Marie's surkål
Oppskrift på marie's sauerkraut - en tradisjonell og enkel metode for å lage surkål hjemme. Perfekt som tilbehør til ulike retter.
Om denne retten
Denne tradisjonelle surkålen fra Marie er en sann smaksopplevelse for ganen. De velbalanserte krydderne, som kanel, anis og nellik, gir retten en deilig, kompleks og varmende smak. Kombinasjonen av rød- og grønnkål sørger for et spennende teksturspill, og eplesidereddiken bidrar med en frisk syre som løfter hele retten. Dette er en perfekt forrett som kan nytes gjennom hele året, men er særlig passende på høstbordet.
Ingredienser
- 1. 1 teskje hele nellikspiker
- 2. 1 teskje anis
- 3. 1 teskje hele korianderfrø
- 4. 1 teskje knust rød pepper
- 5. 1 teskje hele allehånde
- 6. 1 teskje einerbær
- 7. 1 stang kanel
- 8. 1 laurbærblad
- 9. 1/2 hode rødkål
- 10. 1/2 hode grønnkål
- 11. 4,7 dl eplesidereddik
- 12. 3,6 dl sukker
- 13. 2 teskjeer sylteekstrakt
- 14. 1 spiseskje granulert hvitløk
- 15. 1 spiseskje grovkvernet svart pepper
- 16. 1 1/2 spiseskje kosher-salt
Ingredienser
- 1. 1 teskje hele nellikspiker
- 2. 1 teskje anis
- 3. 1 teskje hele korianderfrø
- 4. 1 teskje knust rød pepper
- 5. 1 teskje hele allehånde
- 6. 1 teskje einerbær
- 7. 1 stang kanel
- 8. 1 laurbærblad
- 9. 1/2 hode rødkål
- 10. 1/2 hode grønnkål
- 11. 4,7 dl eplesidereddik
- 12. 3,6 dl sukker
- 13. 2 teskjeer sylteekstrakt
- 14. 1 spiseskje granulert hvitløk
- 15. 1 spiseskje grovkvernet svart pepper
- 16. 1 1/2 spiseskje kosher-salt
Fremgangsmåte
- 11. For syltesekken: Legg nellik, anis, koriander, knust rød chili, allehånde, einerbær, kanel og laurbærblad i en liten stekepanne og varm opp på middels varme, mens du rører konstant til det begynner å dufte. Ta av varmen og la det avkjøle.
- 22. Lag en syltesekk: Klipp et stort stykke osteklede, plasser krydderne i midten og pakk det inn i en knute, og bind til for å sikre. (Alternativt kan du bruke et kvadrat av aluminiumsfolie: Stikk små hull i kvadratet, legg krydderne inni og pakk det inn.)
- 33. For surkålen: Riv begge kålene i en bolle og sett til side. Hell eddik, sukker og 6 kopper vann i en stor kjele over middels varme; rør til sukkeret er oppløst.
- 44. Tilsett syltesekken, finhakket hvitløk, pepper og salt, og rør godt. Ha i den revne kålen og kok opp blandingen. La det koke i 30 minutter, deretter reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, hele krydder for å få mest mulig smak.
- 2La surkålen småkoke i litt lengre tid for å la smakene utvikle seg ordentlig.
- 3Erstat eplesidereddiken med eple- eller vineddik om du foretrekker en litt sterkere syre.
Serveringsforslag
Denne surkålen passer utmerket som en forfriskende start på et høstmåltid. Server den gjerne med sprøstekt flesk, sennepssaus og en deilig, mør medisterkake.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marie's surkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marie's surkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marie's surkål?▼
Total tilberedningstid for Marie's surkål er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marie's surkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marie's surkål?▼
En porsjon av Marie's surkål inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
