Marengs-, sjokolade- og kirsebærkremlagkake
Oppskrift på en delikat lagkake med sprø meringue, rik sjokoladekrem og kirsebærkrem. Perfekt til fest eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne marengs- og sjokoladekaken er et sannsynlig høydepunkt i ethvert kakeselskap. Inspirert av den klassiske Schwarzwalderskogen-kaken, forener denne retten de uimotståelige smakene av luftig marengs, mørk sjokolade og fyldig kirsebærkrem. Perfekt for både hverdagsglede og høytidsfeiringer.
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til smøring
- 3 spiseskjeer allsidig mel pluss ekstra til utstøting
- 1,2 dl granulert sukker
- 5 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 85 g mandler eller hasselnøtter, ristet (se kokkens notat, nedenfor), hakket og finmalt i en food processor (¾ kopp)
- 150 g fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- ¼ kopp vann
- 1 teskje instantkaffegranuler
- 1 ½ kopp avkjølt kremfløte
- 3 spiseskjeer melis
- 1 spiseskje kirsch eller Cognac
- Pynt: revet bittersøt sjokolade eller sjokoladekrøller
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til smøring
- 3 spiseskjeer allsidig mel pluss ekstra til utstøting
- 1,2 dl granulert sukker
- 5 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 85 g mandler eller hasselnøtter, ristet (se kokkens notat, nedenfor), hakket og finmalt i en food processor (¾ kopp)
- 150 g fin kvalitet bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- ¼ kopp vann
- 1 teskje instantkaffegranuler
- 1 ½ kopp avkjølt kremfløte
- 3 spiseskjeer melis
- 1 spiseskje kirsch eller Cognac
- Pynt: revet bittersøt sjokolade eller sjokoladekrøller
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnrackene i øvre og nedre tredjedel av ovnen, og forvarm ovnen til 220°C. Smør to store bakeplater med olje og strø med mel, og ryst av overflødig mel. Tegn to (8-tommers) sirkler på hver bakeplate med en fingertupp, bruk en snudd tallerken eller en kasserolle som mal. Visp sammen mel og granulert sukker i en liten bolle. Pisk eggehvitene med en klype salt i en bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til de akkurat danner stive topper. Vend forsiktig men grundig inn sukkerblandingen, og deretter nøttene. Fordel marengsen jevnt i sirklene, og spre den tynt og jevnt utover. Stek marengsene i øvre og nedre deler av ovnen, bytt plass på brettene halvveis i stekingen, til de er gyldne, totalt 8–10 minutter (marengsen vil være myk). Løsne marengsringene med en stor metallspatel og overfør dem til rister for avkjøling. Mens marengsene avkjøles, varm opp sjokolade, vann og kaffe i en liten tykk kjele over moderat lav varme, og rør til det er glatt. La det avkjøle til lunkent, og smør deretter jevnt over toppen av marengsringene. La det avkjøle i romtemperatur til sjokoladen har stivnet, ca. 3 timer. Pisk krem med melis og kirsebærlikør i en bolle med rene visper til den danner stive topper. Plasser en marengsring med sjokoladeseid opp på et kakefat eller en tallerken, og smør et lag med 1/3 kopp pisket krem over. Legg på en annen ring og spre med 1/3 kopp krem. Gjenta, og topp med den siste marengsringen. Dekorer toppen og sidene av kaken med resten av kremen.
- 2Sett ovnrackene i øvre og nedre tredjedel av ovnen, og forvarm ovnen til 220°C.
- 3Smør to store bakeplater med olje og strø med mel, og ryst av overflødig mel. Tegn to (8-tommers) sirkler på hver bakeplate med en fingertupp, bruk en snudd tallerken eller en kasserolle som mal.
- 4Visp sammen mel og granulert sukker i en liten bolle. Pisk eggehvitene med en klype salt i en bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til de akkurat danner stive topper. Vend forsiktig men grundig inn sukkerblandingen, og deretter nøttene. Fordel marengsen jevnt i sirklene, og spre den tynt og jevnt utover.
- 5Stek marengsene i øvre og nedre deler av ovnen, bytt plass på brettene halvveis i stekingen, til de er gyldne, totalt 8–10 minutter (marengsen vil være myk). Løsne marengsringene med en stor metallspatel og overfør dem til rister for avkjøling.
- 6Mens marengsene avkjøles, varm opp sjokolade, vann og kaffe i en liten tykk kjele over moderat lav varme, og rør til det er glatt. La det avkjøle til lunkent, og smør deretter jevnt over toppen av marengsringene. La det avkjøle i romtemperatur til sjokoladen har stivnet, ca. 3 timer.
- 7Pisk krem med melis og kirsebærlikør i en bolle med rene visper til den danner stive topper. Plasser en marengsring med sjokoladeseid opp på et kakefat eller en tallerken, og spre et lag med 1/3 kopp pisket krem over. Legg på en annen ring og spre med 1/3 kopp krem. Gjenta, og topp med den siste marengsringen. Dekorer toppen og sidene av kaken med resten av kremen.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på nøttene - de gir en fantastisk nøtteaktig smak og en god tekstur til marengsen.
- 2Vær tålmodig når du varmer opp sjokoladekremen. Lav varme og stadig omrøring er nøkkelen for en sømløs, lun glasur.
- 3Bruk kirsebærlikør i kremfyllet for å fremheve den deilige fruktige noter - cognac fungerer også ypperlig.
Serveringsforslag
Denne rike og delikate kaken er best servert med en lett, frisk fruktsorbet eller et glass søt sherry for å balansere de intense smakene. Sprøstekt mandelflak eller mørke sjokoladekrøller på toppen gir en dekorativ finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marengs-, sjokolade- og kirsebærkremlagkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marengs-, sjokolade- og kirsebærkremlagkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marengs-, sjokolade- og kirsebærkremlagkake?▼
Total tilberedningstid for Marengs-, sjokolade- og kirsebærkremlagkake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marengs-, sjokolade- og kirsebærkremlagkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marengs-, sjokolade- og kirsebærkremlagkake?▼
En porsjon av Marengs-, sjokolade- og kirsebærkremlagkake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
