Marokkansk lam og gulrøtter med kikertpuré
Oppskrift på marokkansk lam med gulrøtter og kikertepure, perfekt for en smakfull middag med varme krydder og sunne ingredienser
Om denne retten
Denne marokkanske lammeretten er en dyp, aromatisk kulinarisk reise for sansene. De myke, krydrede lammekotolettene, de søtlig-krydrete gulrøttene og den kremete kikertpurén utgjør en nydelig balanse av smaker og teksturer. Denne fantastiske retten har sine røtter i Nordafrikas beriende kryddertradisjoner, og den er det perfekte valget for en festlig middag med familie eller venner.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 1 teskje malt allehånde
- 1/2 teskje kanel
- 1/4 teskje cayennepepper
- 6 mellomstore gulrøtter, delt på tvers og delt i fire på langs
- 8 til 12 lammekoteletter med ribbe (1/4 til 1/2 tomme tykke; totalt 680 gram)
- 1 liten hvitløksfedd
- 2,4 dl hermetiske kikerter, skylt
- 0,8 dl varmt vann
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 1 spiseskje olivenolje
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 1 teskje malt allehånde
- 1/2 teskje kanel
- 1/4 teskje cayennepepper
- 6 mellomstore gulrøtter, delt på tvers og delt i fire på langs
- 8 til 12 lammekoteletter med ribbe (1/4 til 1/2 tomme tykke; totalt 680 gram)
- 1 liten hvitløksfedd
- 2,4 dl hermetiske kikerter, skylt
- 0,8 dl varmt vann
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 1 spiseskje olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Stek lammekoteletter og gulrøtter: Sett et stekebrett med fire sider i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 230°C. Visp sammen olje, krydder og 1 teskje salt. Vend gulrøttene i halvparten av den krydrede oljen og dekk kotelettene med den resterende oljen. Legg koteletter og gulrøtter side om side på det varme stekebrettet. Stek, snu og rør om halvveis, til gulrøttene er akkurat møre og kotelettene er medium-rare, totalt 4 til 6 minutter for lammet; 10 til 15 minutter for gulrøttene.
- 2Sett et stekebrett med fire sider i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 230°C.
- 3Visp sammen olje, krydder og 1 teskje salt. Vend gulrøttene i halvparten av den krydrede oljen og dekk kotelettene med den resterende oljen. Legg koteletter og gulrøtter side om side på det varme stekebrettet. Stek, snu og rør om halvveis, til gulrøttene er akkurat møre og kotelettene er medium-rare, totalt 4 til 6 minutter for lammet; 10 til 15 minutter for gulrøttene.
- 4I mellomtiden lager du kikerterpuré: Med food processor i gang, tilsett hvitløk gjennom matingsrøret for å finhakke den. Tilsett kikerter, vann, spisskummen og 1/4 teskje salt, og kjør til puré. Mens motoren går, tilsett oljen sakte og kjør til det er glatt.
- 5Med food processor i gang, tilsett hvitløk gjennom matingsrøret for å finhakke den. Tilsett kikerter, vann, spisskummen og 1/4 teskje salt, og kjør til puré. Mens motoren går, tilsett oljen sakte og kjør til det er glatt.
- 6Server lammet og gulrøttene på en seng av kikerterpuré. Drypp over stekesjyen.
- 7Server lammet og gulrøttene på en seng av kikerterpuré. Drypp over stekesjyen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, spiselige lavendelblomster for å gi ekstra duft og sødme til retten.
- 2For en mer utpreget marokkansk smak, prøv å tilsette litt harissa eller andre nordafrikanske krydderblander til kikertpurén.
- 3For en ekstra kremet konsistens på kikertpurén, kan du tilsette litt kokt potet eller mandelpuré.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat, som tilbyr en nydelig kontrast til de dype, krydrede smakene. Et glass aromatisk, rødfruktig rødvin bidrar også til å løfte denne spennende, marokkanske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk lam og gulrøtter med kikertpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk lam og gulrøtter med kikertpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk lam og gulrøtter med kikertpuré?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk lam og gulrøtter med kikertpuré er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk lam og gulrøtter med kikertpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk lam og gulrøtter med kikertpuré?▼
En porsjon av Marokkansk lam og gulrøtter med kikertpuré inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
