Grillet svinefilet med appelsinvinaigrette, ris og svarte bønner
Oppdag en smakfull oppskrift på grillet svinefilet med krydret appelsinvinaigrette, svarte bønner og ris. Perfekt for en sommermiddag!
Foto av José Roberto Oliveira på Pexels
Ingredienser
- 450 g tørkede svarte bønner, utvalgt og bløtlagt over natten, drenert
- 1 skinkeledd
- 340 ml øl eller ale
- 0.5 dl olivenolje
- 1 spansk løk, finhakket
- 3.5 dl konvertert ris
- 8.5 dl vann
- Salt
- 4.5 dl ferske basilikumblader
- 1 ss pinjekjerner
- 4 hvitløksfedd
- 2.5 dl olivenolje
- 1.2 dl Grana Padano ost, revet
- Pepper
- Persille, hakket
- 7 dl fersk appelsinjuice
- 0.5 dl sherryeddik
- 2 ts Dijon-sennep
- 2 ts ancho-chili pulver
- 2.5 dl olivenolje
- 1.5 dl fersk limesaft
- 3 ss ancho-chili pulver
- 3 ss pasilla-chili pulver
- 2 ts cayennepepper
- 2.5 dl olivenolje
- 1 ts salt
- 2 (ca. 900 g) svinefileter
Ingredienser
- 450 g tørkede svarte bønner, utvalgt og bløtlagt over natten, drenert
- 1 skinkeledd
- 340 ml øl eller ale
- 0.5 dl olivenolje
- 1 spansk løk, finhakket
- 3.5 dl konvertert ris
- 8.5 dl vann
- Salt
- 4.5 dl ferske basilikumblader
- 1 ss pinjekjerner
- 4 hvitløksfedd
- 2.5 dl olivenolje
- 1.2 dl Grana Padano ost, revet
- Pepper
- Persille, hakket
- 7 dl fersk appelsinjuice
- 0.5 dl sherryeddik
- 2 ts Dijon-sennep
- 2 ts ancho-chili pulver
- 2.5 dl olivenolje
- 1.5 dl fersk limesaft
- 3 ss ancho-chili pulver
- 3 ss pasilla-chili pulver
- 2 ts cayennepepper
- 2.5 dl olivenolje
- 1 ts salt
- 2 (ca. 900 g) svinefileter
Slik gjør du:
- Legg de bløtlagte bønnene i en stor kjele, dekk med vann, tilsett skinkeleggen og øl. Kok over middels høy varme til de er møre, omtrent 1 ½ time. Sil av vannet.
- Varm opp 0.5 dl olivenolje i en stor kjele over middels varme til den nesten begynner å ryke. Tilsett løken og kok til den er myk.
- Tilsett risen og kok, rør om til risen er dekket av oljen, ca. 2 minutter. Tilsett vannet og 1 ss salt, rør om og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til vannet er absorbert og risen er mør.
- Ha basilikum, pinjekjerner og hvitløk i en foodprosessor og kjør til det er glatt. Tilsett 2.5 dl olivenolje sakte for å lage en jevn pesto.
- Bland den kokte risen og bønnene i en stor kjele. Rør inn pestoen og bland godt. Rør inn osten, persillen og smak til med salt og pepper.
- Varm opp appelsinjuicen i en middels kjele og la den redusere til ca. 0.5 dl sirup. La den avkjøle litt.
- Bland sammen appelsinsirup, eddik, sennep og 2 ts ancho-chili-pulver i en blender og kjør i 30 sekunder. Mens motoren går, tilsett 2.5 dl olivenolje sakte til dressingen emulgerer. Smak til med salt og pepper.
- Bland limesaft, 3 ss ancho-chili pulver, pasilla-chili pulver, cayennepepper, 2.5 dl olivenolje og 1 ts salt i en blender og kjør til det er glatt. Dette er marinaden.
- Sett til side 1.2 dl av marinaden. Hell resten av marinaden i en stor ildfast form, legg i svinefiletene og vend dem slik at de dekkes av marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet i 4 timer.
- Forvarm grillpannen til den nesten begynner å ryke. Ta svinefiletene ut av marinaden og grill dem i 10–12 minutter, pensle med den reserverte marinaden underveis. La dem hvile i 10 minutter før du skjærer dem opp.
- Fordel risen og bønnene på et stort fat, legg oppå skivet svinekjøtt og drypp over appelsinvinaigretten.
Om denne retten
Det finnes få retter som kombinerer smaker fra ulike hjørner av verden på en så fengende måte som denne marinerte grillede svinefileten. Inspirert av det spanske kjøkkenet, men med elementer fra både latinamerikanske og asiatiske tradisjoner, byr denne retten på en unik kulinarisk reise. Ikke bare er smakene komplekse og velbalanserte, men tilberedningen er også overraskende enkel - den perfekte retten for middager med venner eller familiesammenkomster.
Tips og Varianter
- 1Bruk ølet i bønnene til å tilføre en dypere smak.
- 2Kjør pesto-ingrediensene grundig i en foodprosessor for en kremet og jevn tekstur.
- 3La appelsinjuicen redusere godt for å få en konsentrert og balansert sødme i vinaigretten.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere sammen med en frisk og enkel salat av blandet salat, avokado og appelsin. Avslutt måltidet med et glass av den samme ølen som ble brukt i bønnene for å skape en komplett og avrundet smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet svinefilet med appelsinvinaigrette, ris og svarte bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet svinefilet med appelsinvinaigrette, ris og svarte bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet svinefilet med appelsinvinaigrette, ris og svarte bønner?▼
Total tilberedningstid for Grillet svinefilet med appelsinvinaigrette, ris og svarte bønner er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet svinefilet med appelsinvinaigrette, ris og svarte bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet svinefilet med appelsinvinaigrette, ris og svarte bønner?▼
En porsjon av Grillet svinefilet med appelsinvinaigrette, ris og svarte bønner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
