Oppskrift på autentisk Massaman karripasta

Ingredienser

4porsjoner

2 ss tørkede røde chilipepper, stilket, frøet og hakket

2 ss hele spisskummenfrø

1 ts korianderfrø

1 ts hele svarte pepperkorn

1 ts hele nellikspiker

1 ts malt kanel

1 ts malt muskatblomme

1 ts malt muskatnøtt

1 ts malt kardemomme

1.2 dl hakket hvitløk

1.2 dl hakket løk

3 stilker fersk sitrongress, trimmet og grovhakket

1 ss finhakket fersk ingefær, eller mer etter smak

1 ss rekepasta

2 ts salt

Ingredienser

4porsjoner

2 ss tørkede røde chilipepper, stilket, frøet og hakket

2 ss hele spisskummenfrø

1 ts korianderfrø

1 ts hele svarte pepperkorn

1 ts hele nellikspiker

1 ts malt kanel

1 ts malt muskatblomme

1 ts malt muskatnøtt

1 ts malt kardemomme

1.2 dl hakket hvitløk

1.2 dl hakket løk

3 stilker fersk sitrongress, trimmet og grovhakket

1 ss finhakket fersk ingefær, eller mer etter smak

1 ss rekepasta

2 ts salt

Slik gjør du:

Legg tørkede chilipepper i en liten bolle og dekk med varmt vann. La dem trekke til de er rehydrert, ca. 20 minutter. Sil av vannet.

Varm opp en stekepanne på middels varme. Rist spisskummenfrø, korianderfrø, pepperkorn og hele nellik i den varme pannen til de begynner å dufte, 3 til 5 minutter. Overfør krydderne til en liten bolle for å avkjøle helt. Kvern krydderne til et fint pulver med en krydderkvern eller en morter.

Sett pannen tilbake på middels varme. Rist kanel, muskatblomme, muskatnøtt og kardemomme i den varme pannen til de dufter, 2 til 3 minutter. Overfør krydderne til en separat liten bolle for å avkjøle.

Kjør hvitløk, løk, sitrongress, de rehydrerte chilipepperne, ingefær, rekepasta og salt i en foodprosessor til det er jevnt. Tilsett alle de ristede og malte krydderne og kjør til blandingen er glatt og godt blandet.

Om denne retten

Massaman karripasta er hjertet i den deilige thailandske massaman-karriretten. Denne nydelige pastaen kombinerer unike smaker av rød karri, sitrongress og en rekke aromatiske krydder til en kompleks og balansert base. Perfekt for å lage en imponerende middag med venner eller som en spesiell helgekos.

Tips og Varianter

1Ikke vær redd for å bruke litt ekstra ingefær – den gir en fantastisk frisk, krydret undertone.

2For en enda rikere saus, kan du erstatte litt av kokosmelken med kremet kokosfløte når du lager karrien.

3Frisk koriander, lime og ristede peanøtter gjør seg veldig bra som garnityr til den ferdige karriretten.

Serveringsforslag

Denne karripastaen er grunnlaget for en massaman karrirett. Server den ferdige karrien med dampet basmatiris og en frisk, grønn salat. En kald, aromatisk øl eller et glass fruktig hvitvin er et perfekt drikkevalg til karri.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Hjemmelaget Massaman karripasta?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget Massaman karripasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget Massaman karripasta?▼

Total tilberedningstid for Hjemmelaget Massaman karripasta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir nok til 4 porsjoner karri porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Hjemmelaget Massaman karripasta vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget Massaman karripasta?▼

En porsjon av Hjemmelaget Massaman karripasta inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.