Marokkansk brød med charmoula og krydret lam
Oppskrift på marokkansk brød fylt med smakfull charmoula og krydret lam, perfekt for en autentisk middagsopplevelse
Om denne retten
De marokkanske charmoula-krydderblandingene er selve hjertet i denne fantastiske retten. Den søtlige, aromatiske krydderblandingen, kombinert med det møre, saftige lammet og det sprø, fristende brødet, gir en eksplosjon av smaker som virkelig tar deg med til Nordafrikas ørkenlandskap. Dette er en rett som lar deg oppleve den tradisjonelle marokkanske matkultur rett i ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- 225 gram benfri lammelårskiver, trimmet og kuttet i strimler på 3 x 1/2 x 1/4 tommer
- 2 ss hakket frisk persille
- 1 ts malt spisskummen
- 1/2 ts malt koriander
- 2,4 dl varmt vann (105°F til 115°F)
- 4 ts tørrgjær
- 0,6 dl olivenolje
- 1 1/2 ts salt
- 3,6 dl fullkornsmel
- 3,6 dl hvetemel
- 2 ss olivenolje
- 1,6 dl tynne skiver av rød paprika
- 1,6 dl tynne skiver av rød løk
- 1,6 dl hakket frisk koriander
- 0,6 dl vann
- 2 ss olivenolje
- 2 ss paprika
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 ss tomatpuré
- 1 1/2 ts malt spisskummen
- 1/4 ts tørket knust rød pepper
Ingredienser
- 225 gram benfri lammelårskiver, trimmet og kuttet i strimler på 3 x 1/2 x 1/4 tommer
- 2 ss hakket frisk persille
- 1 ts malt spisskummen
- 1/2 ts malt koriander
- 2,4 dl varmt vann (105°F til 115°F)
- 4 ts tørrgjær
- 0,6 dl olivenolje
- 1 1/2 ts salt
- 3,6 dl fullkornsmel
- 3,6 dl hvetemel
- 2 ss olivenolje
- 1,6 dl tynne skiver av rød paprika
- 1,6 dl tynne skiver av rød løk
- 1,6 dl hakket frisk koriander
- 0,6 dl vann
- 2 ss olivenolje
- 2 ss paprika
- 1 ss hakket hvitløk
- 1 ss tomatpuré
- 1 1/2 ts malt spisskummen
- 1/4 ts tørket knust rød pepper
Fremgangsmåte
- 1Lag lammet: Rør alle ingrediensene i en bolle for å blande. Strø over salt og pepper. La det stå i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 1 dag.
- 2Rør alle ingrediensene i en bolle for å blande. Strø over salt og pepper. La det stå i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 1 dag.
- 3Lag deigen: Hell 1 kopp varmt vann i en stor bolle; strø gjær over. La det stå til blandingen er skummende, ca. 10 minutter. Bland inn 1/4 kopp olje og salt. Kombiner begge melet i en middels stor bolle. Rør inn nok mel i gjærblandingen, 1/2 kopp av gangen, for å danne en litt klissete deig. Elt på en melet overflate til den er glatt og elastisk, ca. 10 minutter. Smør en stor bolle med olje; legg deigen i bollen og vend den for å dekke. Dekk bollen med plastfolie. La den stå på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
- 4I mellomtiden, varm opp 2 spiseskjeer olje i en middels stekepanne over middels høy varme. Tilsett lamdeigen; stek til den er gjennomkokt, ca. 3 minutter. Overfør til en tallerken.
- 5Hell 1 kopp varmt vann i en stor bolle; strø gjær over. La det stå til blandingen er skummende, ca. 10 minutter. Bland inn 1/4 kopp olje og salt. Kombiner begge melet i en middels stor bolle. Rør inn nok mel i gjærblandingen, 1/2 kopp av gangen, for å danne en litt klissete deig. Elt på en melet overflate til den er glatt og elastisk, ca. 10 minutter. Smør en stor bolle med olje; legg deigen i bollen og vend den for å dekke. Dekk bollen med plastfolie. La den stå på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
- 6I mellomtiden, varm opp 2 spiseskjeer olje i en middels stekepanne over middels høy varme. Tilsett lamdeigen; stek til den er gjennomkokt, ca. 3 minutter. Overfør til en tallerken.
- 7Lag charmoula: Bland alle ingrediensene i en middels bolle. Krydre med salt og pepper. Sett til side.
- 8Kombiner alle ingrediensene i en middels bolle. Krydre med salt og pepper. Sett til side.
- 9Slå ned deigen. Del den i 4 like store deler. Dekk til og la den hvile i 10 minutter. Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Kjevle ut hver deigbit på en melet overflate til en 7-tommers kvadrat. Fordel 1/4 av charmoulaen på hver, deretter 1/4 av lammet, og trykk det fast for å få det til å feste seg til deigen. Smør to store bakeplater med olje. Bruk en stor slikkepott til å overføre brødene til platene. Stek brødene til de er gjennomstekt og har brunt bunn, ca. 15 minutter. Server varme.
- 10Slå ned deigen. Del den i 4 like store deler. Dekk til og la den hvile i 10 minutter. Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Kjevle ut hver deigbit på en melet overflate til en 7-tommers kvadrat. Fordel 1/4 av charmoulaen på hver, deretter 1/4 av lammet, og trykk det fast for å få det til å feste seg til deigen. Smør to store bakeplater med olje. Bruk en stor slikkepott til å overføre brødene til platene.
- 11Stek brødene til de er gjennomstekt og har brunt bunn, ca. 15 minutter. Server varme.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å gi lammet enda mer smak, kan du la det marinere i charmoula-blandingen i opptil et døgn før tilberedning.
- 2Tips 2: Krydre brøddeigen med litt ekstra spisskummen for å forsterke de marokkanske smakene.
- 3Tips 3: Servér gjerne brødene varme, rett fra ovnen, for å få den deilige, sprø skorpen.
Serveringsforslag
Dette brødet passer utmerket sammen med en frisk salat med granateplesalsa, for å balansere de intense smakene. En kølig, krydret yoghurtdressing eller en glass frisk mynteté er også herlige sideretter til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk brød med charmoula og krydret lam?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk brød med charmoula og krydret lam. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk brød med charmoula og krydret lam?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk brød med charmoula og krydret lam er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk brød med charmoula og krydret lam vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk brød med charmoula og krydret lam?▼
En porsjon av Marokkansk brød med charmoula og krydret lam inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
