Marinert sopp- og ruccolasalat med mandler
Oppdag hvordan du lager en frisk og smakfull marinert sopp og ruccolasalat. Perfekt som forrett eller lett middag, klar på under 20 minutter.
Ingredienser
- 0.6 dl, pluss 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 285 g hvite eller cremini-sopp, stilkene fjernet
- 1 liten rød løk, skivet
- 2 ss vann
- 2 fedd hvitløk, skrelt og grovhakket
- 1 ts hele korianderfrø
- En klype rød pepperflak
- 1.5 ts koshersalt
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 0.6 dl skivede mandler
- 19 dl ruccola (ca. 3 bunter)
- 55 g Manchego- eller Parmesanost
Ingredienser
- 0.6 dl, pluss 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 285 g hvite eller cremini-sopp, stilkene fjernet
- 1 liten rød løk, skivet
- 2 ss vann
- 2 fedd hvitløk, skrelt og grovhakket
- 1 ts hele korianderfrø
- En klype rød pepperflak
- 1.5 ts koshersalt
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 0.6 dl skivede mandler
- 19 dl ruccola (ca. 3 bunter)
- 55 g Manchego- eller Parmesanost
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss av oljen i en stekepanne over middels varme.
- Tilsett soppkapslene og kok til de er brune og møre, ca. 8 minutter.
- Rør sammen resten av olivenoljen, eddik, løk, vann, hvitløk, koriander, pepperflak, salt og pepper i en bolle.
- Tilsett oljeblandingen i soppen og kok til den er mør og marinaden har redusert, ca. 10–12 minutter.
- Overfør til en bolle og avkjøl. Server umiddelbart eller oppbevar i kjøleskapet i opptil en uke.
- I mellomtiden, legg mandlene i en liten tørr stekepanne over middels varme, og rist dem til de er jevnt ristet og dufter godt, ca. 2 minutter.
- Sett mandlene til side.
- Vend ruccolaen med de marinerte soppene og marinaden i en stor bolle.
- Fordel salaten på 4 tallerkener.
- Riv osten og strø mandlene over.
Om denne retten
Denne marinerte sopp- og ruccolasalaten er en smakfull og uventet forrett som virkelig får sansene dine i bevegelse. Den kombinerer den fyldige, nøtteaktige teksturen til sauterte sopper med den friske, grønne cruncheten til ruccolaen og den salte, kremete manchego-osten. Resultatet er en raffinert, balansert salat som passer perfekt til både uformelle middager og litt mer høytidelige anledninger.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å røre jevnlig i soppen mens den sauteres, slik at den får en jevn, gyllen farge.
- 2- For en ekstra smaksbombe, kan du bruke en blanding av forskjellige soppsorter som champignon, østerssopp og shiitakesopp.
- 3- Skjær løken i tynne skiver for å få en mildere og mer balansert smak i marinaden.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forrett, servert sammen med et glass frisk, mineralholdig hvitvin. Strø litt ekstra ristede mandler over toppen for en ekstra crunch og nøtteaktig smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marinert sopp- og ruccolasalat med mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marinert sopp- og ruccolasalat med mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marinert sopp- og ruccolasalat med mandler?▼
Total tilberedningstid for Marinert sopp- og ruccolasalat med mandler er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marinert sopp- og ruccolasalat med mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marinert sopp- og ruccolasalat med mandler?▼
En porsjon av Marinert sopp- og ruccolasalat med mandler inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
Bakt Brie med sopp og mandler
