Marokkansk krydret lammelår med aprikoschutney

Ingredienser

• 0.6 dl paprikapulver
• 2 ss lyst brunt sukker
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss malt kanel
• 2 ts malt ingefær
• 2 ts malt koriander
• 4 hvitløksfedd, knust til en pasta
• 1 ts salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 1 benfri lammelår (ca. 3.2 kg)
• 0.6 dl olivenolje
• Salt og nykvernet pepper
• 2 ss olivenolje
• 1 stor gul løk, finhakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss finhakket fersk ingefær
• 1 jalapeño, finhakket
• 4.7 dl aprikoser, bløtlagt i varmt vann i 30 minutter, drenert, deretter grovhakket
• 3 ss lyst brunt sukker
• 2.4 dl eplesidereddik
• 0.6 dl hakket koriander
• Salt og nykvernet pepper

Slik gjør du:

1. Krydderblanding: Bland alle ingrediensene til krydderblandingen i en liten bolle.
2. Lam: Forvarm grillen til høy varme og fest rotisseriet. Pensle lammet med olje, krydre med salt og gni inn krydderblandingen.
3. Brun lammet på begge sider til det er gyllenbrunt, omtrent 5 til 6 minutter per side.
4. Fest lammet til rotisseriet og kok med lokket lukket i 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter for medium stekt.
5. Aprikoschutney: Forvarm grillen eller sidebrenneren. Varm opp olje i en middels stor kjele over middels høy varme.
6. Tilsett løk og kok til den er myk og lett gyllen, ca. 6 til 7 minutter.
7. Tilsett hvitløk, ingefær og jalapeño, og kok i 2 minutter.
8. Ha i aprikoser, sukker og eddik, og kok opp.
9. Skru ned varmen og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til.
10. Tilsett koriander og krydre med salt og pepper etter smak.
11. Server chutneyn ved romtemperatur.