Røkt indrefilet av storfe med lønnesmak
Oppskrift på røkt indrefilet av storfe med rik smak av lønnesirup og røyk. Perfekt til festlige anledninger eller søndagsmiddag.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 7 dl løvtreflis av lønnetre
- 1 (2,7 kg) indrefilet av storfe, bein skilt fra steken og bundet på plass
- grovt havsalt etter smak
- grovmalt svart pepper etter smak
Ingredienser
- 7 dl løvtreflis av lønnetre
- 1 (2,7 kg) indrefilet av storfe, bein skilt fra steken og bundet på plass
- grovt havsalt etter smak
- grovmalt svart pepper etter smak
Slik gjør du:
- Bløtlegg treflis i vann til de er helt fuktige, minst 1 time.
- Forvarm røykeriet til 110 grader Celsius. Plasser en dryppfat under risten der du skal steke kjøttet.
- Krydre steken rikelig med havsalt og svart pepper, slik at det dekker alle sider; gni krydderet inn i kjøttet og fettet.
- Legg steken i det forvarmede røykeriet over dryppfatet med fettkappen opp.
- Tilsett 1,5 dl av de bløtlagte treflisene i varmekilden i henhold til røykeriets bruksanvisning.
- Røyk steken i det forvarmede røykeriet i 30 minutter. Tilsett halvparten av de resterende treflisene i varmekilden. Røyk i ytterligere 30 minutter, og tilsett resten av treflisene.
- Fortsett å røyke til kjøttet er brunt på utsiden og rødt i midten, omtrent 2 timer til. En øyeblikksmåler som settes inn i midten skal vise 49 grader Celsius.
- Ta ut steken og legg den på et skjærebrett, dekk løst med aluminiumsfolie, og la den hvile i 30 minutter.
- Skjær i skiver på 1,5 til 2,5 cm.
Om denne retten
Denne røykte indrefileten av storfe er et virkelig mesterverk av smak og tekstur. Den tradisjonelle teknikken med lønneskodde og langsom røyking gir kjøttet en fantastisk balanse mellom den søte, dvelende lønnearomaen og den rike, mørke røyksmaken. Resultatet er en mør og saftig stek som er perfekt til alt fra søndagsmiddag til fest.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun frisk kvalitets løvtreflis for å oppnå den optimale røyksmaken.
- 2- La kjøttet hvile i 30 minutter etter røyking for at saftighetene skal fordele seg jevnt.
- 3- Sjekk temperaturen nøye, og trekk den ut når den når 49°C for et perfekt rosa resultat.
Serveringsforslag
Den røykte indrefileten av storfe kommer virkelig til sin rett sammen med en kremet potetmos og et glass fyldig rødvin. Topp gjerne med noen friske, dampede grønnsaker for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt indrefilet av storfe med lønnesmak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt indrefilet av storfe med lønnesmak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt indrefilet av storfe med lønnesmak?▼
Total tilberedningstid for Røkt indrefilet av storfe med lønnesmak er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt indrefilet av storfe med lønnesmak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt indrefilet av storfe med lønnesmak?▼
En porsjon av Røkt indrefilet av storfe med lønnesmak inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
