Marlin med søtpotet- og lime-risotto
Oppskrift på marlin med kremet søtpotet og lime risotto. En smakfull og enkel rett for en sommermiddag eller helgefeiring.
Om denne retten
Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan nordisk matlaging kan kombinere tropiske smaker med norske tradisjoner. Marlinbiffen, som smaker av det krydrete Karibien, forenes på uventet vis med den søte og kremet søtpotet-risottoen. Resultatet er en lekker og nyskapende hovedrett som gjør seg like godt på hverdagsmenyen som på fest.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 1 stor søt løk (for eksempel Vidalia), finhakket
- 14 gram fersk ingefærrot (1 tomme), hakket
- 3 hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv og hakket
- 4 til 6 søtpoteter eller 3 yam, skrelt og skåret i tynne juliennebiter, deretter kuttet på tvers i 1/2-tommers biter
- 1 fast mango, skrelt og skåret bort fra kjernen
- 1 liter kokosmelk
- 4 til 5 vårløk, bare de hvite og myke grønne delene, skåret på skrå i 1/2-tommers biter
- 1 fersk lime
- 1 spiseskje druekjerneolje
- 8 (170 gram) marlinbiffer, bløtlagt i kaldt vann hvis de er saltet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 fersk lime, skåret i skiver til pynt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 1 stor søt løk (for eksempel Vidalia), finhakket
- 14 gram fersk ingefærrot (1 tomme), hakket
- 3 hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv og hakket
- 4 til 6 søtpoteter eller 3 yam, skrelt og skåret i tynne juliennebiter, deretter kuttet på tvers i 1/2-tommers biter
- 1 fast mango, skrelt og skåret bort fra kjernen
- 1 liter kokosmelk
- 4 til 5 vårløk, bare de hvite og myke grønne delene, skåret på skrå i 1/2-tommers biter
- 1 fersk lime
- 1 spiseskje druekjerneolje
- 8 (170 gram) marlinbiffer, bløtlagt i kaldt vann hvis de er saltet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 fersk lime, skåret i skiver til pynt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp grapeseed-olje over middels høy varme i en stor kjele. Når det begynner å glitre, tilsett søt løk, ingefærrot og hvitløk, og kok til løken blir gjennomsiktig, vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken. Tilsett de terningede søtpotetene og mangoen, rør for å dekke med oljen, og kok i omtrent 5 minutter for å la smakene blande seg. (Begynn å varme opp grillen til marlinen.) Mens du rører ofte med en tresleiv, gradvis tilsett kokosmelk i porsjoner, og la potetene absorbere hver tilsetning før du tilsetter mer. Når potetene er kokt gjennom, men før de blir til mos, fjern fra varmen og la det hvile i 10 minutter. Varm opp lime i en liten bolle i mikrobølgeovnen for å frigjøre de essensielle oljene, og sett til side til det er akkurat kaldt nok til å håndteres.
- 2Pensle olje på marlinen og krydre med salt og pepper, og grill over middels høy varme. La hver side ligge urørt de første par minuttene for å la krydderne trekke inn i overflaten av fisken og for å starte karamelliseringsprosessen, noe som vil forhindre at fisken rives opp. Kok hver side i omtrent 4 til 6 minutter, fjern fra varmen og dekk til. Hvis fisken ikke er kokt nok etter din smak, kan du fullføre den i en forvarmet ovn på 190°C (375°F).
- 3Press limesaften over risottoen og rør inn vårløken. (Merk: Hvis du holder den skivede siden mot håndflaten når du presser, er det sannsynlig at frøene blir værende i skallet.) Plasser litt yamrisotto i midten av serveringsfatet, og topp med et stykke marlin. Pynt med en skive lime.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk lime for best smak - ikke bare saften, men gnid også litt av skallet i risottoen for å få fram den intense aromaen.
- 2Sørg for å la marlinen hvile litt før servering, slik at kjøttet blir mørt og saftig.
- 3Forleng kokingen av søtpotetene litt ekstra for en enda kremere konsistens i risottoen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk, tørr hvitvin eller en leskende mango-smoothie. Pynt med litt frisk koriander for en ekstra smaksbombe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marlin med søtpotet- og lime-risotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marlin med søtpotet- og lime-risotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marlin med søtpotet- og lime-risotto?▼
Total tilberedningstid for Marlin med søtpotet- og lime-risotto er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marlin med søtpotet- og lime-risotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marlin med søtpotet- og lime-risotto?▼
En porsjon av Marlin med søtpotet- og lime-risotto inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
