Marinert sopp- og ruccolasalat
Oppdag hvordan du lager en frisk og smakfull marinert sopp og ruccolasalat. Perfekt som forrett eller lett middag, klar på under 20 minutter.
Om denne retten
Denne marinerte sopp- og ruccolasalaten er en smakfull og uventet forrett som virkelig får sansene dine i bevegelse. Den kombinerer den fyldige, nøtteaktige teksturen til sauterte sopper med den friske, grønne cruncheten til ruccolaen og den salte, kremete manchego-osten. Resultatet er en raffinert, balansert salat som passer perfekt til både uformelle middager og litt mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 0,6 dl, pluss 2 spiseskjeer ekstra jomfruolivenolje
- 285 gram hvite eller cremini-sopp, stilkene fjernet hvis de er trevlete eller tørre
- 1 liten rød løk, skivet
- 2 spiseskjeer vann
- 2 fedd hvitløk, skrelt og grovhakket
- 1 teskje hele korianderfrø
- En klype rød pepperflak
- 1 1/2 teskje kosher-salt
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl skivede mandler
- 19 dl ruccola (ca. 3 buntetter)
- 55 gram Manchego- eller Parmesanost
Ingredienser
- 0,6 dl, pluss 2 spiseskjeer ekstra jomfruolivenolje
- 285 gram hvite eller cremini-sopp, stilkene fjernet hvis de er trevlete eller tørre
- 1 liten rød løk, skivet
- 2 spiseskjeer vann
- 2 fedd hvitløk, skrelt og grovhakket
- 1 teskje hele korianderfrø
- En klype rød pepperflak
- 1 1/2 teskje kosher-salt
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl skivede mandler
- 19 dl ruccola (ca. 3 buntetter)
- 55 gram Manchego- eller Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer av oljen i en stekepanne over middels varme. Tilsett soppkapslene og kok til de er brune og møre, ca. 8 minutter. Rør sammen resten av olivenoljen, eddik, løk, vann, hvitløk, koriander, pepperflak, salt og pepper i en bolle. Tilsett oljeblandingen i soppen og kok til den er mør, og marinaden har redusert, ca. 10–12 minutter.
- 2Overfør til en bolle og avkjøl. Server umiddelbart eller oppbevar i kjøleskapet i opptil en uke.
- 3I mellomtiden, legg mandlene i en liten tørr stekepanne over middels varme, og rist dem til de er jevnt ristet og dufter godt, ca. 2 minutter. Sett til side.
- 4Vend ruccolaen med de marinerte soppene og marinaden i en stor bolle, og fordel det på 4 tallerkener. Riv osten og strø mandlene over.
- 5Copyright 2005 Television Food Network, G.P. Alle rettigheter forbeholdt.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å jevnlig rør i soppene mens de sauteres, slik at de får en jevn, gyllen farge.
- 2- For en ekstra smaksbombe, kan du bruke en blanding av forskjellige soppsorter som champignon, østerssopp og shiitakesopp.
- 3- Skjær løken i tynne skiver for å få en mildere og mer balansert smak i marinaden.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forrett, servert sammen med et glass krisp, mineralholdig hvitvin. Strø litt ekstra ristet mandler over toppen for en ekstra crunch og nøtteaktig smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marinert sopp- og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marinert sopp- og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marinert sopp- og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Marinert sopp- og ruccolasalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marinert sopp- og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marinert sopp- og ruccolasalat?▼
En porsjon av Marinert sopp- og ruccolasalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
