Marokkanske grillede lammekoteletter
Oppskrift på marokkanske grillet lammekoteletter med autentiske krydder, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
De saftige, krydrede lammekotelettene som grilles over kull i denne oppskriften, er inspirert av klassiske marokkanske smaker. Marinaden av hvitløk, frisk mynte, karakteristiske krydder som gurkemeie og spisskummen gir kotelettene en unik og forførende duft og smak. Dette er den perfekte retten for å bringe litt av Magreb-landenes autentiske grilltradisjon hjem til ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 6 store hvitløksfedd
- 0,8 dl strimlet fersk mynte
- 1 1/2 ss malt gurkemeie
- 1 ss hele korianderfrø
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss revet sitronskall (fra 2 sitroner)
- Kosher-salt
- 5 ss god olivenolje, pluss litt ekstra til grillen
- 3 lammeribbe (6 til 7 ribber hver), skåret i koteletter
- 3,6 dl naturell helmelkgreek yoghurt (340 gram)
- 1 1/2 ts Sriracha
- 3 ss ferskpresset sitronsaft
- Couscous med pinjekjerner og mynte, til servering, oppskrift følger
- 2 ss god olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 2,4 dl hakket gul løk
- 7,1 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 3,6 dl couscous
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl strimlet fersk mynte, løst pakket
- 0,8 dl pinjekjerner, ristet
Ingredienser
- 6 store hvitløksfedd
- 0,8 dl strimlet fersk mynte
- 1 1/2 ss malt gurkemeie
- 1 ss hele korianderfrø
- 1 ss malt spisskummen
- 1 ss revet sitronskall (fra 2 sitroner)
- Kosher-salt
- 5 ss god olivenolje, pluss litt ekstra til grillen
- 3 lammeribbe (6 til 7 ribber hver), skåret i koteletter
- 3,6 dl naturell helmelkgreek yoghurt (340 gram)
- 1 1/2 ts Sriracha
- 3 ss ferskpresset sitronsaft
- Couscous med pinjekjerner og mynte, til servering, oppskrift følger
- 2 ss god olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 2,4 dl hakket gul løk
- 7,1 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 3,6 dl couscous
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl strimlet fersk mynte, løst pakket
- 0,8 dl pinjekjerner, ristet
Fremgangsmåte
- 1Plasser hvitløk, mynte, gurkemeie, koriander, spisskummen, sitrusskall og 2 ½ teskjeer salt i en food processor med steelblad, og kjør til det er finhakket. Tilsett olivenolje og puls til det er godt blandet.
- 2Legg kotelettene i én eller to ikke-metalliske former store nok til å romme dem i ett lag. Fordel hvitløk- og urtemarinaden jevnt på begge sider. I en liten bolle, visp sammen yoghurt, Sriracha og sitronsaft, og smør det jevnt over lammekotelettene. Dekk til, sett i kjøleskapet, og la det marinere i 6 til 24 timer.
- 3Forbered en kullgrill med varm kull og pensle grillristen med olje. Strø salt over lammet, og grill det 5–6 tommer over kullene, først med yoghurtsiden opp (marinaden og alt) i 4–5 minutter, deretter snu og grill i 3–4 minutter, til det er medium-rødt. Overfør til en ren tallerken, dekk godt med aluminiumsfolie, og la det hvile i 10 minutter. Strø over litt salt og server varmt med couscousen.
- 4Varm opp olje og smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og la det koke på middels-lav varme i 6–8 minutter, rør av og til, til løken er myk, men ikke brunet. Tilsett kraften og kok opp. Rør inn couscous, 1 teskje salt og ½ teskje pepper, og fjern fra varmen. Dekk kjelen godt til, og la couscousen dampe i 10 minutter. Fluff couscousen med en gaffel, og rør inn mynte og pinjekjerner. Smak til med salt og pepper, og tilsett ca. 1 teskje salt (avhengig av saltinnholdet i kraften) og ½ teskje pepper. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la lammekotelettene hvile en stund etter grilling, slik at kjøttsaftene fordeler seg jevnt i coteletene.
- 2For enda mer smaksutvikling kan du la marinaden trekke i kjøttet i opptil 24 timer før du griller det.
- 3Bruken av både hvitløk, sitron og yoghurt i marinaden gir en herlig balanse av sødme, syre og ferskhet som virkelig løfter grillsmakene.
Serveringsforslag
De smaker-myltrede lammekotelettene passer perfekt sammen med en frisk og lettspist couscous-salat med pinjekjerner og mynte. Avkjøl gjerne et glass frisk, knusktørr marokkansk rødvin for å skape den ultimate smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkanske grillede lammekoteletter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkanske grillede lammekoteletter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkanske grillede lammekoteletter?▼
Total tilberedningstid for Marokkanske grillede lammekoteletter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkanske grillede lammekoteletter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkanske grillede lammekoteletter?▼
En porsjon av Marokkanske grillede lammekoteletter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
