller som en spesiell helgekos.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer små tørkede røde chilipepper – stilket, frøet og hakket
- 2 spiseskjeer hele spisskummenfrø
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 1 teskje hele nellikspiker
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt mace
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 1 teskje malt kardemomme
- 1,2 dl hakket hvitløk
- 1,2 dl hakket løk
- 3 stilker fersk sitrongress, trimmet og grovhakket
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefær, eller mer etter smak
- 1 spiseskje rekepasta
- 2 teskjeer salt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer små tørkede røde chilipepper – stilket, frøet og hakket
- 2 spiseskjeer hele spisskummenfrø
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 1 teskje hele nellikspiker
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt mace
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 1 teskje malt kardemomme
- 1,2 dl hakket hvitløk
- 1,2 dl hakket løk
- 3 stilker fersk sitrongress, trimmet og grovhakket
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefær, eller mer etter smak
- 1 spiseskje rekepasta
- 2 teskjeer salt
Fremgangsmåte
- 1Legg tørkede chilipepper i en liten bolle og dekk med varmt vann; la dem trekke til de er gjenhydrert, ca. 20 minutter. Sil av vannet.
- 2Varm opp en stekepanne på middels varme. Kok og rør inn spisskummenfrø, korianderfrø, pepperkorn og hele nellik i den varme pannen til de begynner å dufte, 3 til 5 minutter. Overfør krydderne til en liten bolle for å avkjøle helt. Kvern krydderne til et fint pulver med en krydderkvern eller en morter og støter.
- 3Sett pannen tilbake på middels varme. Kok og rør inn kanel, muskatnøtt, muskat og kardemomme i den varme pannen til de dufter, 2 til 3 minutter. Overfør krydderne til en separat liten bolle for å avkjøle.
- 4Kjør hvitløk, løk, sitrongress, de gjenhydrerte chilipepper, ingefær, reke-pastej og salt i en foodprocessor til det er jevnt. Tilsett alle krydderne og kjør til blandingen er glatt og godt blandet.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke litt ekstra ingefær - den gir en fantastisk frisk, krydret undertone.\nFor en enda rikere saus, kan du erstatte litt av kokosmelken med kremet kokosmjølk.\nFrisk koriander, lime og ristede peanøtter gjør seg veldig bra som garnityr.
Serveringsforslag
Denne karriretten er en fullverdig middag i seg selv, men passer også utmerket sammen med dampet basmatiris og en frisk, grønn salat. En kald, aromatisk øl eller et glass fruktig hvitvin er et perfekt drikkevalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Massaman-karripasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Massaman-karripasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Massaman-karripasta?▼
Total tilberedningstid for Massaman-karripasta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Massaman-karripasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Massaman-karripasta?▼
En porsjon av Massaman-karripasta inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
