Maple Walnut Bûche de Noël
Lær hvordan du lager en deilig maple valnøtt bûche de noël, en klassisk fransk julekake med lønnesirup og valnøtter. Enkel oppskrift for en elegant julesmak.
Om denne retten
Maple Walnut Bûche de Noël er en julekake med smak av høstens beste - nemlig søte, krydrede valnøtter og rik, sirupsaktig ahorn. Denne elegante, sveinskydde julekaka er en hyllest til juletradisjonene, men med et moderne, nøtterikt twist som garantert vil gjøre julefeiringen enda mer minnesverdig.
Ingredienser
- 1. 3 dl valnøtter (4 1/2 oz), ristet og avkjølt
- 2. 0,6 dl kake-mel (ikke selvhevende)
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 1/4 teskje kanel
- 5. 0,8 dl pluss 4 spiseskjeer sukker
- 6. 4 store egg, varmet i en bolle med varmt vann i 5 minutter og deretter separert
- 7. 1 1/2 spiseskjeer kanadisk whisky
- 8. 1/2 teskje vanilje
- 9. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 10. Maple-meringue-smørkrem
- 11. Valnøttkaramell
Ingredienser
- 1. 3 dl valnøtter (4 1/2 oz), ristet og avkjølt
- 2. 0,6 dl kake-mel (ikke selvhevende)
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 1/4 teskje kanel
- 5. 0,8 dl pluss 4 spiseskjeer sukker
- 6. 4 store egg, varmet i en bolle med varmt vann i 5 minutter og deretter separert
- 7. 1 1/2 spiseskjeer kanadisk whisky
- 8. 1/2 teskje vanilje
- 9. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 10. Maple-meringue-smørkrem
- 11. Valnøttkaramell
Fremgangsmåte
- 11. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør en bakeform på 15 x 10 x 2,5 cm og dekk bunnen med bakepapir eller vokspapir. Smør papiret og dryss med mel, og ryst av overflødig mel. Pulsér valnøtter, mel, salt, kanel og 2 ss sukker i en foodprocessor til nøttene er finhakket.
- 2Pisk sammen eggeplommer, whisky, vanilje og 1/3 kopp sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til blandingen er tykk og blek, og danner et bånd som tar 2 sekunder å løse opp når vispene løftes, ca. 5–8 minutter med en stativmikser eller 8–12 minutter med håndmikser. Vend inn nøtteblandingen i fire omganger.
- 3Pisk eggehviter med en klype salt i en annen bolle med rene visper på middels hastighet til de akkurat danner myke topper. Tilsett de resterende 2 ss sukker, 1/2 ss av gangen, og pisk videre til eggehvitene danner stive topper.
- 4Vend inn en fjerdedel av eggehvitene i eggeplommeblandingen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene. Rør inn 1/2 kopp røre i smøret i en liten bolle til det er godt blandet, og vend deretter forsiktig inn smørblandingen i røren.
- 5Fordel røren jevnt i bakeformen og bank den lett på benken for å fjerne luftbobler.
- 6Stek kaken til den er fast å ta på, lys gylden, og begynner å trekke seg bort fra kantene av formen, ca. 12–16 minutter. La kaken avkjøle i formen på en rist i 15 minutter, og løsne deretter sidene med en kniv.
- 7 Legg et stykke aluminiumsfolie over kaken, snu risten opp ned over folien, og snu kaken ut på risten. Fjern vokspapiret. La kaken avkjøle helt.
- 8Skyv kaken (på folien) av risten.
- 9Fordel 1 1/4 kopper smørkrem jevnt over kaken og dryss med hakket brittle.
- 10Bruk folien som hjelpemiddel, og rull opp kaken som en julekake, startende med en kort ende.
- 11Overfør forsiktig kaken med en lang metallspatel til et serveringsfat, og fjern folien.
- 12Pynt kaken med ca. 1 1/2 kopper smørkrem, og sett den i kjøleskapet til frostingen er fast, ca. 30 minutter. (Hvis du planlegger å ferdigstille kaken innen 1 time, kan du la resten av smørkremen stå i romtemperatur. Hvis ikke, oppbevar den dekket i kjøleskapet.)
- 13Skjær en tynn skive av den ene enden av loggen (for å jevne ut enden), og start deretter ca. 1/2 tomme inn fra kuttet, og skjær ut en diagonal del fra samme ende av kaken.
- 14Plasser stykket på siden av kaken for å ligne en kuttet grein, og bruk litt av resten av smørkremen til å lime stykket fast på "loggen" og dekke skjøten.
- 15Dekorer kaken med knust valnøttbrittle på en dekorativ måte.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, rist valnøttene før du hakker dem - dette gir en nydelig, nøtteaktig smak.
- 2Tips 2: Vær nøye med å visp eggeplommene og eggehvitene riktig - dette er nøkkelen til en luftig, lettkake.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å la kaka kjøle skikkelig av før du ruller den - dette minsker risikoen for at den revner.
Serveringsforslag
Den nøtteaktige, cremete Maple Walnut Bûche de Noël passer perfekt sammen med en kopp sterk kaffe eller et glass av din beste dessertvin. Avrund måltidet med en lettere salat for en komplett, avbalansert julehøytid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maple Walnut Bûche de Noël?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maple Walnut Bûche de Noël. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maple Walnut Bûche de Noël?▼
Total tilberedningstid for Maple Walnut Bûche de Noël er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maple Walnut Bûche de Noël vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maple Walnut Bûche de Noël?▼
En porsjon av Maple Walnut Bûche de Noël inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
