Maplekake med ingefærlag og saltet lønnesirup-karamellsaus
Oppskrift på en deilig lagkake med smak av lønnesirup og ingefær, servert med saltet maple-karamellsaus. Perfekt for spesielle anledninger og høytider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Maplekake med ingefærlag og saltet lønnesirup-karamellsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer pecan-halvdelinger, ristet, rent lønnesirup (helst Grade B), Grovt kosher-salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1,8 dl pecan-halvdelinger, ristet
- 0,6 dl rent lønnesirup (helst Grade B)
- Grovt kosher-salt
- 5,9 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer kinesisk fem-spice pulver
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 0,8 dl hakket kandisert ingefær (1 1/2 til 55 gram)
- 2,4 dl lønnesukker
- 1,8 dl (1 1/2 stang) usaltet smør, romtemperert
- 2 store egg
- 1,8 dl varmt vann
- 1,6 dl mild-flavored (lys) molasse
- 3,2 dl kald crème fraîche
- 3,2 dl kaldt piskefløte
- 1,2 dl lønnesukker
- 6 spiseskjeer melis
- Saltet lønnesirup-karamellsaus
- Ingrediensinformasjon: Kinesisk fem-spice pulver – en krydderblanding som vanligvis inneholder malt fennikelfrø, Sichuan-pepper, kanel, stjerneanis og nellik – finnes i krydderseksjonen på de fleste supermarkeder. Crème fraîche selges på de fleste supermarkeder og i spesialbutikker for delikatessevarer.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1,8 dl pecan-halvdelinger, ristet
- 0,6 dl rent lønnesirup (helst Grade B)
- Grovt kosher-salt
- 5,9 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer kinesisk fem-spice pulver
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 0,8 dl hakket kandisert ingefær (1 1/2 til 55 gram)
- 2,4 dl lønnesukker
- 1,8 dl (1 1/2 stang) usaltet smør, romtemperert
- 2 store egg
- 1,8 dl varmt vann
- 1,6 dl mild-flavored (lys) molasse
- 3,2 dl kald crème fraîche
- 3,2 dl kaldt piskefløte
- 1,2 dl lønnesukker
- 6 spiseskjeer melis
- Saltet lønnesirup-karamellsaus
- Ingrediensinformasjon: Kinesisk fem-spice pulver – en krydderblanding som vanligvis inneholder malt fennikelfrø, Sichuan-pepper, kanel, stjerneanis og nellik – finnes i krydderseksjonen på de fleste supermarkeder. Crème fraîche selges på de fleste supermarkeder og i spesialbutikker for delikatessevarer.
Fremgangsmåte
- 1For maple-coated pecans: Legg et stort stykke aluminiumsfolie på arbeidsflaten. Bland nøtter og lønnesirup i en tung, middels stor stekepanne (ikke bruk non-stick) over middels høy varme og kok opp, rør om for å dekke nøttene. Kok til sirupen er mørk ravfarget og nesten kokt bort, og nøttene er tykt dekket av sirup, rør ofte, i 3 til 3 1/2 minutter. Skrap nøttene over på folien. Arbeid raskt med to gafler for å skille nøttene. Strø over grovt salt. La avkjøle til belegget er sprøtt og hardt, omtrent 1 time. FORHANDSVARE: Nøttene kan lages ett døgn i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
- 2(Denne teksten er identisk med punkt 1, så den kan utelates eller brukes til repetisjon.)
- 3Til kaken: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel to 23 cm (9 tommer) store kakeformer med 3,8 cm (1 1/2 tommer) høye kanter. Bland de første fire ingrediensene i en food processor; tilsett ingefær. Kjør til ingefæren er finmalt, ca. 1 minutt. Bruk en mikser, pisk lønnesukker og smør i en stor bolle til det er lyst og luftig. Pisk inn egg ett om gangen (røren kan se skilt ut). Rør inn ¾ kopp varmt vann og melasse i en liten bolle. Pisk de tørre ingrediensene inn i smørblandingen i fire omganger, vekselvis med melasseblandingen i tre omganger. Fordel røren jevnt i de forberedte formene (ca. 2 ½ kopper i hver). Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, 30–32 minutter. La kakene avkjøle i formene på rist.
- 4(Denne teksten er identisk med punkt 3, så den kan utelates eller brukes til repetisjon.)
- 5Fordel røren i de forberedte formene (ca. 2 ½ kopper i hver). Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, 30–32 minutter. La kakene avkjøle i formene på rist.
- 6Til glasur: Bland crème fraîche, fløte og begge sukkertypene i en stor bolle. Bruk en elektrisk mikser, pisk til det er veldig tykt og stivt. Skjær rundt kantene på formene for å løsne kakelagene; vend ut på rister. Plasser ett kakelag på et serveringsfat. Fordel 1 1/3 kopper med glasur over. Drypp over 3 ss karamellsaus. Legg på det andre kakelaget. Fordel resten av glasuren jevnt over toppen og sidene av kaken. Drypp 3 ss saus over toppen av kaken. Dekk med kakedome; avkjøl i minst 1 time. FORHANDSVARE: Kan lages ett døgn i forveien; oppbevares kjølig. La stå i romtemperatur i 30 minutter før videre bearbeiding. Kutt pecanene i biter eller la dem være hele. Trykk pecanene inn i glasuren på sidene av kaken. Skjær kaken i vafler. Skje saus over.
- 7Bland crème fraîche, fløte og begge sukkertypene i en stor bolle. Bruk en elektrisk mikser, pisk til det er veldig tykt og stivt.
- 8(Denne teksten er identisk med punkt 6, så den kan utelates eller brukes til repetisjon.)
- 9Kutt pecanene i biter eller la dem være hele. Trykk pecanene inn i glasuren på sidene av kaken. Skjær kaken i vafler. Skje saus over.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maplekake med ingefærlag og saltet lønnesirup-karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maplekake med ingefærlag og saltet lønnesirup-karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maplekake med ingefærlag og saltet lønnesirup-karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Maplekake med ingefærlag og saltet lønnesirup-karamellsaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maplekake med ingefærlag og saltet lønnesirup-karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maplekake med ingefærlag og saltet lønnesirup-karamellsaus?▼
En porsjon av Maplekake med ingefærlag og saltet lønnesirup-karamellsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
