Margarita chiffonkake med tequila og lime

Ingredienser

• 3 dl kakehvetemel
• 3 dl sukker
• 1 ss bakepulver
• 1 ts salt
• 6 store eggeplommer
• 1.2 dl vegetabilsk olje
• 0.8 dl fersk limejuice
• 0.8 dl triple sec
• 2 ss tequila
• 2 ts revet limeskall
• 8 store eggehviter
• 0.5 ts kremortartaro
• 4.7 dl melis
• 2 ss fersk limejuice
• 2 ss tequila
• 4 ts triple sec
• 1.5 ts revet limeskall
• Jordbærkompott med tequila og lime

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160°C.
2. Visp mel, 1.8 dl sukker, bakepulver og salt i en stor bolle til det er godt blandet.
3. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggeplommer, olje, limejuice, triple sec, tequila og revet limeskall i en middels stor bolle til det er godt blandet.
4. Tilsett de tørre ingrediensene i eggeplommeblandingen og pisk bare til røren er jevn.
5. Bruk rene, tørre visper og pisk eggehviter og kremortartaro i en annen stor bolle til myke topper dannes.
6. Tilsett gradvis 1.2 dl sukker, og pisk til stiv, men ikke tørr, konsistens.
7. Vend forsiktig inn en tredjedel av eggehvitene i røren, og vend deretter inn resten av eggehvitene.
8. Hell røren i en ugredd, 25 cm stor angel food-kakeform; jevn ut toppen.
9. Stek kaken til en kakepinne satt inn nær midten kommer ut ren, ca. 1 time.
10. Vend umiddelbart midtstangen i formen opp ned over en smalflasket flaske; la kaken avkjøles helt i formen.
11. Bruk en lang kniv og gå rundt midtstangen og sidene av formen for å løsne kaken.
12. Bruk midtstangen som hjelp, løft ut kaken av formen; bruk kniven til å løsne kaken fra bunnen av formen.
13. Vend kaken opp ned på et fat.
14. For glasur: Rør sammen melis, fersk limejuice, tequila, triple sec og revet limeskall i en middels bolle til det er glatt.
15. Fordel glasuren over toppen av kaken, slik at den renner ned langs sidene.
16. La stå til glasuren har stivnet, ca. 2 timer. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk med kakedome; la stå i romtemperatur.)
17. Server kaken med kompotten.