Marokkansk lammetagine med dadler og perleløk
Oppdag en smakfull marokkansk lammetagine med søte dadler og delikat perleløk. Perfekt for en varmende middag med eksotiske krydder.
Foto av Moussa Idrissi på Pexels
Ingredienser
- 285 g perleløk
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1360 g benfritt lammekjøtt eller grytekjøtt, skåret i 4 cm store biter
- 5 ss hakket fersk persille
- 0.6 dl hakket fersk koriander
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt ingefær
- 1/8 ts knuste safrantråder
- ca. 3.5 dl vann
- 225 g utkjernede dadler
- 2 ss honning
- 2 ss skivede mandler, ristet
Ingredienser
- 285 g perleløk
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1360 g benfritt lammekjøtt eller grytekjøtt, skåret i 4 cm store biter
- 5 ss hakket fersk persille
- 0.6 dl hakket fersk koriander
- 1 ts malt kanel
- 1 ts malt ingefær
- 1/8 ts knuste safrantråder
- ca. 3.5 dl vann
- 225 g utkjernede dadler
- 2 ss honning
- 2 ss skivede mandler, ristet
Slik gjør du:
- Kok perleløk i en middels stor kjele med kokende vann i 2 minutter. Sil av, skyll under kaldt vann og skrell.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykk støpejernsgryte over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, krydre lammet med salt og pepper, og legg det i gryten. Brun det i ca. 4 minutter per porsjon.
- Bruk en hullsleiv til å overføre lammet til en bolle etter hver porsjon er brunet. Returner alt lam og eventuelle safter til gryten.
- Bland inn hakket frisk persille, hakket koriander, malt kanel, ingefær og safran. Tilsett 2.5 dl vann og halvparten av perleløken. Skru ned varmen til middels lav. Dekk til og la det småkoke til lammet er mørt, ca. 1 time.
- Bruk en hullsleiv til å overføre lammet og perleløkene til en bolle. Sett til side 3 dadler til pynt; tilsett de resterende dadlene og honning i sausen i gryten.
- La sausen småkoke i 5 minutter, og mos dadlene til en grov puré med baksiden av en gaffel. Tilsett de resterende perleløkene og la det småkoke til de nesten er møre, ca. 5 minutter.
- Bland inn resten av vannet hvis nødvendig for å tynne ut sausen. Returner lammet til gryten og la det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter.
- Krydre taginen med salt og pepper etter smak. Overfør til et serveringsfat. Topp med skivede mandler og de reserverte dadlene.
Om denne retten
Marokkansk lammetagine med dadler og perleløk er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer perleløk, vegetabilsk olje, hakket fersk persille og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk lammetagine med dadler og perleløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk lammetagine med dadler og perleløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk lammetagine med dadler og perleløk?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk lammetagine med dadler og perleløk er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk lammetagine med dadler og perleløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk lammetagine med dadler og perleløk?▼
En porsjon av Marokkansk lammetagine med dadler og perleløk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
