Marinerte tunfisksteiker med ancho-chili- og rødvinsaus og spinatsalat Tomatillo-ris-kake
Oppskrift på marinert tunfisksteik med ancho chile rødvinsaus og spinat-tomatillo riskake, perfekt for en smakfull hovedrett med spennende smaker
Om denne retten
Denne marinerte tunfiskretten tar oss rett til hjertet av det meksikanske køkken. Kombinasjonen av de kraftfulle smaker fra ancho-chilisausen og den friske spinatsalaten gir en balansert og spennende smaksopplevelse. Perfekt for en middag med venner hvor du vil imponere med dine kulinariske ferdigheter.
Ingredienser
- 2 ancho chilier, utbløtte, uten frø og moste
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 teskjeer fennikelfrø, ristet
- 2 teskjeer hele allehånde, ristet
- 4,7 dl ferskpresset appelsinjuice
- 2 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 8 kvister meksikansk oregano
- 4 tunfisksteiker, 170 gram hver
- Salt og pepper
- Spinats- og tomatillo-rislagkake, oppskrift følger
- Ancho chilisaus med rødvin, oppskrift følger
- 6 til 19 dl vann
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 ½ kopper arborioris
- ½ kopp revet Parmesanost
- 2 spiseskjeer usaltet smør, kaldt, pluss 2 spiseskjeer usaltet smør til steking
- 450 gram spinat, blansjert, vasket godt og finhakket
- Tomatillosaus, oppskrift følger
- Salt og nykvernet pepper
- 2,4 dl mel
- 6 tomatillos, fjernet skall og vasket
- 6 hvitløksfedd
- 1 løk, delt i fire
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 2 teskjeer chipotlepure
- ¼ kopp hakket koriander
- 2 spiseskjeer honning
- 2 ancho chilier, utbløtte til de er myke, uten frø og moste
- 7,1 dl tørr rødvin
- ¼ kopp rødvinseddik
- 2 spiseskjeer honning
- Salt og nykvernet pepper
- ½ kopp olivenolje
Ingredienser
- 2 ancho chilier, utbløtte, uten frø og moste
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 teskjeer fennikelfrø, ristet
- 2 teskjeer hele allehånde, ristet
- 4,7 dl ferskpresset appelsinjuice
- 2 spiseskjeer honning
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 8 kvister meksikansk oregano
- 4 tunfisksteiker, 170 gram hver
- Salt og pepper
- Spinats- og tomatillo-rislagkake, oppskrift følger
- Ancho chilisaus med rødvin, oppskrift følger
- 6 til 19 dl vann
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 ½ kopper arborioris
- ½ kopp revet Parmesanost
- 2 spiseskjeer usaltet smør, kaldt, pluss 2 spiseskjeer usaltet smør til steking
- 450 gram spinat, blansjert, vasket godt og finhakket
- Tomatillosaus, oppskrift følger
- Salt og nykvernet pepper
- 2,4 dl mel
- 6 tomatillos, fjernet skall og vasket
- 6 hvitløksfedd
- 1 løk, delt i fire
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 2 teskjeer chipotlepure
- ¼ kopp hakket koriander
- 2 spiseskjeer honning
- 2 ancho chilier, utbløtte til de er myke, uten frø og moste
- 7,1 dl tørr rødvin
- ¼ kopp rødvinseddik
- 2 spiseskjeer honning
- Salt og nykvernet pepper
- ½ kopp olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen ancho-puré, hvitløk, fennikel, allspice, appelsinjuice, honning, olivenolje og oregano i en middels ildfast form. Tilsett tunfisk og vend den i marinaden. Sett i kjøleskapet i 20 minutter, dekket.
- 2Varm opp grillpanne på høy varme. Ta tunfisken ut av marinaden og krydre med salt og pepper etter smak på begge sider. Brun den på én side til den er gyllenbrun, ca. 1 1/2 til 2 minutter. Vend den og kok i 1 minutt for medium-rare.
- 3Legg to spinat- og tomatillo-risbaker på en tallerken. Plasser en tunfiskbiff oppå kakene i en vinkel. Drypp tallerkenen med ancho-chili rødvinsaus.
- 4Hell vann i en middels kjele og kok opp. Varm opp olivenolje i en middels stor sautépanne på middels varme. Tilsett risen og rør for å dekke den. Tilsett 2 kopper av det varme vannet og rør til det er fordampet. Gjenta med resten av vannet til risen er al dente. Rør inn osten og smøret til det er godt blandet. Rør inn spinat- og tomatillosausen, og krydre med salt og pepper. Fordel blandingen jevnt på et stekebrett, dekk til og sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time.
- 5Ta risottoen ut av kjøleskapet og stikk ut 8 (2-tommers) sirkler. Legg dem på en tallerken og krydre med salt og pepper etter smak. Vend risottosirkler på begge sider i mel og rist av overflødig. Varm opp smør og olje i en stor sautépanne på høy varme. Stek kakene til de er gyllenbrune på begge sider. Ta dem opp og legg dem på en tallerken med tørkepapir.
- 6Forvarm ovnen til 200 °C. Legg tomatillos, hvitløk og løk på et middels stekebrett, vend med olje og krydre med salt og pepper. Stek
Tips og Varianter
- 1Få mest mulig smak ut av ancho-chiliene ved å la dem bløte i vann i 30 minutter før du moser dem.
- 2Det er viktig å ikke koke tunfisken for lenge, da den blir fort tørr. Stopp steking når den fortsatt er litt rå i midten for best mulig mørhet.
- 3For å få den perfekte konsistensen på risottokakene, la dem avkjøles helt før du former og steker dem.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass tørr, krydret rødvin som løfter de intense smakene. Et friskt salat- eller grønnsakstilbehør vil også være et flott supplement.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marinerte tunfisksteiker med ancho-chili- og rødvinsaus og spinatsalat Tomatillo-ris-kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marinerte tunfisksteiker med ancho-chili- og rødvinsaus og spinatsalat Tomatillo-ris-kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marinerte tunfisksteiker med ancho-chili- og rødvinsaus og spinatsalat Tomatillo-ris-kake?▼
Total tilberedningstid for Marinerte tunfisksteiker med ancho-chili- og rødvinsaus og spinatsalat Tomatillo-ris-kake er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marinerte tunfisksteiker med ancho-chili- og rødvinsaus og spinatsalat Tomatillo-ris-kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marinerte tunfisksteiker med ancho-chili- og rødvinsaus og spinatsalat Tomatillo-ris-kake?▼
En porsjon av Marinerte tunfisksteiker med ancho-chili- og rødvinsaus og spinatsalat Tomatillo-ris-kake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
