middelshovedrett

Marinert tunfisk med ancho-chili og tomatillo-riskake

35 min

En smakfull oppskrift på marinert tunfisksteik med ancho-chili- og rødvinsaus, servert med spinat og tomatillo-riskake. Perfekt for en imponerende hovedrett.

Marinert tunfisk med ancho-chili og tomatillo-riskake

Foto av Shameel mukkath på Pexels

Ingredienser

4porsjoner

2 ancho chilier, utbløtte, uten frø og moste
4 hvitløksfedd, hakket
2 ts fennikelfrø, ristet
2 ts hele allehånde, ristet
4.7 dl ferskpresset appelsinjuice
2 ss honning
2 ss olivenolje
8 kvister meksikansk oregano
4 tunfisksteiker, ca. 170 g hver
Salt og pepper
6-19 dl vann
2 ss olivenolje
3.5 dl arborioris
0.5 dl revet Parmesanost
2 ss usaltet smør, kaldt
2 ss usaltet smør til steking
450 g spinat, blansjert, vasket og finhakket
Salt og nykvernet pepper
2.4 dl mel
6 tomatillos, fjernet skall og vasket
6 hvitløksfedd
1 løk, delt i fire
3 ss olivenolje
2 ts chipotlepure
0.6 dl hakket koriander
2 ss honning
2 ancho chilier, utbløtte, uten frø og moste
7.1 dl tørr rødvin
0.6 dl rødvinseddik
2 ss honning
Salt og nykvernet pepper
1.2 dl olivenolje

Ingredienser

4porsjoner

2 ancho chilier, utbløtte, uten frø og moste
4 hvitløksfedd, hakket
2 ts fennikelfrø, ristet
2 ts hele allehånde, ristet
4.7 dl ferskpresset appelsinjuice
2 ss honning
2 ss olivenolje
8 kvister meksikansk oregano
4 tunfisksteiker, ca. 170 g hver
Salt og pepper
6-19 dl vann
2 ss olivenolje
3.5 dl arborioris
0.5 dl revet Parmesanost
2 ss usaltet smør, kaldt
2 ss usaltet smør til steking
450 g spinat, blansjert, vasket og finhakket
Salt og nykvernet pepper
2.4 dl mel
6 tomatillos, fjernet skall og vasket
6 hvitløksfedd
1 løk, delt i fire
3 ss olivenolje
2 ts chipotlepure
0.6 dl hakket koriander
2 ss honning
2 ancho chilier, utbløtte, uten frø og moste
7.1 dl tørr rødvin
0.6 dl rødvinseddik
2 ss honning
Salt og nykvernet pepper
1.2 dl olivenolje

Slik gjør du:

Visp sammen ancho-puré, hvitløk, fennikel, allehånde, appelsinjuice, honning, olivenolje og oregano i en middels ildfast form.
Tilsett tunfisken og vend den i marinaden. Sett i kjøleskapet i 20 minutter, tildekket.
Varm opp en grillpanne på høy varme.
Ta tunfisken ut av marinaden og krydre med salt og pepper etter smak på begge sider.
Brun tunfisken på én side til den er gyllenbrun, ca. 1 1/2 til 2 minutter.
Vend den og kok i 1 minutt for medium-rare.
Hell vann i en middels kjele og kok opp.
Varm opp olivenolje i en middels stor sautépanne på middels varme.
Tilsett risen og rør for å dekke den.
Tilsett 4.7 dl av det varme vannet og rør til det er fordampet.
Gjenta med resten av vannet, litt om gangen, til risen er al dente.
Rør inn osten og smøret til det er godt blandet.
Rør inn spinat- og tomatillosausen, og krydre med salt og pepper.
Fordel blandingen jevnt på et stekebrett, dekk til og sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time.
Ta risottoen ut av kjøleskapet og stikk ut 8 (5 cm) sirkler.
Legg dem på en tallerken og krydre med salt og pepper etter smak.
Vend risottosirklene på begge sider i mel og rist av overflødig.
Varm opp smør og olje i en stor sautépanne på høy varme.
Stek kakene til de er gyllenbrune på begge sider. Ta dem opp og legg dem på en tallerken med tørkepapir.
Forvarm ovnen til 200 °C.
Legg tomatillos, hvitløk og løk på et middels stekebrett, vend med olje og krydre med salt og pepper.
Stek i ovnen til grønnsakene er myke og lett karamelliserte, ca. 15-20 minutter.
Mos de stekte tomatillos, hvitløk og løk til en jevn saus. Rør inn chipotlepure, koriander og honning. Smak til med salt og pepper.
For ancho-chili rødvinsaus: Bland utbløtte, moste ancho chilier med rødvin, rødvinseddik og honning i en kjele. Kok opp og la det småkoke til sausen tykner litt. Smak til med salt og pepper. Rør inn olivenolje til slutt.
Legg to spinat- og tomatillo-riskaker på en tallerken.
Plasser en tunfisksteik oppå kakene i en vinkel.
Drypp tallerkenen med ancho-chili rødvinsaus.

Kalorier450 kcal

Total tid35 min

Forberedelse20 min

Steketid15 min

Porsjoner4

NivåMiddels

Om denne retten

Denne marinerte tunfiskretten tar oss rett til hjertet av det meksikanske kjøkken. Kombinasjonen av de kraftfulle smakene fra ancho-chilisausen og den friske spinatsalaten gir en balansert og spennende smaksopplevelse. Perfekt for en middag med venner hvor du vil imponere med dine kulinariske ferdigheter.

Tips og Varianter

1Få mest mulig smak ut av ancho-chiliene ved å la dem bløte i vann i 30 minutter før du moser dem.
2Det er viktig å ikke koke tunfisken for lenge, da den fort blir tørr. Stopp steking når den fortsatt er litt rå i midten for best mulig mørhet.
3For å få den perfekte konsistensen på risottokakene, la dem avkjøles helt før du former og steker dem.

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket til et glass tørr, krydret rødvin som løfter de intense smakene. Et friskt salat- eller grønnsakstilbehør vil også være et flott supplement.

Nøkkelord

tunfisk marinade ancho chili rødvinsaus spinat tomatillo riskake hovedrett meksikansk

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Marinert tunfisk med ancho-chili og tomatillo-riskake?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marinert tunfisk med ancho-chili og tomatillo-riskake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Marinert tunfisk med ancho-chili og tomatillo-riskake?▼

Total tilberedningstid for Marinert tunfisk med ancho-chili og tomatillo-riskake er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Marinert tunfisk med ancho-chili og tomatillo-riskake vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Marinert tunfisk med ancho-chili og tomatillo-riskake?▼

En porsjon av Marinert tunfisk med ancho-chili og tomatillo-riskake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.