Lønnesiruppudding med bourbonpisket krem

Ingredienser

• 4.7 dl melk
• 3.2 dl lønnesirup
• 2.4 dl kremfløte
• 0.5 ts salt
• 1 vaniljestang, delt og frøene skrapet ut
• 1 ss sukker
• 0.75 ts maisstivelse
• 2 eggeplommer
• 2 ss smør
• 3.6 dl kremfløte (til pisket krem)
• 3 ss sukker (til pisket krem)
• 2 ss bourbon (til pisket krem)

Slik gjør du:

1. I en middels stor kjele, over middels-lav varme, bland melk, lønnesirup, 2.4 dl kremfløte, salt, vaniljestang og frø. Rør godt og varm opp til det akkurat begynner å boble.
2. I en liten bolle, bland 1 ss sukker og maisstivelse, og rør sammen med en gaffel.
3. Dryss langsomt maisstivelsen i den varme fløten mens du visper kontinuerlig.
4. Visp eggeplommene i en middels bolle.
5. Hell sakte omtrent 1.2 dl av den varme melkeblandingen i eggeplommene for å temperere dem.
6. Visp deretter eggeblandingen inn i den varme melken.
7. Mens du rører kontinuerlig, kok opp på lav varme til blandingen tykner til konsistensen av tykk pannekakerøre, ca. 6 til 7 minutter.
8. Slå av varmen, og visp inn smøret sakte.
9. Fjern vaniljestangen.
10. Overfør puddingen til en ren bolle, og legg et stykke plastfolie direkte på overflaten av puddingen (dette forhindrer at det dannes film).
11. La den avkjøle til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet til den skal serveres.
12. Skje puddingen i serveringskopper og topp med bourbonpisket krem, før du serverer.
13. For den piskede kremen: I en stor, avkjølt metallbolle, bland 3.6 dl kremfløte og 3 ss sukker.
14. Bruk en håndmikser med visp, og pisk til myke topper dannes.
15. Hell i bourbonen og fortsett å piske til kremen er stiv, men ikke overpisket.