Marokkansk matzopai med lam og aubergine
Oppdag en smakfull marokkansk matzopai med lam, aubergine og krydret tomatsaus. Perfekt for en spennende og smakfull middag.
Foto av Moussa Idrissi på Pexels
Ingredienser
- 8 ss olivenolje, pluss litt ekstra til pensling av matzo
- 1 middels stor løk, finhakket
- 680 g lammekjøttdeig
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2.5 ts salt
- 1.5 ts ras-el-hanout (marokkansk krydderblanding)
- 1 ts tørket oregano, smuldret
- 1 ts tørket mynte, smuldret
- 0.5 ts svart pepper
- 0.25 ts kanel
- 2 bokser (ca. 800–900 g) hele tomater i juice, hakket (ca. 14.2 dl), reserver juicen
- 900 g aubergine, skrelt og skåret i tynne skiver på ca. 0.8 cm
- 6 matzo (ca. 15 cm store)
- 0.25 ts cayennepepper
- 0.75 ts sukker
Ingredienser
- 8 ss olivenolje, pluss litt ekstra til pensling av matzo
- 1 middels stor løk, finhakket
- 680 g lammekjøttdeig
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2.5 ts salt
- 1.5 ts ras-el-hanout (marokkansk krydderblanding)
- 1 ts tørket oregano, smuldret
- 1 ts tørket mynte, smuldret
- 0.5 ts svart pepper
- 0.25 ts kanel
- 2 bokser (ca. 800–900 g) hele tomater i juice, hakket (ca. 14.2 dl), reserver juicen
- 900 g aubergine, skrelt og skåret i tynne skiver på ca. 0.8 cm
- 6 matzo (ca. 15 cm store)
- 0.25 ts cayennepepper
- 0.75 ts sukker
Slik gjør du:
- Lag lammefyll: Varm opp 3 ss olje i en tung, 30 cm stor stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Surr løken, og rør av og til, til den er gyllen, ca. 5 minutter.
- Tilsett lam og stek, og rør av og til, mens du bryter opp klumper, til det ikke lenger er rosa, ca. 5 minutter.
- Tilsett to tredjedeler av hvitløken, 1.5 ts salt og 1 ts ras-el-hanout med oregano, mynte, pepper og kanel, og stek under omrøring i 1 minutt.
- Rør inn 9.5 dl tomater med litt av saften (sett igjen resten av tomatene og saften til sausen) og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til, til det er litt tykkere, 10–12 minutter.
- Lag tomatsaus: Varm opp 1 ss olje i en kjele over middels varme. Tilsett resten av hvitløken og stek i 30 sekunder.
- Rør inn resten av tomatene og saften, cayennepepper, sukker og 0.5 ts salt. La det småkoke i 10 minutter, eller til sausen tykner litt.
- Rist aubergine og monter pai: Forvarm ovnen med grillelementet.
- Bland aubergineskivene med 4 ss olje og 0.5 ts salt.
- Fordel aubergineskivene i et enkelt lag på stekeplater og grill i 3-5 minutter på hver side, til de er myke og lett brunede. Gjenta med alle skivene.
- Senk ovnstemperaturen til 175 °C.
- Pensle matzo med litt olivenolje.
- Legg et lag matzo i bunnen av en ildfast form (ca. 23x33 cm).
- Fordel halvparten av lammefyllet over matzoen.
- Legg et lag med aubergineskiver over lammefyllet.
- Fordel halvparten av tomatsausen over aubergineskivene.
- Gjenta lagene: matzo, lammefyll, aubergine, tomatsaus.
- Avslutt med et lag matzo på toppen.
- Stek i den forvarmede ovnen i 25-30 minutter, eller til paien er gjennomvarm og matzoen er sprø.
- La paien hvile i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Marokkansk matzopai med lam og aubergine er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer middels stor løk, finhakket, lammekjøttdeig, hvitløksfedd, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk matzopai med lam og aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk matzopai med lam og aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk matzopai med lam og aubergine?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk matzopai med lam og aubergine er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk matzopai med lam og aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk matzopai med lam og aubergine?▼
En porsjon av Marokkansk matzopai med lam og aubergine inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
