Mascarpone-kake med kvitrecoulis
Lær hvordan du lager en kremet mascarpone ostekake toppet med søt kvittenkompott. Perfekt dessert for enhver anledning, med enkel fremgangsmåte og deilige smaker.
Om denne retten
Denne mascarpone-kaken er en hyllest til den italienske kaketradisjonen. Kombinasjonen av den kremete mascarpone-fyllingen og den sprø, nøtteaktige bunnen skaper en uimotståelig teksturbalanse. Kaken er perfekt for en søt og sofistikert avslutning på et festmåltid, eller som en deilig dessert å servere sammen med familie og venner over en kopp kaffe.
Ingredienser
- 1. 3,2 dl pekannøtter, ristet
- 2. 1,2 dl valnøtter, ristet
- 3. 1,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 4. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet
- 5. 8,3 dl kremfløte
- 6. 0,6 dl vann
- 7. 3 1/2 teskjeer uparfymert gelatin (fra 2 konvolutter)
- 8. 8,3 dl pluss 2 spiseskjeer mascarponeost* (ca. 800 gram; fra fire 225-grams beholdere)
- 9. 3 dl melis, siktet
- 10. Kvede-kompott
Ingredienser
- 1. 3,2 dl pekannøtter, ristet
- 2. 1,2 dl valnøtter, ristet
- 3. 1,2 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 4. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet
- 5. 8,3 dl kremfløte
- 6. 0,6 dl vann
- 7. 3 1/2 teskjeer uparfymert gelatin (fra 2 konvolutter)
- 8. 8,3 dl pluss 2 spiseskjeer mascarponeost* (ca. 800 gram; fra fire 225-grams beholdere)
- 9. 3 dl melis, siktet
- 10. Kvede-kompott
Fremgangsmåte
- 11. For bunnen: Forvarm ovnen til 190°C. Grovhakk nøtter sammen med brunt sukker i en food processor. Bland inn smeltet smør. Trykk blandingen jevnt over bunnen (ikke sidene) av en 23 cm stor springform med 5 cm høye kanter. Stek til bunnen er stivnet, ca. 12 minutter. La bunnen avkjøle helt.
- 22. For bunnen: Forvarm ovnen til 190°C. Grovhakk nøtter sammen med brunt sukker i en food processor. Bland inn smeltet smør. Trykk blandingen jevnt over bunnen (ikke sidene) av en 23 cm stor springform med 5 cm høye kanter. Stek til bunnen er stivnet, ca. 12 minutter. La bunnen avkjøle helt.
- 33. For fyllet: Hell 3 dl krem i en middels stor bolle. Hell 0,6 dl vann i en liten varmebestandig bolle; strø gelatin over. La stå i 15 minutter. Plasser bollen med gelatin i en liten kjele med nesten kokende vann; rør til gelatinet er oppløst, ca. 2 minutter. Ta bollen ut av vannet. Hell resten av kremen (ca. 2,5 dl) i gelatin. Hell gelatinblandingen i kremen i bollen; visp forsiktig til det er godt blandet.
- 44. For fyllet: Hell 3 dl krem i en middels stor bolle. Hell 0,6 dl vann i en liten varmebestandig bolle; strø gelatin over. La stå i 15 minutter. Plasser bollen med gelatin i en liten kjele med nesten kokende vann; rør til gelatinet er oppløst, ca. 2 minutter. Ta bollen ut av vannet. Hell resten av kremen (ca. 2,5 dl) i gelatin. Hell gelatinblandingen i kremen i bollen; visp forsiktig til det er godt blandet.
- 55. Bruk en elektrisk mikser og pisk mascarpone og melis i en stor bolle til det er glatt. Pisk inn krem- og gelatinblandingen til den er jevnt blandet. Hell fyllet over den avkjølte bunnen. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. (Kan lages to dager i forveien. Oppbevares kjølig.) Bruk en liten skarp kniv og skjær rundt kantene på formen for å løsne ostekaken. Fjern sidene av formen. Plasser kaken på et fat. Skjær kaken i båter og server med fruktkompote.
- 66. Bruk en elektrisk mikser og pisk mascarpone og melis i en stor bolle til det er glatt. Pisk inn krem- og gelatinblandingen til den er jevnt blandet. Hell fyllet over den avkjølte bunnen. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. (Kan lages to dager i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 77. Bruk en liten skarp kniv og skjær rundt kantene på formen for å løsne ostekaken. Fjern sidene av formen. Plasser kaken på et fat. Skjær kaken i båter og server med fruktkompote.
- 88. *Italiensk kremost fås kjøpt på italienske markeder og i mange supermarkeder.*
- 99. *Italiensk kremost fås kjøpt på italienske markeder og i mange supermarkeder.*
Tips og Varianter
- 1Sørg for at mascarponen er helt romtemperert før du begynner å piske den - dette vil gi en mykere og jevnere tekstur.
- 2Bruk en blender eller food processor til å få en jevn og fin konsistens på nøttebunnen - dette gir en bedre struktur enn grove nøttebiter.
- 3La kaken hvile over natten i kjøleskapet - dette lar fyllingen sette seg ordentlig og gjør den lettere å skjære i fine skiver.
Serveringsforslag
Servér kaken med en frisk kvitrecoulis laget av posjerte kveder. Den syrlige fruktkompotten balanserer den søte mascarpone-fyllingen perfekt og gir et flott fargespill på tallerkenen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mascarpone-kake med kvitrecoulis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mascarpone-kake med kvitrecoulis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mascarpone-kake med kvitrecoulis?▼
Total tilberedningstid for Mascarpone-kake med kvitrecoulis er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mascarpone-kake med kvitrecoulis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mascarpone-kake med kvitrecoulis?▼
En porsjon av Mascarpone-kake med kvitrecoulis inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
