Marinert lammelår med rødvin og urter
Lær hvordan du lager marinert lammelår med vår enkle oppskrift. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger. En smakfull og saftig hovedrett.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 1 benfritt og bundet lammelår (med bein)
- Frisk rosmarin eller estragon
- 2-3 løk, i tynne skiver
- 1 laurbærblad
- Noen kvister persille
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- Rødvin
Ingredienser
- 1 benfritt og bundet lammelår (med bein)
- Frisk rosmarin eller estragon
- 2-3 løk, i tynne skiver
- 1 laurbærblad
- Noen kvister persille
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- Rødvin
Slik gjør du:
- Fjern benet fra kjøttet, slik at bare leggbenet er igjen, og bind det godt. Prikk overflaten på kjøttet med hvitløk (lag små kutt og sett inn hvitløkskiver).
- Gni benet godt inn med rosmarin og estragon. Legg det i en dyp kjele sammen med løk, laurbærblad, persille, hvitløk, salt, 1 ts rosmarin, pepper og nok rødvin til å dekke halve kjøttet.
- Mariner i kjøleskapet i 30 til 48 timer, og snu benet flere ganger for å la det trekke jevnt.
- For å steke, legg benet i en stekepanne og stek ved 190°C. Pensle av og til med litt av marinaden.
- La det steke i ca. 15 minutter per 450 g for sjeldent kjøtt, eller omtrent 18 minutter per 450 g for medium sjeldent. Hvis du bruker et kjøtttermometer, er kjøttet ferdig kokt når termometeret viser 60°C.
- Server med kokte hvite bønner blandet med hakket hvitløk, hakket persille og olivenolje. Til dette passer det godt med en California Pinot Noir.
Om denne retten
De saftige lammelårene, krydret med frisk rosmarin og estragon, og sakte stekt i rikelig rødvin, bringer oss rett inn i hjertet av den tradisjonelle norske matlagingskulturen. Denne klassiske retten, som ofte ble servert under høytider og spesielle anledninger, forener smakene av norsk natur på en nydelig måte.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å prikke overflaten på kjøttet slik at krydderne får god kontakt med kjøttet.
- 2La kjøttet marinere i 30-48 timer for best mulig smaksutvikling.
- 3Vær nøye med å snu kjøttet regelmessig under marinering for jevn krydring.
Serveringsforslag
De hvite bønnene, krydret med hvitløk og persille, utgjør et godt, mildt tilbehør som lar de rike smakene i kjøttretten skinne. En fruktig California Pinot Noir vil komplettere retten perfekt og gi et flott spleiselag av bær, urter og krydder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marinert lammelår med rødvin og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marinert lammelår med rødvin og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marinert lammelår med rødvin og urter?▼
Total tilberedningstid for Marinert lammelår med rødvin og urter er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marinert lammelår med rødvin og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marinert lammelår med rødvin og urter?▼
En porsjon av Marinert lammelår med rødvin og urter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
