Ma–Po Tofu (Krydret bønnepudding med storfekjøtt)
Prøv vår deilige ma-po tofu med en krydret vri av bønner og kjøtt. En smakfull rett som passer til hver anledning. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Ma-Po Tofu er en klassisk kinesisk rett som stammer fra Sichuan-provinsen i Kina. Denne krydrede, smaksrike retten kjennetegnes av den unike kombinasjonen av myke tofubiter, saftig storfekjøtt og en eksplosjon av sichuan-pepperkorn og krydrete chilismaker. Resultatet er en velbalansert og kompleks rett som garantert vil glede både ganen og sjelen.
Ingredienser
- 1 teskje Sichuan-pepperkorn
- 680 gram myk (ikke silkeaktig) tofu, skåret i 2,5 cm terninger
- 2 spiseskjeer kinesisk hot bean paste (også kalt chili bean sauce)*
- 1 spiseskje kinesisk svartbønnepasta eller saus*
- 4 spiseskjeer østerssaus
- 2 spiseskjeer asiatisk chilipulver*
- 1 spiseskje maisstivelse
- 0,6 dl peanøttolje
- 115 gram storfekjøtt, malt
- 1 (1/4 tomme) stykke fersk ingefær, finhakket (ca. 1 teskje)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 vårløk (bare den hvite og grønne delen), tynne skiver på skrå
- 0,6 dl Shaohsing-risvin
- 1 middels stor purre (bare den hvite og bleke grønne delen), vasket, delt i to på langs, og skåret i 1/2-tommers skiver (ca. 1,2 dl)
- 1,2 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 1 spiseskje mørk soyasaus
- 2 spiseskjeer fersk koriander, hakket (valgfritt)
- *Tilgjengelig i asiatiske markeder og i den asiatiske delen av noen supermarkeder
Ingredienser
- 1 teskje Sichuan-pepperkorn
- 680 gram myk (ikke silkeaktig) tofu, skåret i 2,5 cm terninger
- 2 spiseskjeer kinesisk hot bean paste (også kalt chili bean sauce)*
- 1 spiseskje kinesisk svartbønnepasta eller saus*
- 4 spiseskjeer østerssaus
- 2 spiseskjeer asiatisk chilipulver*
- 1 spiseskje maisstivelse
- 0,6 dl peanøttolje
- 115 gram storfekjøtt, malt
- 1 (1/4 tomme) stykke fersk ingefær, finhakket (ca. 1 teskje)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 vårløk (bare den hvite og grønne delen), tynne skiver på skrå
- 0,6 dl Shaohsing-risvin
- 1 middels stor purre (bare den hvite og bleke grønne delen), vasket, delt i to på langs, og skåret i 1/2-tommers skiver (ca. 1,2 dl)
- 1,2 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 1 spiseskje mørk soyasaus
- 2 spiseskjeer fersk koriander, hakket (valgfritt)
- *Tilgjengelig i asiatiske markeder og i den asiatiske delen av noen supermarkeder
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3I en tørr, tung stekepanne over moderat varme ristes pepperkornene, mens du rører, til de er duftende, ca. 3 til 5 minutter. Overfør til en bolle og la avkjøle, deretter mal dem i en krydderkvern til fint pulver. Sett til side. I en stor gryte over moderat høy varme kokes 4 kopper vann opp. Tilsett tofu, fjern fra varmen, og la det trekke uten lokk i 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre tofu til en middels stor bolle og sett til side. I en liten bolle visper du sammen varm bønnepaste, svartbønnepaste, 2 spiseskjeer østerssaus og chilipulver. Sett til side. I en liten bolle visper du sammen maisstivelse og 3 spiseskjeer vann. Sett til side. I en wok eller en stor, tung stekepanne over moderat varme varmer du opp oljen til den er varm, men ikke røykende. Tilsett storfekjøtt, ingefær, hvitløk og vårløk, og stek under omrøring til kjøttet er brunt, ca. 1 minutt. Tilsett risvin og kok, rør av og til, til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 1 til 2 minutter. Tilsett varm bønnepaste og kok, rør av og til, til blanturen er innarbeidet og oljen i pannen blir rød, ca. 1 minutt. Tilsett tofu, purre, kraft, lys og mørk soyasaus, og de resterende 2 spiseskjeene østerssaus, og kok opp. Visp sammen maisstivelsen og bland den inn i blandingen, og kok under omrøring til saften tykner litt, ca. 1 minutt. Overfør til serveringsfat. Strø over Sichuan-pepperkornpulver og koriander, hvis du bruker det. Server umiddelbart.
- 4---
- 5I en tørr, tung stekepanne over moderat varme ristes pepperkornene, mens du rører, til de er duftende, ca. 3 til 5 minutter. Overfør til en bolle og la avkjøle, deretter mal dem i en krydderkvern til fint pulver. Sett til side.
- 6---
- 7I en stor gryte over moderat høy varme kokes 4 kopper vann opp. Tilsett tofu, fjern fra varmen, og la det trekke uten lokk i 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre tofu til en middels stor bolle og sett til side.
- 8---
- 9I en liten bolle visper du sammen varm bønnepaste, svartbønnepaste, 2 spiseskjeer østerssaus og chilipulver. Sett til side.
- 10---
- 11I en liten bolle visper du sammen maisstivelse og 3 spiseskjeer vann. Sett til side.
- 12---
- 13I en wok eller en stor, tung stekepanne over moderat varme varmer du opp oljen til den er varm, men ikke røykende. Tilsett storfekjøtt, ingefær, hvitløk og vårløk, og stek under omrøring til kjøttet er brunt, ca. 1 minutt. Tilsett risvin og kok, rør av og til, til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 1 til 2 minutter. Tilsett varm bønnepaste og kok, rør av og til, til blanturen er innarbeidet og oljen i pannen blir rød, ca. 1 minutt.
- 14---
- 15Tilsett tofu, purre, kraft, lys og mørk soyasaus, og de resterende 2 spiseskjeene østerssaus, og kok opp. Visp sammen maisstivelsen og bland den inn i blandingen, og kok under omrøring til saften tykner litt, ca. 1 minutt.
- 16---
- 17Overfør til serveringsfat. Strø over Sichuan-pepperkornpulver og koriander, hvis du bruker det. Server umiddelbart.
- 18---
- 19Hvis du ønsker en mer spesifikk tilpasning eller har flere tekster, er det bare å si ifra!
Tips og Varianter
- 1Viktig å ikke koke tofuen for lenge, da den fort kan bli for myk og falle fra hverandre. Sichuan-pepperkornene må ristes grundig for å utvikle den karakteristiske nummente, bedøvende smaken. Bruk gjerne litt ekstra chilipasta for en enda kraftigere spiss hvis du liker veldig krydrete retter.
Serveringsforslag
Ma-Po Tofu smaker fantastisk servert med dampet ris for å balansere de sterke smakene. En enkel salatbolle med frisk agurk og reddiker kan også være et flott tilbehør for å bryte gjennom den intense smakverdenen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ma–Po Tofu (Krydret bønnepudding med storfekjøtt)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ma–Po Tofu (Krydret bønnepudding med storfekjøtt). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ma–Po Tofu (Krydret bønnepudding med storfekjøtt)?▼
Total tilberedningstid for Ma–Po Tofu (Krydret bønnepudding med storfekjøtt) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ma–Po Tofu (Krydret bønnepudding med storfekjøtt) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ma–Po Tofu (Krydret bønnepudding med storfekjøtt)?▼
En porsjon av Ma–Po Tofu (Krydret bønnepudding med storfekjøtt) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
