Lønne- og valnøtt Bûche de Noël
Lær hvordan du lager en deilig Bûche de Noël med lønnesirup og valnøtter, en klassisk fransk julekake. Enkel oppskrift for en elegant julesmak.
Foto av António Ribeiro på Pexels
Ingredienser
- 3 dl valnøtter, ristet og avkjølt
- 0,6 dl kake-mel (ikke selvhevende)
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts kanel
- 0,8 dl sukker
- 4 ss sukker
- 4 store egg, varmet og separert
- 1,5 ss kanadisk whisky
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- 0,6 dl usaltet smør, smeltet og avkjølt
- Lønnesirup-marengssmørkrem
- Valnøttkaramell
Ingredienser
- 3 dl valnøtter, ristet og avkjølt
- 0,6 dl kake-mel (ikke selvhevende)
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts kanel
- 0,8 dl sukker
- 4 ss sukker
- 4 store egg, varmet og separert
- 1,5 ss kanadisk whisky
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- 0,6 dl usaltet smør, smeltet og avkjølt
- Lønnesirup-marengssmørkrem
- Valnøttkaramell
Slik gjør du:
- Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C. Smør en bakeform på 15 x 10 x 2,5 cm og dekk bunnen med bakepapir. Smør papiret og dryss med mel, rist av overflødig mel.
- Pulsér valnøtter, mel, salt, kanel og 2 ss sukker i en foodprosessor til nøttene er finhakket.
- Pisk sammen eggeplommer, whisky, vanilje og 0,8 dl sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til blandingen er tykk og blek, og danner et bånd som tar 2 sekunder å løse opp når vispene løftes, ca. 5–8 minutter med en stativmikser eller 8–12 minutter med håndmikser.
- Vend inn nøtteblandingen i fire omganger.
- Pisk eggehviter med en klype salt i en annen bolle med rene visper på middels hastighet til de akkurat danner myke topper.
- Tilsett de resterende 2 ss sukker, 0,5 ss av gangen, og pisk videre til eggehvitene danner stive topper.
- Vend inn en fjerdedel av eggehvitene i eggeplommeblandingen for å lette den.
- Vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene.
- Rør inn 0,6 dl røre i smøret i en liten bolle til det er godt blandet.
- Vend deretter forsiktig inn smørblandingen i røren.
- Fordel røren jevnt i bakeformen og bank den lett på benken for å fjerne luftbobler.
- Stek kaken til den er fast å ta på, lys gylden, og begynner å trekke seg bort fra kantene av formen, ca. 12–16 minutter.
- La kaken avkjøle i formen på en rist i 15 minutter, og løsne deretter sidene med en kniv.
- Legg et stykke aluminiumsfolie over kaken, snu risten opp ned over folien, og snu kaken ut på risten.
- Fjern bakepapiret. La kaken avkjøle helt.
- Skyv kaken (på folien) av risten.
- Fordel 3 dl smørkrem jevnt over kaken og dryss med hakket valnøttkaramell.
- Bruk folien som hjelpemiddel, og rull opp kaken som en julekake, startende med en kort ende.
- Overfør forsiktig kaken med en lang metallspatel til et serveringsfat, og fjern folien.
- Pynt kaken med ca. 3,5 dl smørkrem, og sett den i kjøleskapet til frostingen er fast, ca. 30 minutter. (Hvis du planlegger å ferdigstille kaken innen 1 time, kan du la resten av smørkremen stå i romtemperatur. Hvis ikke, oppbevar den dekket i kjøleskapet.)
- Skjær en tynn skive av den ene enden av loggen (for å jevne ut enden).
- Start deretter ca. 1,2 cm inn fra kuttet, og skjær ut en diagonal del fra samme ende av kaken.
- Plasser stykket på siden av kaken for å ligne en kuttet grein, og bruk litt av resten av smørkremen til å lime stykket fast på "loggen" og dekke skjøten.
- Dekorer kaken med knust valnøttkaramell på en dekorativ måte.
Om denne retten
Lønne- og valnøtt Bûche de Noël er en julekake med smak av høstens beste – nemlig søte, krydrede valnøtter og rik, sirupsaktig lønnesirup. Denne elegante, sveitsiske rullekaken er en hyllest til juletradisjonene, men med en moderne, nøtterik vri som garantert vil gjøre julefeiringen enda mer minnesverdig.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, rist valnøttene før du hakker dem – dette gir en nydelig, nøtteaktig smak.
- 2Tips 2: Vær nøye med å piske eggeplommene og eggehvitene riktig – dette er nøkkelen til en luftig, lett kake.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å la kaken kjøle skikkelig av før du ruller den – dette minsker risikoen for at den revner.
Serveringsforslag
Den nøtteaktige, kremete Lønne- og valnøtt Bûche de Noël passer perfekt sammen med en kopp sterk kaffe eller et glass av din beste dessertvin. Avrund måltidet med en lettere salat for en komplett, avbalansert julehøytid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lønne- og valnøtt Bûche de Noël?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lønne- og valnøtt Bûche de Noël. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lønne- og valnøtt Bûche de Noël?▼
Total tilberedningstid for Lønne- og valnøtt Bûche de Noël er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lønne- og valnøtt Bûche de Noël vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lønne- og valnøtt Bûche de Noël?▼
En porsjon av Lønne- og valnøtt Bûche de Noël inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
