Ma-Po Tofu med krydret storfekjøtt
Prøv vår deilige Ma-Po Tofu med en krydret vri av bønner og storfekjøtt. En smakfull rett som passer til enhver anledning. Enkel å lage og full av smak!
Foto av Cynthia Ortega Espinosa på Pexels
Ingredienser
- 1 ts Sichuan-pepperkorn
- 680 g myk tofu (ikke silketofu), skåret i 2,5 cm terninger
- 2 ss kinesisk hot bean paste (også kalt chili bean sauce)
- 1 ss kinesisk svartbønnepasta eller saus
- 4 ss østerssaus
- 2 ss asiatisk chilipulver
- 1 ss maisstivelse
- 0,6 dl peanøttolje
- 115 g malt storfekjøtt
- 1 (0,6 cm) stykke fersk ingefær, finhakket (ca. 1 ts)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 vårløk (kun den hvite og grønne delen), tynne skiver på skrå
- 0,6 dl Shaohsing-risvin
- 1 middels stor purre (kun den hvite og blekgrønne delen), vasket, delt i to på langs, og skåret i 1,2 cm skiver (ca. 1,2 dl)
- 1,2 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 1 ss lys soyasaus
- 1 ss mørk soyasaus
- 2 ss fersk koriander, hakket (valgfritt)
Ingredienser
- 1 ts Sichuan-pepperkorn
- 680 g myk tofu (ikke silketofu), skåret i 2,5 cm terninger
- 2 ss kinesisk hot bean paste (også kalt chili bean sauce)
- 1 ss kinesisk svartbønnepasta eller saus
- 4 ss østerssaus
- 2 ss asiatisk chilipulver
- 1 ss maisstivelse
- 0,6 dl peanøttolje
- 115 g malt storfekjøtt
- 1 (0,6 cm) stykke fersk ingefær, finhakket (ca. 1 ts)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 vårløk (kun den hvite og grønne delen), tynne skiver på skrå
- 0,6 dl Shaohsing-risvin
- 1 middels stor purre (kun den hvite og blekgrønne delen), vasket, delt i to på langs, og skåret i 1,2 cm skiver (ca. 1,2 dl)
- 1,2 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 1 ss lys soyasaus
- 1 ss mørk soyasaus
- 2 ss fersk koriander, hakket (valgfritt)
Slik gjør du:
- Rist Sichuan-pepperkornene i en tørr, tung stekepanne over moderat varme, mens du rører, til de er duftende, ca. 3 til 5 minutter. Overfør til en bolle og la avkjøle. Mal dem deretter i en krydderkvern til fint pulver. Sett til side.
- Kok opp 10 dl vann i en stor gryte over moderat høy varme. Tilsett tofu, fjern fra varmen, og la det trekke uten lokk i 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre tofu til en middels stor bolle og sett til side.
- Visp sammen hot bean paste, svartbønnepaste, 2 ss østerssaus og chilipulver i en liten bolle. Sett til side.
- Visp sammen maisstivelse og 3 ss vann i en annen liten bolle. Sett til side.
- Varm opp oljen i en wok eller en stor, tung stekepanne over moderat varme til den er varm, men ikke ryker. Tilsett storfekjøtt, ingefær, hvitløk og vårløk, og stek under omrøring til kjøttet er brunt, ca. 1 minutt.
- Tilsett risvin og kok, rør av og til, til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 1 til 2 minutter.
- Tilsett den varme bønnepasten og kok, rør av og til, til blandingen er innarbeidet og oljen i pannen blir rød, ca. 1 minutt.
- Tilsett tofu, purre, kraft, lys og mørk soyasaus, og de resterende 2 ss østerssaus, og kok opp.
- Visp maisstivelsesblandingen inn i blandingen, og kok under omrøring til sausen tykner litt, ca. 1 minutt.
- Overfør til serveringsfat. Strø over Sichuan-pepperkornpulver og koriander, hvis du bruker det. Server umiddelbart.
Om denne retten
Ma-Po Tofu er en klassisk kinesisk rett som stammer fra Sichuan-provinsen i Kina. Denne krydrede, smaksrike retten kjennetegnes av den unike kombinasjonen av myke tofubiter, saftig storfekjøtt og en eksplosjon av Sichuan-pepperkorn og krydrede chilismaker. Resultatet er en velbalansert og kompleks rett som garantert vil glede både ganen og sjelen.
Tips og Varianter
- 1Det er viktig å ikke koke tofuen for lenge, da den fort kan bli for myk og falle fra hverandre. Sichuan-pepperkornene må ristes grundig for å utvikle den karakteristiske nummende, bedøvende smaken. Bruk gjerne litt ekstra chilipasta for en enda kraftigere spiss hvis du liker veldig krydrede retter.
Serveringsforslag
Ma-Po Tofu smaker fantastisk servert med dampet ris for å balansere de sterke smakene. En enkel salat med frisk agurk og reddiker kan også være et flott tilbehør for å bryte gjennom den intense smakverdenen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ma-Po Tofu med krydret storfekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ma-Po Tofu med krydret storfekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ma-Po Tofu med krydret storfekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Ma-Po Tofu med krydret storfekjøtt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ma-Po Tofu med krydret storfekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ma-Po Tofu med krydret storfekjøtt?▼
En porsjon av Ma-Po Tofu med krydret storfekjøtt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
