Maple Pots de Crème med mandelpraliné
Oppskrift på maple pots de crème med mandel praline - en deilig og kremet dessert med smak av lønnesirup og sprø mandelpraliné. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Maple Pots de Crème med mandelpraliné er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store eggeplommer, lønnesukker, spiseskjeer (pakket) mørkbrunt sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 6 store eggeplommer
- 0,8 dl lønnesukker
- 2 spiseskjeer (pakket) mørkbrunt sukker
- 1/8 teskje imitasjon av lønnesmak-essens
- En klype grovt kosher-salt
- 3,6 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer skivede mandler
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje vann
- 1 teskje lys maisirup
- En klype grovt kosher-salt
- Spesialutstyr: 4 ramekiner eller små porsjonsformer på 1,8 dl
Ingredienser
- 6 store eggeplommer
- 0,8 dl lønnesukker
- 2 spiseskjeer (pakket) mørkbrunt sukker
- 1/8 teskje imitasjon av lønnesmak-essens
- En klype grovt kosher-salt
- 3,6 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer skivede mandler
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje vann
- 1 teskje lys maisirup
- En klype grovt kosher-salt
- Spesialutstyr: 4 ramekiner eller små porsjonsformer på 1,8 dl
Fremgangsmåte
- 1For praline: Forvarm ovnen til 190°C. Spre mandler på et lite bakepapirkledd stekebrett med kant. Stek mandlene til de er gylne, ca. 3 minutter. Ta ut av ovnen. Press mandlene sammen i en 10 cm kvadrat på brettet og avkjøl. Rør sukker, 1 ss vann, mais sirup og grovt salt i en liten tykk kjele over lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen; kok uten å røre til sirupen er mørk ravfarget, ca. 5 minutter, og vri kjelen av og til og børst sidene med en våt kakepensel. Hell umiddelbart karamellen jevnt over mandlene, slik at de dekkes helt. La stå til avkjøling og stivning, ca. 30 minutter. Knekk pralinen i biter eller kjør den til grove smuler. FORHÅNDSLAG: Kan lages 4 dager i forveien. Oppbevares lufttett i romtemperatur.
- 2Forvarm ovnen til 190°C. Spre mandlene på et lite bakepapirkledd stekebrett med kant. Stek mandlene til de er gylne, ca. 3 minutter. Ta ut av ovnen. Press mandlene sammen i en 10 cm kvadrat på brettet og avkjøl.
- 3Rør sukker, 1 ss vann, mais sirup og grovt salt i en liten tykk kjele over lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen; kok uten å røre til sirupen er mørk ravfarget, ca. 5 minutter, og vri kjelen av og til og børst sidene med en våt kakepensel. Hell umiddelbart karamellen jevnt over mandlene, slik at de dekkes helt. La stå til avkjøling og stivning, ca. 30 minutter. Knekk pralinen i biter eller kjør den til grove smuler. FORHÅNDSLAG: Kan lages 4 dager i forveien. Oppbevares lufttett i romtemperatur.
- 4For vaniljekrem: Forvarm ovnen til 160°C. Plasser fire ramekiner à ¾ kopp (ca. 180 ml) i en 33 x 23 cm metallform. Visp eggeplommer, begge sukkersortene, vaniljeekstrakt og salt i en middels bolle til det er godt blandet. Rør gradvis inn fløten. Fordel vaniljekremen i ramekinene. Hell nok varmt vann i formen til å nå halvveis opp på sidene av ramekinene. Stek kremen til den akkurat har stivnet i midten, ca. 35 minutter. Overfør til arbeidsflate; la stå i 15 minutter. Avkjøl uten lokk til den er kald, minst 2 timer. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. Strø pralinen over kremen.
- 5Forvarm ovnen til 160°C.
- 6Plasser fire ramekiner à ¾ kopp i en 33 x 23 cm metallform. Visp eggeplommer, begge sukkersortene, vaniljeekstrakt og salt i en middels bolle til det er godt blandet. Rør gradvis inn fløten. Fordel vaniljekremen i ramekinene. Hell nok varmt vann i formen til å nå halvveis opp på sidene av ramekinene.
- 7Stek kremen til den akkurat har stivnet i midten, ca. 35 minutter. Overfør til arbeidsflate; la stå i 15 minutter. Avkjøl uten lokk til den er kald, minst 2 timer. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- 8Strø pralinen over kremen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maple Pots de Crème med mandelpraliné?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maple Pots de Crème med mandelpraliné. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maple Pots de Crème med mandelpraliné?▼
Total tilberedningstid for Maple Pots de Crème med mandelpraliné er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maple Pots de Crème med mandelpraliné vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maple Pots de Crème med mandelpraliné?▼
En porsjon av Maple Pots de Crème med mandelpraliné inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
