Marinert soppsalat
Oppskrift på marinert soppsalat, en frisk og smakfull forrett som passer til alle anledninger. Enkel å lage og perfekt for sommerens måltider.
Om denne retten
Denne marinerte soppsalaten er en sann gastronomisk opplevelse. Inspirert av den italienske tradisjonen med marinerte sopper, bruker vi her en spennende blanding av skogens gaver, som kantareller, østerssopp og cremini. Krydderblandingen med fennikel, koriander og sitrus skaper en unik balanse av søt, krydrete og sure smaker som virkelig løfter soppene.
Ingredienser
- 1/4 teskje hele hvite pepperkorn
- 1/4 teskje hele svarte pepperkorn
- 1/4 teskje fennikelfrø
- 1/4 teskje korianderfrø
- 3,6 dl vann
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 3 (4 x 1/2 tommer) strimler med fersk sitrusskall (sitronzest)
- 3 1/2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3 små sjalottløk, skivet på tvers
- 450 g ferske sopp, for eksempel kantarell, østerssopp og cremini, trimmet og delt i kvarte hvis store
- 3/4 teskje salt
- 1/8 teskje malt svart pepper
- 3 spiseskjeer grovhakket fersk flatbladpersille
- Spesialutstyr: osteklede; kjøkkenstrikk
Ingredienser
- 1/4 teskje hele hvite pepperkorn
- 1/4 teskje hele svarte pepperkorn
- 1/4 teskje fennikelfrø
- 1/4 teskje korianderfrø
- 3,6 dl vann
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 3 (4 x 1/2 tommer) strimler med fersk sitrusskall (sitronzest)
- 3 1/2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3 små sjalottløk, skivet på tvers
- 450 g ferske sopp, for eksempel kantarell, østerssopp og cremini, trimmet og delt i kvarte hvis store
- 3/4 teskje salt
- 1/8 teskje malt svart pepper
- 3 spiseskjeer grovhakket fersk flatbladpersille
- Spesialutstyr: osteklede; kjøkkenstrikk
Fremgangsmåte
- 1Pakk hele pepperkorn og frø inn i en liten firkant med osteklede og knyt det sammen til en knute med hyssing, deretter legg det i en kjele på 3 liter sammen med vann, olje, sitrusskall, 2 spiseskjeer sitronsaft og sjalottløk. La det småkoke over moderat varme, deretter reduser varmen til middels lav og la det småkoke, dekket, i 10 minutter. Tilsett sopp og kok opp, deretter reduser varmen og la det småkoke, dekket, av og til omrørt, til soppen er mør, omtrent 12 minutter. Overfør soppen til en bolle med en hullsleiv, og øk deretter varmen og kok opp kokevæsken til den er redusert til omtrent 3/4 kopp. Kast ostekledet og sitrusskallet, og rør inn salt og nykvernet pepper i buljongen. Sil gjennom en finmasket sikt over bollen med sopp. Avkjøl til romtemperatur og rør inn persille og resten av sitronsaften, 1 1/2 spiseskje.
- 2Pakk hele pepperkorn og frø inn i en liten firkant med osteklede og knyt det sammen til en knute med hyssing, deretter legg det i en kjele på 3 liter sammen med vann, olje, sitrusskall, 2 spiseskjeer sitronsaft og sjalottløk. La det småkoke over moderat varme, deretter reduser varmen til middels lav og la det småkoke, dekket, i 10 minutter. Tilsett sopp og kok opp, deretter reduser varmen og la det småkoke, dekket, av og til omrørt, til soppen er mør, omtrent 12 minutter. Overfør soppen til en bolle med en hullsleiv, og øk deretter varmen og kok opp kokevæsken til den er redusert til omtrent 3/4 kopp.
- 3Kast ostekledet og sitrusskallet, og rør inn salt og nykvernet pepper i buljongen. Sil gjennom en finmasket sikt over bollen med sopp. Avkjøl til romtemperatur og rør inn persille og resten av sitronsaften, 1 1/2 spiseskje.
Tips og Varianter
- 1Bruk friske og rene sopper for best mulig resultat.
- 2La soppene koke lenge nok til at de får en mør og smaksrik konsistens.
- 3Den reduserte sitrussyltetøyaktige marinaden er nøkkelen for å gi retten sin unike karakter.
Serveringsforslag
Servér den marinerte soppsalaten som en smakfull forrett, gjerne med et glass frisk, syrlig hvitvin som utfyller soppenes smaker. En sprø brødskive eller kremet getost kan også være en delikat tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marinert soppsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marinert soppsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marinert soppsalat?▼
Total tilberedningstid for Marinert soppsalat er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marinert soppsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marinert soppsalat?▼
En porsjon av Marinert soppsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
