Marinert grillet svinenakke med krydret appelsinvinaigrette og svarte bønner med ris
Oppdag en smakfull oppskrift på marinert grillet svinemedaljong med krydret appelsinvinaigrette, svarte bønner og ris. Perfekt for en sommermiddag!
Om denne retten
Det finnes få retter som kombinerer smaker fra ulike hjørner av verden på en så fengende måte som denne marinerte grillede svinenakken. Inspirert av det spanske kjøkkenet, men med elementer fra både latin-amerikanske og asiatiske tradisjoner, byr denne retten på en unik kulinarisk reise. Ikke bare er smakene komplekse og velbalanserte, men tilberedningen er også overraskende enkel - den perfekte retten for middager med venner eller familiesammenkomster.
Ingredienser
- 1. 455 gram tørkede svarte bønner, utvalgt og bløtlagt over natten, drenert
- 2. 1 skinkeledd
- 3. 1 flaske øl eller ale (340 gram)
- 4. 0,6 dl olivenolje
- 5. 1 spansk løk, finhakket
- 6. 3,6 dl konvertert ris
- 7. 8,3 dl vann
- 8. Salt
- 9. 4,7 dl ferske basilikumblader
- 10. 1 spiseskje pinjekjerner
- 11. 4 hvitløksfedd
- 12. 2,4 dl olivenolje
- 13. 1,2 dl Grana Padano ost
- 14. Pepper
- 15. Persille
- 16. 7,1 dl fersk appelsinjuice
- 17. 0,6 dl sherryeddik
- 18. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 19. 2 teskjeer ancho-chili pulver
- 20. 2,4 dl olivenolje
- 21. 1,6 dl fersk limesaft
- 22. 3 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 23. 3 spiseskjeer pasilla-chili pulver
- 24. 2 teskjeer cayennepepper
- 25. 2,4 dl olivenolje
- 26. 1 teskje salt
- 27. 2 (905 gram) svinefileter
Ingredienser
- 1. 455 gram tørkede svarte bønner, utvalgt og bløtlagt over natten, drenert
- 2. 1 skinkeledd
- 3. 1 flaske øl eller ale (340 gram)
- 4. 0,6 dl olivenolje
- 5. 1 spansk løk, finhakket
- 6. 3,6 dl konvertert ris
- 7. 8,3 dl vann
- 8. Salt
- 9. 4,7 dl ferske basilikumblader
- 10. 1 spiseskje pinjekjerner
- 11. 4 hvitløksfedd
- 12. 2,4 dl olivenolje
- 13. 1,2 dl Grana Padano ost
- 14. Pepper
- 15. Persille
- 16. 7,1 dl fersk appelsinjuice
- 17. 0,6 dl sherryeddik
- 18. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 19. 2 teskjeer ancho-chili pulver
- 20. 2,4 dl olivenolje
- 21. 1,6 dl fersk limesaft
- 22. 3 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 23. 3 spiseskjeer pasilla-chili pulver
- 24. 2 teskjeer cayennepepper
- 25. 2,4 dl olivenolje
- 26. 1 teskje salt
- 27. 2 (905 gram) svinefileter
Fremgangsmåte
- 11. Legg de bløtlagte bønnene i en stor kjele, dekk med vann, tilsett skinkeleggen og øl. Kok over middels høy varme til de er møre, omtrent 1 ½ time. Sil av vannet. Varm opp olivenoljen i en stor kjele over middels varme til den nesten begynner å ryke. Tilsett løken og kok til den er myk. Tilsett risen og kok, rør om til risen er dekket av oljen, ca. 2 minutter. Tilsett vannet og 1 ss salt, rør om og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til vannet er absorbert og risen er mør. Ha basilikum, pinjekjerner og hvitløk i en food processor og kjør til det er glatt. Tilsett oljen sakte for å lage en jevn pasta. Bland den kokte risen og bønnene i en stor kjele, dekk med vann og kok over middels varme til det nesten er tørt. Rør inn pestoen og bland godt. Rør inn osten, persillen og smak til med salt og pepper.
- 22. Varm opp appelsinjuicen i en middels kjele og la den redusere til ¼ kopp. La den avkjøle litt. Bland sammen appelsinsirup, eddik, sennep og ancho-chili-pulver i en blender og kjør i 30 sekunder. Mens motoren går, tilsett oljen sakte til dressingen emulgerer. Smak til med salt og pepper.
- 33. Bland alle ingrediensene i en blender og kjør til det er glatt. Sett til side ½ kopp av marinaden, hell resten av marinaden i en stor ildfast form, legg i svinenakken og vend den slik at den dekkes av marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet i 4 timer. Forvarm grillpannen til den nesten begynner å ryke. Ta svinenakken ut av marinaden og grill den i 10–12 minutter, pensle med den reserverte marinaden underveis. La den hvile i 10 minutter før du skjærer den opp.
- 44. Fordel risen og bønnene på et stort fat, legg oppå skivet svinekjøtt og drypp over Spicy Orange Vinaigrette.
Tips og Varianter
- 1Bruk øllet i marinaden til å gjøre kjøttet mørt og saftig.\nKjør pesto-ingrediensene grundig i en foodprosessor for en kremet og jevn tekstur.\nLa appelsinjuicen redusere godt for å få en konsentrert og balansert sødme i vinaigretten.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere sammen med et friskt og enkelt salat av blandet salat, avokado og appelsin. Avslutt måltidet med et glass av den samme ølen som ble brukt i marinaden for å skape en komplett og avrundet smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marinert grillet svinenakke med krydret appelsinvinaigrette og svarte bønner med ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marinert grillet svinenakke med krydret appelsinvinaigrette og svarte bønner med ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marinert grillet svinenakke med krydret appelsinvinaigrette og svarte bønner med ris?▼
Total tilberedningstid for Marinert grillet svinenakke med krydret appelsinvinaigrette og svarte bønner med ris er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marinert grillet svinenakke med krydret appelsinvinaigrette og svarte bønner med ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marinert grillet svinenakke med krydret appelsinvinaigrette og svarte bønner med ris?▼
En porsjon av Marinert grillet svinenakke med krydret appelsinvinaigrette og svarte bønner med ris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
