Marokkansk brød med lam og charmoula
Oppskrift på marokkansk brød fylt med smakfull charmoula og krydret lam, perfekt for en autentisk middagsopplevelse.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 225 g benfri lammelårskiver, trimmet og kuttet i strimler (ca. 7 x 1,2 x 0,6 cm)
- 2 ss hakket frisk persille
- 1 ts malt spisskummen
- 1/2 ts malt koriander
- 2,4 dl varmt vann (40-46°C)
- 4 ts tørrgjær
- 0,6 dl olivenolje
- 1 1/2 ts salt
- 3,6 dl fullkornsmel
- 3,6 dl hvetemel
- 2 ss olivenolje
- 1,6 dl tynne skiver rød paprika
- 1,6 dl tynne skiver rød løk
- 1,6 dl hakket frisk koriander
- 0,6 dl vann
- 2 ss olivenolje
- 2 ss paprika
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 ss tomatpuré
- 1 1/2 ts malt spisskummen
- 1/4 ts tørket knust rød pepper
Ingredienser
- 225 g benfri lammelårskiver, trimmet og kuttet i strimler (ca. 7 x 1,2 x 0,6 cm)
- 2 ss hakket frisk persille
- 1 ts malt spisskummen
- 1/2 ts malt koriander
- 2,4 dl varmt vann (40-46°C)
- 4 ts tørrgjær
- 0,6 dl olivenolje
- 1 1/2 ts salt
- 3,6 dl fullkornsmel
- 3,6 dl hvetemel
- 2 ss olivenolje
- 1,6 dl tynne skiver rød paprika
- 1,6 dl tynne skiver rød løk
- 1,6 dl hakket frisk koriander
- 0,6 dl vann
- 2 ss olivenolje
- 2 ss paprika
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 ss tomatpuré
- 1 1/2 ts malt spisskummen
- 1/4 ts tørket knust rød pepper
Slik gjør du:
- Lag lammet: Bland lammestrimler, hakket persille, 1 ts spisskummen og 1/2 ts koriander i en bolle. Krydre med salt og pepper. La det stå i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 1 dag.
- Lag deigen: Hell 2,4 dl varmt vann i en stor bolle; strø gjær over. La det stå til blandingen er skummende, ca. 10 minutter.
- Bland inn 0,6 dl olivenolje og salt. Kombiner fullkornsmel og hvetemel i en middels stor bolle.
- Rør inn nok mel i gjærblandingen, 1,2 dl av gangen, for å danne en litt klissete deig.
- Elt deigen på en melet overflate til den er glatt og elastisk, ca. 10 minutter.
- Smør en stor bolle med olje; legg deigen i bollen og vend den for å dekke. Dekk bollen med plastfolie. La den heve på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
- I mellomtiden, varm opp 2 ss olivenolje i en middels stekepanne over middels høy varme. Tilsett lammet; stek til det er gjennomkokt, ca. 3 minutter. Overfør til en tallerken.
- Lag charmoula: Bland tynne skiver rød paprika, tynne skiver rød løk, hakket frisk koriander, 0,6 dl vann, 2 ss olivenolje, 2 ss paprika, hakket hvitløk, tomatpuré, 1 1/2 ts malt spisskummen og tørket knust rød pepper i en middels bolle. Krydre med salt og pepper. Sett til side.
- Slå ned deigen. Del den i 4 like store deler. Dekk til og la den hvile i 10 minutter.
- Forvarm ovnen til 230°C. Kjevle ut hver deigbit på en melet overflate til et kvadrat på ca. 18 cm.
- Fordel 1/4 av charmoulaen på hver deigbit, deretter 1/4 av lammet, og trykk det fast for å få det til å feste seg til deigen.
- Smør to store bakeplater med olje. Bruk en stor slikkepott til å overføre brødene til platene.
- Stek brødene til de er gjennomstekt og har brun bunn, ca. 15 minutter. Server varme.
Om denne retten
De marokkanske charmoula-krydderblandingene er selve hjertet i denne fantastiske retten. Den søtlige, aromatiske krydderblandingen, kombinert med det møre, saftige lammet og det sprø, fristende brødet, gir en eksplosjon av smaker som virkelig tar deg med til Nord-Afrikas ørkenlandskap. Dette er en rett som lar deg oppleve den tradisjonelle marokkanske matkulturen rett i ditt eget kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å gi lammet enda mer smak, kan du la det marinere i charmoula-blandingen i opptil et døgn før tilberedning.
- 2Tips 2: Krydre brøddeigen med litt ekstra spisskummen for å forsterke de marokkanske smakene.
- 3Tips 3: Servér gjerne brødene varme, rett fra ovnen, for å få den deilige, sprø skorpen.
Serveringsforslag
Dette brødet passer utmerket sammen med en frisk salat med granateplesalsa, for å balansere de intense smakene. En kjølig, krydret yoghurtdressing eller et glass frisk mynteté er også herlige sideretter til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk brød med lam og charmoula?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk brød med lam og charmoula. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk brød med lam og charmoula?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk brød med lam og charmoula er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk brød med lam og charmoula vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk brød med lam og charmoula?▼
En porsjon av Marokkansk brød med lam og charmoula inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Indisk-inspirert stekt laks med krydder
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
