Marokkanske gulrot- og geitostsandwiches med grønn oliventapenade
Oppskrift på smakfulle marokkanske gulrot- og geitostsandwicher med grønne oliven og tapenade, perfekte til lunsj eller som forrett.
Om denne retten
Disse marokkanske gulrot- og geitostsandwichene er en sann feiring av smakskontraster og teksturer. Den søte, kryddrete gulroten møter den kremet, milde geitsosten, som igjen balanseres av den deilige oliventapenaden. Denne retten er et eksotisk, men likevel gjenkjennelig tilskudd til enhver sommerbuffet eller hagefest.
Ingredienser
- 2 ss sukker
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 ts søt paprika
- 1 ts malt spisskummen
- 1/2 ts kanel
- 1/4 ts cayennepepper
- 1 ts salt
- 0,6 dl olivenolje
- 1 1/2 lb mellomstore gulrøtter (ca. 8 stk)
- 3 dl grønne oliven (ca. 6–7 oz), for eksempel Cerignola eller picholine, uten stein
- 3 ss avrent, hermetisk kapers, skylt
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1 flat ansjosfilet, hakket
- 1 ts finrevet frisk sitronskall
- 1 1/2 ss fersk sitronsaft
- 1/2 ts svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 12 skiver av god kvalitet pumpernickelbrød
- 6 oz myk, mild geitost (ca. 1,8 dl) ved romtemperatur
- Spesialutstyr: en justerbar skivemaskin
Ingredienser
- 2 ss sukker
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 ts søt paprika
- 1 ts malt spisskummen
- 1/2 ts kanel
- 1/4 ts cayennepepper
- 1 ts salt
- 0,6 dl olivenolje
- 1 1/2 lb mellomstore gulrøtter (ca. 8 stk)
- 3 dl grønne oliven (ca. 6–7 oz), for eksempel Cerignola eller picholine, uten stein
- 3 ss avrent, hermetisk kapers, skylt
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 1 flat ansjosfilet, hakket
- 1 ts finrevet frisk sitronskall
- 1 1/2 ss fersk sitronsaft
- 1/2 ts svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 12 skiver av god kvalitet pumpernickelbrød
- 6 oz myk, mild geitost (ca. 1,8 dl) ved romtemperatur
- Spesialutstyr: en justerbar skivemaskin
Fremgangsmåte
- 1Forbered gulrøtter: Visp sammen sukker, sitronsaft, krydderier, salt og olje i en stor bolle til sukkeret er oppløst. Del gulrøttene på tvers på en lang diagonal, og skjær deretter i 1/16-tommers tykke skiver med en skiver. Kok gulrøttene i en 4- til 5-liters kjele med kokende saltet vann til de er sprø-møre, ca. 45 sekunder. Sil godt av i en sil og vend umiddelbart med dressingen. Avkjøl til romtemperatur, rør av og til, og mariner deretter, dekket og avkjølt, i minst 4 timer.
- 2Visp sammen sukker, sitronsaft, krydderier, salt og olje i en stor bolle til sukkeret er oppløst.
- 3Del gulrøttene på tvers på en lang diagonal, og skjær deretter i 1/16-tommers tykke skiver med en skiver. Kok gulrøttene i en 4- til 5-liters kjele med kokende saltet vann til de er sprø-møre, ca. 45 sekunder. Sil godt av i en sil og vend umiddelbart med dressingen. Avkjøl til romtemperatur, rør av og til, og mariner deretter, dekket og avkjølt, i minst 4 timer.
- 4Lag tapenade og sett sammen smørbrødene: Pulsér oliven med kapers, persille, ansjos, sitrusskall, sitronsaft og pepper i en food processor til grovhakket, og skrap ned sidene av bollen med en slikkepott. Mens motoren pulserer, tilsett olje i en jevn strøm og fortsett å pulser til blantingen er finhakket (ikke pulser til en pasta). Smør tapenade på 6 skiver brød og geitost på de resterende 6 skivene, og lag deretter smørbrød med gulrøtter.
- 5Pulsér oliven med kapers, persille, ansjos, sitrusskall, sitronsaft og pepper i en food processor til grovhakket, og skrap ned
Tips og Varianter
- 1Skjær gulrøttene i ekstra tynne skiver for å få den beste teksturen - bruk om mulig en justerbar skjæremaskin.
- 2Marinadetiden er viktig - la gulrøttene få minst 4 timer til å dra nytte av de spennende marokkanske krydderene.
- 3Bruk en myk, mild geitost for best balanse mot den kraftige oliventapenaden.
Serveringsforslag
Disse sandwichene passer utmerket som en forfriskende forrett sammen med et glass let, krydret rødvin eller en enkel salat med sitrontilsmak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkanske gulrot- og geitostsandwiches med grønn oliventapenade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkanske gulrot- og geitostsandwiches med grønn oliventapenade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkanske gulrot- og geitostsandwiches med grønn oliventapenade?▼
Total tilberedningstid for Marokkanske gulrot- og geitostsandwiches med grønn oliventapenade er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkanske gulrot- og geitostsandwiches med grønn oliventapenade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkanske gulrot- og geitostsandwiches med grønn oliventapenade?▼
En porsjon av Marokkanske gulrot- og geitostsandwiches med grønn oliventapenade inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
