Mascarpone- og plommetartletter
Oppskrift på deilige mascarpone og prune tartlets, perfekte som dessert eller søtt lite måltid. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse sjarmerende mascarpone- og plommetartlettene er en skikkelig smaksopplevelse som tar deg rett tilbake til en koselig tid i Italia. Krydret Armagnac-infunderte plommer møter den kremet, søte mascarpone-fyllingen i en sprø semulepai-bunn - en perfekt dessert for avslapte kvelder sammen med nære venner eller en avsluttende touch på et uformelt middagsselskap.
Ingredienser
- 1. 10 steinfulle svisker (2 oz; noen ganger kalt tørkede plommer)
- 2. 0,6 dl Armagnac
- 3. Søt paideig for en enkeltbunnspai
- 4. 2,4 dl mascarpone (fra en 8 3/4 oz beholder)
- 5. 3 store eggeplommer
- 6. 1,2 dl sukker
- 7. 1 teskje finrevet frisk sitronzest
- 8. 1/2 teskje vanilje
- 9. 1/4 teskje salt
- 10. Spesialutstyr: en 5-tommers rund kakeutstikker; 6 små paiformer (4 x 3/4 tommer) med bølgete kanter; paivekter eller rå ris
Ingredienser
- 1. 10 steinfulle svisker (2 oz; noen ganger kalt tørkede plommer)
- 2. 0,6 dl Armagnac
- 3. Søt paideig for en enkeltbunnspai
- 4. 2,4 dl mascarpone (fra en 8 3/4 oz beholder)
- 5. 3 store eggeplommer
- 6. 1,2 dl sukker
- 7. 1 teskje finrevet frisk sitronzest
- 8. 1/2 teskje vanilje
- 9. 1/4 teskje salt
- 10. Spesialutstyr: en 5-tommers rund kakeutstikker; 6 små paiformer (4 x 3/4 tommer) med bølgete kanter; paivekter eller rå ris
Fremgangsmåte
- 1Bring prunes og Armagnac akkurat til kokepunktet i en 1-liters kjele, la det deretter stå under lokk i 1 time. Kjevle ut deigen til en 15 tommer runding (ca. 1/8 tomme tykk) på en lett melet overflate med en lett melet kjevle, løft opp deigen av og til og mel overflaten etter behov for å unngå at deigen setter seg fast. Stikk ut 6 sirkler med en 5-tommers utstikker. Pass på at hver sirkel passer i en små paiform, og trim kantene. Sett paibunnene i kjøleskapet i 30 minutter. Sett ovnen i midten og forvarm til 190°C (375°F). Sil prunene, og reserver Armagnacen i pannen, og skjær dem i omtrent 1/4-tommers biter, og legg dem tilbake i Armagnacen. La det stå og røre av og til til væsken er absorbert, ca. 10 minutter. Prikk bunnen av hver paibunn med en gaffel, dekk med aluminiumsfolie og fyll med paivekter. Sett dem på et stekebrett og stek til sidene er faste og kantene er lyse gullfargede, ca. 20 minutter. Fjern forsiktig aluminiumsfolien og vektene, og stek videre til de er gyldne, ytterligere 10-15 minutter. Ta ut av ovnen og øk temperaturen til 200°C (400°F). I mellomtiden, rør sammen mascarpone, eggeplommer, sukker, sitrusskall, vanilje og salt. Fordel 1/4 kopp mascarpone i hver varm paibunn, og fordel deretter prunene jevnt i alle paibunnene. Stek til fyllet er lyst gyldent og lett puffet, ca. 25 minutter. Overfør paiene til en rist og la dem avkjøle i 10 minutter, fjern deretter fra formene (bruk en liten kniv til å løsne sidene hvis de setter seg fast), og la dem avkjøle helt, ca. 45 minutter.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på Armagnacen - la plumlene absorbere så mye av den krydrete, forførende væsken som mulig for maksimal smak.
- 2Unngå å oversteke paibunnene - de skal være gyldne, men fortsatt litt myke i midten for å holde på fukten fra fyllingen.
- 3Bruk en kniv for å forsiktig løsne paiene fra formene etter at de er avkjølt, slik at de beholder formen sin perfekt.
Serveringsforslag
Disse søte, kremete paiene er best nyte sammen med en god kopp kaffe eller et glass søtlig dessertvin. Vurder også å toppe dem med litt pisket krem eller en god klatt vaniljeis for å forsterke den italienske følelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mascarpone- og plommetartletter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mascarpone- og plommetartletter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mascarpone- og plommetartletter?▼
Total tilberedningstid for Mascarpone- og plommetartletter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mascarpone- og plommetartletter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mascarpone- og plommetartletter?▼
En porsjon av Mascarpone- og plommetartletter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
