Mario Batali Lasagne Bolognese
Oppskrift på mario batali lasagne bolognese. Lær hvordan du lager en smakfull og autentisk italiensk lasagne med kjøttsaus og ost.
Om denne retten
Denne klassiske lasagnen fra den italienske matlegenden Mario Batali er en smaksrik feiring av italiensk matkultur. Oppskriften kombinerer saftige kjøttfyll med hjemmelaget pasta og kremet béchamel-saus for en uimotståelig suksess. Perfekt for å imponere gjester eller skape en hyggelig familiemiddag.
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 mellomstore løk, finhakket
- 4 stilker selleri
- 5 fedd hvitløk
- 450 gram kalv, kjøttdeig
- 450 gram svinekjøtt, kjøttdeig
- 115 gram pancetta, kjøttdeig
- 1 boks (ca. 450 g) hele hermetiske tomater, drenert
- 1,2 dl melk
- 1 teskje ferske timianblader
- Salt og pepper
- 1 oppskrift på grunnleggende pastadeig (se oppskrift)
- 4,7 dl béchamel (se oppskrift)
- 2,4 dl revet Parmesanost
- 3 1/2 til 9,5 dl hvetemel
- 4 store egg
- 1/2 teskje ekstra virgin olivenolje
- 5 spiseskjeer usaltet smør
- 0,6 dl mel
- 7,1 dl melk
- 2 teskjeer salt
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 mellomstore løk, finhakket
- 4 stilker selleri
- 5 fedd hvitløk
- 450 gram kalv, kjøttdeig
- 450 gram svinekjøtt, kjøttdeig
- 115 gram pancetta, kjøttdeig
- 1 boks (ca. 450 g) hele hermetiske tomater, drenert
- 1,2 dl melk
- 1 teskje ferske timianblader
- Salt og pepper
- 1 oppskrift på grunnleggende pastadeig (se oppskrift)
- 4,7 dl béchamel (se oppskrift)
- 2,4 dl revet Parmesanost
- 3 1/2 til 9,5 dl hvetemel
- 4 store egg
- 1/2 teskje ekstra virgin olivenolje
- 5 spiseskjeer usaltet smør
- 0,6 dl mel
- 7,1 dl melk
- 2 teskjeer salt
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
Fremgangsmåte
- 1I en 6 til 8 quarts tungbunnet kjele, varm opp olivenolje over middels varme. Tilsett løk, selleri og hvitløk og surr over middels varme til grønnsakene er gjennomsiktige. Tilsett kalv, svin og pancetta, og rør inn i grønnsakene. Brun over høy varme, og rør for å hindre at kjøttet klistrer seg sammen. Tilsett tomater, melk og timian, og la det småkoke over lav til middels varme i 1 til 1 ½ time. Krydre med salt og pepper etter smak, og fjern fra varmen. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Kok opp ca. 6 liter vann og tilsett 2 teskjeer havsalt. Sett en isbad ved siden av komfyren. Kjevle pastadeigen til den tynneste innstillingen på pastamaskinen. Kutt pastaen i 20 (5-tommers) kvadrater og slipp dem ned i kokende vann. Kok i 1 minutt, til de er møre. Sil av vannet og avkjøl i isbadet. La renne av på kjøkkenpapir og sett til side. Smør eller olje en ildfast form, og legg 4 pastabiter i bunnen. Dekk pastaen med 1/5 av béchamelsausen, og dekk béchamelen med 1/5 av bolognesesausen. Gjenta til all pasta og alle sauser er brukt opp. Strø over revet parmesan og stek i 45 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og formen bobler. Ta ut av ovnen, la hvile i 15 minutter, skjær opp og server umiddelbart.
- 2Haug 3 ½ kopper mel midt på en stor skjærefjøl. Lag en fordypning i midten av melet og tilsett egg og olivenolje. Bruk en gaffel til å vispe sammen eggene og oljen, og begynn å blande inn melet, startende med den indre kanten av fordypningen. Når du utvider fordypningen, press melet opp fra bunnen av haugen for å opprettholde formen. Deigen vil begynne å samle seg når halvparten av melet er innarbeidet. Begynn å kna deigen med begge hender, bruk håndflatene. Når du har en jevn deig, fjern den fra fjølen og skrap opp og kast eventuelle rester. Lett melet fjølen igjen, og fortsett å kna i ytterligere 6 minutter. Deigen skal være elastisk og litt klissete. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i 30 minutter ved romtemperatur. Kjevle ut eller form deigen etter behov.
- 3I en middels stor kjele, varm opp smør til det er smeltet. Tilsett mel og visp til det er jevnt. La det småkoke over middels varme til det er lyst og gyllent, ca. 6–7 minutter. I mellomtiden, varm opp melken i en separat panne til den nesten begynner å koke. Tilsett melken gradvis i smøret, en kopp om gangen, og visp kontinuerlig til det er veldig glatt, og la det koke opp. La det koke i 30 sekunder til, og fjern fra varmen. Krydre med salt og muskatnøtt. Gir: 2 kopper
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av kalv- og svinekjøtt for ekstra mør og smakfull fylling.
- 2La bolognesesausen småkoke lenge for å utvikle de dype, rike smakene.
- 3Passform pastabladene tett i form for et luftig, lagdelt resultat.
Serveringsforslag
Server den varme lasagnen med en frisk, grønn salat og et godt glass rødvin for en komplett, italiensk middag. Garnér gjerne med ekstra riven parmesan.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mario Batali Lasagne Bolognese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mario Batali Lasagne Bolognese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mario Batali Lasagne Bolognese?▼
Total tilberedningstid for Mario Batali Lasagne Bolognese er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mario Batali Lasagne Bolognese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mario Batali Lasagne Bolognese?▼
En porsjon av Mario Batali Lasagne Bolognese inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
