Margarita-reker og kamskjellspyd med frisk salsa
En smakfull oppskrift på Margarita-marinerte reker og kamskjellspyd, servert med en frisk og fargerik salsa. Perfekt for sommermåltidet.
Foto av Julia Filirovska på Pexels
Ingredienser
- 4 lime, saften av
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 4 ss gulltequila
- 1 ss appelsinlikør (f.eks. Triple Sec)
- 2 ss finhakket koriander
- En klype salt
- Nykvernet svart pepper
- 12 store reker (U-15)
- 6 veldig store sjøkamskjell, delt i to, eller 12 mindre sjøkamskjell
- 12 bambuspyd, bløtlagt i vann i 30 minutter
- 0.6 dl granateplefrø
- 1 middels stor mango, skrelt og hakket i terninger
- 1 tomat, uten frø og hakket
- 2 vårløk, kun den grønne delen, hakket
- 1 jalapeño, uten frø og hakket
- 1 ss ferskhakket koriander
- 1 ss finhakket Vidalia-løk (eller annen søt løk)
- 10 mynteblader, hakket
- 2 lime, saften av
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje, pluss mer til pynt
- 1 ss mirin
- En klype salt
- Nykvernet svart pepper
- Rosa salt, til pynt
Ingredienser
- 4 lime, saften av
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje
- 4 ss gulltequila
- 1 ss appelsinlikør (f.eks. Triple Sec)
- 2 ss finhakket koriander
- En klype salt
- Nykvernet svart pepper
- 12 store reker (U-15)
- 6 veldig store sjøkamskjell, delt i to, eller 12 mindre sjøkamskjell
- 12 bambuspyd, bløtlagt i vann i 30 minutter
- 0.6 dl granateplefrø
- 1 middels stor mango, skrelt og hakket i terninger
- 1 tomat, uten frø og hakket
- 2 vårløk, kun den grønne delen, hakket
- 1 jalapeño, uten frø og hakket
- 1 ss ferskhakket koriander
- 1 ss finhakket Vidalia-løk (eller annen søt løk)
- 10 mynteblader, hakket
- 2 lime, saften av
- 2 ss ekstra jomfruolivenolje, pluss mer til pynt
- 1 ss mirin
- En klype salt
- Nykvernet svart pepper
- Rosa salt, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm grillen til middels varme.
- Tilsett saften av 4 lime, 2 ss olivenolje, tequila, appelsinlikør, 2 ss koriander, salt og pepper i en stor bolle og rør godt sammen til en marinade.
- Ha reker og kamskjell i marinaden og sett bollen til side.
- Bland granateplefrø, mango, tomat, vårløk, jalapeño, 1 ss koriander, løk, mynteblader, saften av 2 lime, 2 ss olivenolje, mirin, salt og pepper i en serveringsskål og rør godt sammen til en salsa.
- Ta reker og kamskjell ut av marinaden. Plasser et kamskjell i den buede delen av en reke og tre et spyd gjennom, først gjennom kamskjellen og deretter gjennom reka. Gjenta med resten av rekene og kamskjellene.
- Legg spydene på den varme grillen og grill i omtrent 2,5 til 3 minutter på den ene siden. Snu deretter og grill i 2,5 minutter på den andre siden, til de er gjennomstekte og har fått en fin farge.
- Når de er ferdige, fjern spydene fra grillen og legg dem på et serveringsfat. Drypp litt ekstra jomfruolivenolje over og strø over rosa salt.
- Server med den friske salsaen og nyt!
Om denne retten
Sommerens største smaksopplevelse ligger i denne lekre retten som kombinerer sødmen fra reker og kamskjell med den friske sitrustonen fra Margarita-inspirerte smaker. Denne retten er en god blanding av meksikanske og norske tradisjoner, og passer perfekt som en lett, men allikevel mettende middag på en varm sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun store, saftige reker og kamskjell for best resultat.
- 2Hakk korianderen og løken like før servering for å bevare den friske smaken.
- 3Drysj litt ekstra jomfruolivenolje over rettene rett før servering for å gi en glansende finish.
Serveringsforslag
Servér de grillede reke- og kamskjellspydene med den friske, fargerike salsaen på siden. Avslutt gjerne med et glass iskald Margarita for å virkelig fange sommerstemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Margarita-reker og kamskjellspyd med frisk salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Margarita-reker og kamskjellspyd med frisk salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Margarita-reker og kamskjellspyd med frisk salsa?▼
Total tilberedningstid for Margarita-reker og kamskjellspyd med frisk salsa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Margarita-reker og kamskjellspyd med frisk salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Margarita-reker og kamskjellspyd med frisk salsa?▼
En porsjon av Margarita-reker og kamskjellspyd med frisk salsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
