Marinerte sommergrønnsaker
Lær hvordan du lager deilige marinerte sommergrønnsaker med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommeren og sunn snacks eller tilbehør.
Om denne retten
Disse marinerte sommergrønnsakene er en smakseksplosjon av sommer! Den spreke blandingen av zucchini, paprika og friske urter er ikke bare vakker å se på, men også utrolig deilig. Denne retten har sine røtter i Middelhavet og er perfekt som en avkjølende og lett forrett på en varm sommerdag.
Ingredienser
- 1. 3 sommer squash eller zucchini (ca. 450 gram), skåret diagonalt i 1/2" tykke skiver
- 3 røde, oransje eller gule paprika, skåret i 1" strimler
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer sherry- eller rødvinseddik
- 4 kvister oregano
Ingredienser
- 1. 3 sommer squash eller zucchini (ca. 450 gram), skåret diagonalt i 1/2" tykke skiver
- 3 røde, oransje eller gule paprika, skåret i 1" strimler
- 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer sherry- eller rødvinseddik
- 4 kvister oregano
Fremgangsmåte
- 1Plasser rister i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarm til 475°. Legg squash og paprika på separate bakeplater. Drypp hver plate med 1/2 spiseskje olje, krydre med salt og pepper, og vend for å dekke. Fordel i ett lag, snu paprika med skinnsiden opp. Rørost paprika på øvre rille og squash på nedre rille, snu squash én gang, til de er møre, 15–20 minutter. La avkjøle litt; fjern skinnet fra paprikaene. Visp hvitløk, eddik og resten av oljen i en stor bolle; krydre med salt og pepper. Tilsett grønnsakene og oregano; vend for å dekke. Dekk til og la stå i minst 1 time. FORBEREDELSER: Grønnsakene kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap; la dem komme til romtemperatur før servering.
- 2Plasser rister i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarm til 475°. Legg squash og paprika på separate bakeplater. Drypp hver plate med 1/2 spiseskje olje, krydre med salt og pepper, og vend for å dekke. Fordel i ett lag, snu paprika med skinnsiden opp.
- 3Rørost paprika på øvre rille og squash på nedre rille, snu squash én gang, til de er møre, 15–20 minutter. La avkjøle litt; fjern skinnet fra paprikaene.
- 4Visp hvitløk, eddik og resten av oljen i en stor bolle; krydre med salt og pepper. Tilsett grønnsakene og oregano; vend for å dekke. Dekk til og la stå i minst 1 time.
- 5FORBEREDELSER: Grønnsakene kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap; la dem komme til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne grønnsaker for best smak og tekstur.
- 2La grønnsakene ligge i marinaden i minst én time for at smakene skal utvikle seg ordentlig.
- 3For en ekstra sprø tekstur kan du rosesteke paprikaene litt lenger enn squashen.
Serveringsforslag
De marinerte grønnsakene er et nydelig tilbehør til grillet fisk eller kylling. Servér retten med et glass frisk, kald hvitvin for den ultimate sommerfølelsen.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marinerte sommergrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marinerte sommergrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marinerte sommergrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Marinerte sommergrønnsaker er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marinerte sommergrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marinerte sommergrønnsaker?▼
En porsjon av Marinerte sommergrønnsaker inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
