Marokkansk lam- og aubergine-matzo-pai med krydret tomatsaus
Oppdag en smakfull marokkansk lam- og aubergine-matzo-pai med krydret tomatsaus. Perfekt for en spennende og smakfull middag.
Om denne retten
Marokkansk lam- og aubergine-matzo-pai med krydret tomatsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer middels stor løk, finhakket, lammekjøttdeig, hvitløksfedd, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 8 ss olivenolje pluss litt ekstra til pensling av matzo
- 1 middels stor løk, finhakket
- 680 gram lammekjøttdeig
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ½ ts salt
- 1 ½ ts ras-el-hanout (marokkansk krydderblanding)*
- 1 ts tørket oregano, smuldret
- 1 ts tørket mynte, smuldret
- ½ ts svart pepper
- ¼ ts kanel
- 2 bokser (ca. 800–900 g) hele tomater i juice, hakket (ca. 14,2 dl), reserver juicen
- 900 gram aubergine, skrelt og skåret i tynne skiver på ca. 0,8 cm
- 6 matzo (ca. 15 cm store)
- ¼ ts cayennepepper
- ¾ ts sukker
Ingredienser
- 8 ss olivenolje pluss litt ekstra til pensling av matzo
- 1 middels stor løk, finhakket
- 680 gram lammekjøttdeig
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ½ ts salt
- 1 ½ ts ras-el-hanout (marokkansk krydderblanding)*
- 1 ts tørket oregano, smuldret
- 1 ts tørket mynte, smuldret
- ½ ts svart pepper
- ¼ ts kanel
- 2 bokser (ca. 800–900 g) hele tomater i juice, hakket (ca. 14,2 dl), reserver juicen
- 900 gram aubergine, skrelt og skåret i tynne skiver på ca. 0,8 cm
- 6 matzo (ca. 15 cm store)
- ¼ ts cayennepepper
- ¾ ts sukker
Fremgangsmåte
- 1Lag lammefyll: Varm opp 3 spiseskjeer olje i en tung, 30 cm stor stekepanne (2 tommer dyp) over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Surr løk, og rør av og til, til den er gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett lam og stek, og rør av og til, mens du bryter opp klumper, til det ikke lenger er rosa, ca. 5 minutter. Tilsett to tredjedeler av hvitløken, 1 1/2 teskje salt og 1 teskje ras-el-hanout med oregano, mynte, pepper og kanel, og stek under omrøring i 1 minutt. Rør inn 4 kopper tomater med litt av saften (sett igjen resten av tomatene og saften til sausen), og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til, til det er litt tykkere, 10–12 minutter.
- 2Varm opp 3 spiseskjeer olje i en tung, 30 cm stor stekepanne (2 tommer dyp) over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Surr løk, og rør av og til, til den er gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett lam og stek, og rør av og til, mens du bryter opp klumper, til det ikke lenger er rosa, ca. 5 minutter. Tilsett to tredjedeler av hvitløken, 1 1/2 teskje salt og 1 teskje ras-el-hanout med oregano, mynte, pepper og kanel, og stek under omrøring i 1 minutt.
- 3Rør inn 4 kopper tomater med litt av saften (sett igjen resten av tomatene og saften til sausen) og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til, til det er litt tykkere, 10–12 minutter.
- 4Rist aubergine og monter pai: Forvarm ovnen med grillelementet. Bland aubergineskiver med 4 spiseskjeer olje og 1/2 teskje salt
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk lam- og aubergine-matzo-pai med krydret tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk lam- og aubergine-matzo-pai med krydret tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk lam- og aubergine-matzo-pai med krydret tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk lam- og aubergine-matzo-pai med krydret tomatsaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk lam- og aubergine-matzo-pai med krydret tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk lam- og aubergine-matzo-pai med krydret tomatsaus?▼
En porsjon av Marokkansk lam- og aubergine-matzo-pai med krydret tomatsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
