Marinert flankbiff med blåmuggostsaus

Ingredienser

• 565 g flankbiff av storfe
• 2 ss olivenolje
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 ts brunt sukker
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss smuldret blåmuggost
• 2 ss lettmelk
• En dash Worcestershire-saus
• 1 middels stor rødløk
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts nykvernet svart pepper
• 12 radicchioblader
• 2 ss fersk hakket persille

Slik gjør du:

1. Legg kjøttstykkene mellom to stykker plastfolie eller bakepapir og bank dem til en tykkelse på ca. 0.6 cm.
2. Skjær dem i 4 like store stykker, diagonalt, mot fibrene.
3. I en liten bolle, visp sammen 1 ss av olivenoljen, balsamicoeddik, sukker og hvitløk.
4. Legg kjøttet i en lufttett plastpose med marinaden og la det marinere i 30 minutter ved romtemperatur, eller i 1 time i kjøleskapet.
5. I mellomtiden, i en liten bolle, bland blåmuggost og melk med en gaffel, mos til en kremet konsistens.
6. Rør inn Worcestershire-sausen og sett til side.
7. Spray en stor grillpanne med matlagingsspray og forvarm over middels høy varme.
8. Skjær løken i ca. 0.6 cm tykke ringer, pensle begge sider med den resterende spiseskjeen med olje og grill i 6 minutter på hver side.
9. Skill løken i ringer og sett til side.
10. Ta kjøttet ut av marinaden og krydre begge sider med salt og pepper.
11. Kast marinaden.
12. Stek kjøttet i grillpannen over middels høy varme i ca. 3 minutter på hver side for medium rare.
13. Anrett 3 radicchioblader og en bunke med løk på hver serveringsplate.
14. Legg et stykke kjøtt oppå.
15. Drypp med blåmuggostsaus og topp med et dryss persille.