Marokkansk fisketagine

Ingredienser

• Chermoula-marinade:
• 1.2 dl olivenolje
• 1.2 dl hakket fersk koriander
• 1.2 dl hakket fersk persille
• 0.5 sitron, saften
• 6 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ts malt paprika
• 0.5 ts malt ingefær
• 0.5 ts malt spisskummen
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts malt safran (valgfritt)
• Fisketagine:
• 680 g torskefilet, skåret i bitestore biter
• 1 ss olivenolje
• 1 stor løk, skåret i ringer
• 1 stor gulrot, skrelt og skåret i staver
• 2 poteter, skrelt og skåret i 0.5 cm tykke skiver
• 1 stor grønn paprika, skåret i ringer
• 3 tomater, renset for frø og skåret i strimler
• 0.6 dl hakket fersk koriander

Slik gjør du:

1. Bland 1.2 dl olivenolje, 1.2 dl koriander, persille, sitronsaft, hvitløk, paprika, ingefær, spisskummen, salt og safran i en stor glass- eller keramikkbolle.
2. Tilsett torsk og bland godt.
3. Dekk til og la marinere i kjøleskapet i 2 timer.
4. Varm opp 1 ss olivenolje i en stor gryte eller tagine.
5. Legg løkringer, gulrotstaver og potetskiver lagvis i gryten i nevnte rekkefølge.
6. Ta torsk ut av marinaden og fordel den jevnt over potetene.
7. Dekk torsk med grønne paprika-ringer og tomatstrimler.
8. Strø 0.6 dl koriander på toppen.
9. Hell marinaden over korianderen.
10. Dekk gryten godt til og kok på lav varme til potetene er møre og torsken lett faller fra hverandre med en gaffel, ca. 1 time.