Marokkansk couscous med kjøtt og grønnsaker
Lær hvordan du lager en smakfull marokkansk couscous med kjøtt og grønnsaker. En enkel oppskrift som passer for hele familien.
Om denne retten
Marokkansk couscous med kjøtt og grønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer stor gul løk, hakket, stor tomat, hakket, liten bunt persille, omtrent 1,2 dl. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 kvart liter vann (eller storfebuljong) pluss 4,7 dl til bruk under couscous-prosessen
- 2. 1 stor gul løk, hakket
- 3. 1 stor tomat, hakket
- 4. 1,8 kilo lammeskank eller lammelår, skåret i 5 cm biter
- 5. 1 liten bunt persille, omtrent 1,2 dl
- 6. 1,2 dl olivenolje
- 7. 1/2 teskje safran
- 8. 1/2 teskje malt ingefær
- 9. Salt, etter smak
- 10. 1 spiseskje svart pepper
- 11. 680 gram couscous
- 12. 450 gram grønn og gul squash, delt i to på langs
- 13. 450 gram baby gulrøtter
- 14. 450 gram poteter, av hvilken som helst type, skrelt og delt i fire
- 15. 1/2 hodekål, hakket
- 16. 450 gram erter, ferske eller frosne
- 17. 2 rosenkålrot, skrelt og hakket
- 18. 2 store neper, skrelt og delt i fire
- 19. 1,2 dl smør, myknet
- 20. * Laurbærblad og fersk timian kan også tilsettes oppskriften
- 21. * 2 til 3 hele jalapeños kan også tilsettes grønnsakene, og serveres separat
Ingredienser
- 1. 2 kvart liter vann (eller storfebuljong) pluss 4,7 dl til bruk under couscous-prosessen
- 2. 1 stor gul løk, hakket
- 3. 1 stor tomat, hakket
- 4. 1,8 kilo lammeskank eller lammelår, skåret i 5 cm biter
- 5. 1 liten bunt persille, omtrent 1,2 dl
- 6. 1,2 dl olivenolje
- 7. 1/2 teskje safran
- 8. 1/2 teskje malt ingefær
- 9. Salt, etter smak
- 10. 1 spiseskje svart pepper
- 11. 680 gram couscous
- 12. 450 gram grønn og gul squash, delt i to på langs
- 13. 450 gram baby gulrøtter
- 14. 450 gram poteter, av hvilken som helst type, skrelt og delt i fire
- 15. 1/2 hodekål, hakket
- 16. 450 gram erter, ferske eller frosne
- 17. 2 rosenkålrot, skrelt og hakket
- 18. 2 store neper, skrelt og delt i fire
- 19. 1,2 dl smør, myknet
- 20. * Laurbærblad og fersk timian kan også tilsettes oppskriften
- 21. * 2 til 3 hele jalapeños kan også tilsettes grønnsakene, og serveres separat
Fremgangsmåte
- 11. Legg buljongen i couscouskokerens kjele, tilsett løk, tomater, kjøtt, persille, olivenolje, safran, ingefær, salt og pepper. Kok opp på middels høy varme i 5 til 10 minutter. Legg keskes oppå kjelen og tilsett couscous sakte. La couscous dampe i en halv time.
- 22. Når dampen begynner å komme opp, tar du couscous ut av keskes og overfører det til en stor bolle (gjerne). Bruk en tresleiv til å bryte opp eventuelle klumper av couscous, og la det avkjøle i noen minutter. Dryss 1/2 kopp til 3/4 kopp kaldt vann over couscousen mens den er i bollen, for å gjøre kornene større og mykere. Sett på lokk og la det dampe i ytterligere 30 minutter. Fjern couscousen fra kjelen og overfør den til den store bollen. Nok en gang, bryt opp eventuelle klumper og dryss med 1/2 kopp til 3/4 kopp vann. Ta ut kjøttet fra couscouskokerens kjele, dekk til og sett til side. Tilsett grønnsaker i couscouskokerens kjele og legg couscousen tilbake i kesken, før du plasserer den i couscouskokerens kjele. Kok grønnsakene og couscousen i 30 til 45 minutter på middels høy varme. Når grønnsakene og couscousen er ferdig kokt, tar du kjelen av varmen. Overfør couscousen til en stor bolle og tilsett smør. Plasser couscousen på et fat, og lag et hull i midten av couscousen. Legg kjøttet i hullet og topp med grønnsaker. Sett saus rundt sidene av fatet. Server gjestene ekstra saus i små boller.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk couscous med kjøtt og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk couscous med kjøtt og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk couscous med kjøtt og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk couscous med kjøtt og grønnsaker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk couscous med kjøtt og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk couscous med kjøtt og grønnsaker?▼
En porsjon av Marokkansk couscous med kjøtt og grønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
