Marinert grillet flankestek med BLT-potetmos

Ingredienser

• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss grillkrydder (f.eks. Montreal Steak Seasoning)
• 1 ts røkt paprika, malt chipotle chili eller malt spisskummen
• 2 ts hot sauce (juster mengde etter smak)
• 1 ss Worcestershire-saus
• 2 ss rødvinseddik
• 0.8 dl ekstra virgin olivenolje
• 900 g flankestek
• 1.1 kg små røde poteter med skall
• 1 purre, renset
• 4 skiver tykt skåret røkt bacon, hakket
• 2.4 dl kyllingbuljong eller kraft
• 1 modent tomat, frøet og hakket
• Salt og pepper
• 2.4 dl rømme, til servering

Slik gjør du:

1. Bland hvitløk, grillkrydder, røkt paprika (eller chipotle/spisskummen), hot sauce, Worcestershire-saus og eddik.
2. Visp inn ekstra virgin olivenolje.
3. Plasser kjøttet i en grunn skål og dekk det jevnt med marinaden. La det marinere i 15 minutter.
4. Del større poteter i to, la veldig små poteter være hele.
5. Legg potetene i en kjele og dekk med vann. Kok opp og kok potetene i 12 til 15 minutter til de er møre.
6. Varm opp en grillpanne eller utendørsgrill til høy varme.
7. Del purren i to på langs. Hakk den i biter på ca. 1.5 cm.
8. Legg purren i en stor bolle med vann og skyll godt for å fjerne jord, og skill lagene fra hverandre. Sil purren i en sil.
9. Grill flankesteken i 6 til 7 minutter på hver side.
10. Ha en liten skje med ekstra virgin olivenolje i en varm non-stick panne over middels høy varme.
11. Stek bacon i 3 til 5 minutter til det begynner å bli sprøtt og har avgitt mesteparten av fettet.
12. Tilsett purre i pannen og stek i ytterligere 3 til 5 minutter til purren er myk.
13. Sil potetene og legg dem tilbake i den varme kjelen.
14. Mos potetene med kyllingkraft.
15. Tilsett bacon, purre og tomater i potetene og fortsett å mose.
16. Krydre potetene med salt og pepper etter smak.
17. Ta flankesteken av grillen og la den hvile i noen minutter før du skjærer den opp.
18. Skjær kjøttet i tynne skiver på skrå, mot fibrene.
19. Server den skivede flankesteken ved siden av BLT-potetmosen, og topp potetene med en klatt rømme.