Marengs-, sjokolade- og kirsebærkremkake

Ingredienser

• Vegetabilsk olje til smøring
• 3 ss hvetemel, pluss ekstra til utstøing
• 1.2 dl sukker
• 5 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
• 85 g mandler eller hasselnøtter, ristet, hakket og finmalt
• 150 g bittersøt sjokolade, hakket
• 0.6 dl vann
• 1 ts instant kaffegranulat
• 3.5 dl avkjølt kremfløte
• 3 ss melis
• 1 ss kirsch eller konjakk
• Pynt: revet bittersøt sjokolade eller sjokoladekrøller

Slik gjør du:

1. Sett ovnsristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen, og forvarm ovnen til 220°C.
2. Smør to store bakeplater med olje og strø med mel. Rist av overflødig mel.
3. Tegn to (20 cm) sirkler på hver bakeplate med en fingertupp, bruk en snudd tallerken eller en kasserolle som mal.
4. Visp sammen mel og sukker i en liten bolle.
5. Pisk eggehvitene med en klype salt i en bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til de akkurat danner stive topper.
6. Vend forsiktig, men grundig inn sukkerblandingen, og deretter nøttene.
7. Fordel marengsen jevnt i sirklene, og spre den tynt og jevnt utover.
8. Stek marengsene i øvre og nedre deler av ovnen, bytt plass på brettene halvveis i stekingen, til de er gyldne, totalt 8–10 minutter (marengsen vil være myk).
9. Løsne marengsringene med en stor metallspatel og overfør dem til rister for avkjøling.
10. Mens marengsene avkjøles, varm opp sjokolade, vann og kaffe i en liten tykk kjele over moderat lav varme, og rør til det er glatt.
11. La det avkjøle til lunkent, og smør deretter jevnt over toppen av to marengsringer.
12. La det avkjøle i romtemperatur til sjokoladen har stivnet, ca. 3 timer.
13. Pisk kremfløte med melis og kirsch/konjakk i en bolle med rene visper til den danner stive topper.
14. Plasser en marengsring med sjokoladesiden opp på et kakefat eller en tallerken, og smør et lag med ca. 0.8 dl pisket krem over.
15. Legg på en annen ring og spre med ca. 0.8 dl krem.
16. Gjenta, og topp med den siste marengsringen.
17. Dekorer toppen og sidene av kaken med resten av kremen.