Marengsfioler
Lær hvordan du lager vakre meringue daisies, perfekte som pynt på kaker og desserter. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Marengsfioler er en fortryllende dessert som kombinerer den luftige teksturen til marengs med den friske, syrligheten til sitronkrem. Denne klassiske norske oppskriften stammer fra de vakre fjordlandskap, hvor bønder og husmødre skapte vakre blomsterdekorerte kaker som skulle pynte på festbordene. Nyt disse søte, delikate blomstene til enhver anledning - enten det er en elegant te-stund eller som det perfekte avslutningsnummeret på et festmåltid.
Ingredienser
- 1. 4 store eggehviter
- 2. 2,4 dl sukker
- 3. Sitronkrem, oppskrift følger
- 4. 3 store eggeplommer
- 5. 6 spiseskjeer sukker
- 6. 1/2 sitron, revet skall
- 7. 0,6 dl ferskpresset sitronjuice (ca. 2 sitroner)
- 8. 4 spiseskjeer kaldt smør, kuttet i små biter
Ingredienser
- 1. 4 store eggehviter
- 2. 2,4 dl sukker
- 3. Sitronkrem, oppskrift følger
- 4. 3 store eggeplommer
- 5. 6 spiseskjeer sukker
- 6. 1/2 sitron, revet skall
- 7. 0,6 dl ferskpresset sitronjuice (ca. 2 sitroner)
- 8. 4 spiseskjeer kaldt smør, kuttet i små biter
Fremgangsmåte
- 11. Plasser eggehvitene og sukkeret i en varmebestandig bolle fra en elektrisk mikser. Bland sammen med en visp av metall; fortsett å vispe over en kjele med omtrent 5 cm lett småkokende vann.
- 22. Visp kontinuerlig til alt sukkeret er oppløst, og marengsen føles varm å ta på. Overfør bollen til mikseren og pisk med vispfestet på høy hastighet til hvitene er blanke og danner stive topper når vispen løftes, ca. 3 minutter.
- 33. Varm ovnen til 175 grader Fahrenheit (ca. 80 grader Celsius). Lag en mal for piping ved å tegne 24 sirkler på et 40 x 30 cm ark med bakepapir; bruk en blyant til å tegne rundt en 5 cm rund kakeutstikker, og lag 4 rader med 6 sirkler. Legg et bakepapir med mønster på et stekebrett. Plasser et annet ark med bakepapir på toppen av det mønstrede papiret (du vil kunne se sirklene gjennom papiret og kan bruke mønsteret igjen).
- 44. Bruk en middels stor sprøytepose med en #11 tipp, og pip 7 blader, start ved kanten av hver sirkel og trekk posen mot midten. (Pass på at alle punktene møtes i midten, slik at sitronkremen ikke lekker ut.) Fjern mønsteret under pipingen av makronene, og bruk det på det andre arket med makroner. Med en fuktig pekefinger lager du en fordypning i midten av hver blomst, og passer på å ikke gjennomstikke papiret. Stek til marengsen er tørr i midten, ca. 1 time. Ta ut og avkjøl på en rist.
- 55. Bruk en sprøytepose med en #11 tipp, og pip 1/4 teskje sitronkrem i midten av hver blomst. Sett makronene i kjøleskapet for å stivne, ca. 5 minutter.
- 66. Bland eggeplommer, sukker, sitronzest og sitronsaft i en liten kjele. Visp sammen. Sett over middels varme, og rør kontinuerlig med en tresleiv, og pass på å røre langs sidene og bunnen av kjelen. Kok opp til blandingen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, ca. 5–7 minutter.
- 77. Ta kjelen av varmen. Tilsett smør, ett stykke om gangen, og rør med tresleiven til konsistensen er jevn.
- 88. Overfør sitronblandingen til en middels stor bolle. Legg et stykke plastfolie direkte på overflaten av kremen for å forhindre at det dannes skinn, og pakk godt inn. La avkjøle, og sett i kjøleskapet til den er fast og kald. Oppbevares i lufttett beholder i opptil 2 dager.
- 99. Gir: ca. 3,5 dl
Tips og Varianter
- 1Sørg for at eggehvitene er helt fri for eggeplommer, som kan forhindre at marengsen pisker seg opp ordentlig.
- 2Tørk marengsbladene i ovnen på en lav temperatur for å oppnå en sprø overflate og myk, luftig innside.
- 3Hold øye med sitronkremen mens den tykner på platen - den skal ha en jevn, kremet konsistens, men ikke koke for lenge slik at den skiller seg.
Serveringsforslag
Disse dekorative marengsblomstene passer perfekt til en lettere ettermiddagskaffe eller en avslappende te-stund. Server dem gjerne sammen med friske bær, som et friskt og lekkert komplement til den søte sitronkremen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marengsfioler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marengsfioler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marengsfioler?▼
Total tilberedningstid for Marengsfioler er omtrent 21 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marengsfioler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marengsfioler?▼
En porsjon av Marengsfioler inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
