Marinerte auberginer
Oppskrift på marinert aubergine som er perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak. Prøv denne deilige retten i dag!
Om denne retten
De rike, velfylte marineringene av auberginen gjør denne retten til en sanselig og delikat forrett som innbyr til en nytelse av sommer og Middelhavet. Oppskriften stammer fra tradisjonelle greske metoder for å bevare grønnsaker, og resultatet er en smaksrik og kompleks aubergineshillingrett som passer perfekt til å innlede et større middagsselskap.
Ingredienser
- 1. 905 gram aubergine, skrelt og skåret i 3 x 1/4-tommers staver
- 7,1 dl vann
- 3,6 dl hvitvinseddik
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 spiseskje finhakket oregano
- Omtrent 3,6 dl olivenolje, delt
- Tilbehør: sprøtt italiensk brød
Ingredienser
- 1. 905 gram aubergine, skrelt og skåret i 3 x 1/4-tommers staver
- 7,1 dl vann
- 3,6 dl hvitvinseddik
- 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 spiseskje finhakket oregano
- Omtrent 3,6 dl olivenolje, delt
- Tilbehør: sprøtt italiensk brød
Fremgangsmåte
- 1Vend auberginen i ¼ kopp salt og la den renne av i en sil over en bolle, dekket, i romtemperatur i 4 timer. (Auberginen vil bli brun.) Kast væsken i bollen. Klem forsiktig i håndfuller av auberginen for å fjerne overflødig væske. Kok opp vann og eddik i en middels stor kjele. Tilsett auberginen og kok, rør av og til, til den er mør, 2 til 3 minutter. Sil av i en sil, og sett deretter silen over en bolle. Dekk auberginen med en tallerken og en vekt (for eksempel en stor, tung boks). Fortsett å la den renne av, dekket og avkjølt, i 8 til 12 timer. Kast væsken i bollen. Klem forsiktig i håndfuller av auberginen for å fjerne overflødig væske, og tørk den deretter med et klede. Rør sammen auberginen, hvitløk, oregano, ½ teskje pepper og 1 kopp olje i en bolle. Overfør til en 1-liters glasskrukke eller annen beholder med tett lokk, og tilsett nok olivenolje til å dekke auberginen. Mariner auberginen, dekket og avkjølt, i minst 4 timer. La den komme til romtemperatur før servering.
- 2Vend auberginen i ¼ kopp salt og la den renne av i en sil over en bolle, dekket, i romtemperatur i 4 timer. (Auberginen vil bli brun.)
- 3Klem forsiktig i håndfuller av auberginen. Kok opp vann og eddik i en middels stor kjele. Tilsett auberginen og kok, rør av og til, til den er mør, 2 til 3 minutter. Sil av i en sil, og sett deretter silen over en bolle. Dekk auberginen med en tallerken og en vekt (for eksempel en stor, tung boks). Fortsett å la den renne av, dekket og avkjølt, i 8 til 12 timer. Kast væsken i bollen. Klem forsiktig i håndfuller av auberginen for å fjerne overflødig væske, og tørk den deretter med et klede.
- 4Rør sammen auberginen, hvitløk, oregano, ½ teskje pepper og 1 kopp olje i en bolle.
- 5Overfør til en 1-liters glasskrukke eller annen beholder med tett lokk, og tilsett nok olivenolje til å dekke auberginen. Mariner auberginen, dekket og avkjølt, i minst 4 timer. La den komme til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Tålmodighet er nøkkelen - la auberginen renne godt av over flere timer for å fjerne overflødig væske og få en kremet, velintegrert marinade.
- 2Lager du marinaden på forhånd, kan den stå nedkjølt i kjøleskapet i opptil en uke. Dette gir en enda mer smaksfull og utviklet auberginemarinade.
- 3For en ekstra sprekhet, kan du servere de marinerte auberginene med sprøstekt italiensk brød som egger seg til å sope opp den gylne oljen.
Serveringsforslag
De rikt marinerte auberginene passer utmerket som en avslappet og sjarmerende forrett sammen med et glass tørr, krydret hvitvin eller et mineralrikt rosé. Garnér med frisk mynte og et dryss av flaksalt for å fremheve de søtlige, syrlige og krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marinerte auberginer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marinerte auberginer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marinerte auberginer?▼
Total tilberedningstid for Marinerte auberginer er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marinerte auberginer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marinerte auberginer?▼
En porsjon av Marinerte auberginer inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
