Margarita-reker og kamskjell
Oppskrift på margarita reker and scallops, en smakfull sjømatrett perfekt for sommermåltidet. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Sommerens største smaksopplevelse ligger i denne lekre retten som kombinerer sødmen fra reker og kamskjell med den friske citrustonen fra Margarita-inspirerte smaker. Denne retten er et resultat av en god blanding av meksikanske og norske tradisjoner, og passer perfekt som en lett, men allikevel utfyllende middag på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 4 lime, saften av
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 4 spiseskjeer gulltequila
- 1 spiseskje appelsinlikør (anbefalt: Triple Sec)
- 2 spiseskjeer finhakket korianderblad
- En klype salt og nykvernet svart pepper
- 12 (U-15) reker og 6 veldig store sjøscallops, delt i to eller 12 mindre sjøscallops
- 12 bambuspyd, bløtlagt i vann i 30 minutter
- 0,6 dl granateplefrø
- 1 middels stor mango, skrelt og hakket i terninger
- 1 tomat, fjernet frø og hakket
- 2 vårløk, kun den grønne delen, hakket
- 1 jalapeño, fjernet frø og hakket
- 1 spiseskje ferskhakket koriander
- 1 spiseskje finhakket Vidalia-løk
- 10 mynteblader, hakket
- 2 lime, saften
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, pluss mer til pynt
- 1 spiseskje mirin
- En klype salt og nykvernet svart pepper
- Rosa salt, til pynt
Ingredienser
- 4 lime, saften av
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje
- 4 spiseskjeer gulltequila
- 1 spiseskje appelsinlikør (anbefalt: Triple Sec)
- 2 spiseskjeer finhakket korianderblad
- En klype salt og nykvernet svart pepper
- 12 (U-15) reker og 6 veldig store sjøscallops, delt i to eller 12 mindre sjøscallops
- 12 bambuspyd, bløtlagt i vann i 30 minutter
- 0,6 dl granateplefrø
- 1 middels stor mango, skrelt og hakket i terninger
- 1 tomat, fjernet frø og hakket
- 2 vårløk, kun den grønne delen, hakket
- 1 jalapeño, fjernet frø og hakket
- 1 spiseskje ferskhakket koriander
- 1 spiseskje finhakket Vidalia-løk
- 10 mynteblader, hakket
- 2 lime, saften
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, pluss mer til pynt
- 1 spiseskje mirin
- En klype salt og nykvernet svart pepper
- Rosa salt, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen til middels varme.
- 2Tilsett alle marinadeingrediensene i en stor bolle og rør godt sammen. Ha i reker og kamskjell, og sett bollen til side. Deretter, bland alle salsa-ingredienser i en serveringsskål og rør godt.
- 3Ta reker og kamskjell ut av marinaden. Plasser en kamskjell i "U"-formen (den buede delen) på rekene og tre en spyd gjennom, først gjennom kamskjellene og deretter gjennom rekene. Legg spydstikkene på den varme grillen og grill i omtrent 2 1/2 til 3 minutter på den ene siden, snu deretter og grill i 2 1/2 minutter på den andre siden. Når de er ferdige, fjern spydstikkene fra grillen og legg dem på et serveringsfat. Drypp litt ekstra virgin olivenolje over og strø over rosa salt. Server med salsaen og nyt!
Tips og Varianter
- 1Bruk kun store, saftige reker og kamskjell for best resultat.
- 2Hak korianderen og løken like før servering for å bevare den friske smaken.
- 3Drysj litt ekstra virgin olivenolje over rettene rett før servering for å gi en glansende finish.
Serveringsforslag
Servér de grillede reke- og kamskjellspydene med den friske, fargerike salsaen på siden. Avslutt gjerne med et glass iskald Margarita for å virkelig fange sommerstemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Margarita-reker og kamskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Margarita-reker og kamskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Margarita-reker og kamskjell?▼
Total tilberedningstid for Margarita-reker og kamskjell er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Margarita-reker og kamskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Margarita-reker og kamskjell?▼
En porsjon av Margarita-reker og kamskjell inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
