Maple-ostekake med lønnesirup- og tranebærkompott
Oppskrift på maple ost kake med en søt og syrlig maple-tranebær compote. Perfekt for høytider og spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid90 min
Forberedelse30 min
Steketid60 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne kremet, søte ostekaken er en hyllest til Canadas signatursmak - lønnesirup. Innblandet i det luftige kremost-fyllet og toppet med en varm kompott av knasende lønnesirup og friske tranebær, skaper den en himmelsk balanse mellom sødme og friskhet. Ideell som avslutning på en høytidelig familiemiddag eller et spesielt deilig helgekaffekos.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1. 3,6 dl ren lønnesirup (helst grade A mørk ravfarge)
- 2. 4,7 dl knuste grahamkjeks (ca. 17 hele kjeks, knust i en food processor)
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. 1/2 teskje (litt under) malt kanel
- 5. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør, smeltet
- 6. 3 pakker med kremost à 225 gram, romtemperert
- 7. 1,2 dl lønnesukker eller (pakket) gyllenbrunt sukker
- 8. 3 spiseskjeer hvetemel
- 9. 1/4 teskje salt
- 10. 2,4 dl redusert lønnesirup (se ovenfor)
- 11. 1,6 dl rømme
- 12. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 13. 4 store egg
- 14. Lønne- og tranebærkompott
- 15. Kraftig håndmikser
- 16. 23 cm diameter springform med sider på 7 cm høyde
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1. 3,6 dl ren lønnesirup (helst grade A mørk ravfarge)
- 2. 4,7 dl knuste grahamkjeks (ca. 17 hele kjeks, knust i en food processor)
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. 1/2 teskje (litt under) malt kanel
- 5. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør, smeltet
- 6. 3 pakker med kremost à 225 gram, romtemperert
- 7. 1,2 dl lønnesukker eller (pakket) gyllenbrunt sukker
- 8. 3 spiseskjeer hvetemel
- 9. 1/4 teskje salt
- 10. 2,4 dl redusert lønnesirup (se ovenfor)
- 11. 1,6 dl rømme
- 12. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 13. 4 store egg
- 14. Lønne- og tranebærkompott
- 15. Kraftig håndmikser
- 16. 23 cm diameter springform med sider på 7 cm høyde
Fremgangsmåte
- 11. For redusert lønnesirup: Kok lønnesirup i en tykk, middels stor kjele over middels høy varme til den er redusert til 1 kopp, rør av og til og følg nøye med for å unngå at den koker over (sirupen vil boble opp til toppen av kjelen), omtrent 5 minutter. Ta den reduserte lønnesirupen av varmen og la den avkjøle til litt varm eller romtemperatur.
- 22. Kok lønnesirup i en tykk, middels stor kjele over middels høy varme til den er redusert til 1 kopp, rør av og til og følg nøye med for å unngå at den koker over (sirupen vil boble opp til toppen av kjelen), omtrent 5 minutter. Ta den reduserte lønnesirupen av varmen og la den avkjøle til litt varm eller romtemperatur.
- 33. Til bunnen: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Bland knuste grahamkjeks, sukker og kanel i en middels stor bolle. Tilsett smeltet smør og rør til smulene er jevnt fuktige. Trykk smulene jevnt ut i bunnen og opp 5 cm opp på sidene av en 23 cm rund springform med 7 cm høye kanter. Stek bunnen til den er fast og kantene på bunnen blir litt mørkere, ca. 10 minutter. La bunnen avkjøle helt på en rist. Skru ned ovnstemperaturen til 150°C.
- 44. Til bunnen: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Bland knuste grahamkjeks, sukker og kanel i en middels stor bolle. Tilsett smeltet smør og rør til smulene er jevnt fuktige. Trykk smulene jevnt ut i bunnen og opp 5 cm opp på sidene av en 23 cm rund springform med 7 cm høye kanter. Stek bunnen til den er fast og kantene på bunnen blir litt mørkere, ca. 10 minutter. La bunnen avkjøle helt på en rist. Skru ned ovnstemperaturen til 150°C.
- 55. Til fyllet: Pisk kremost i en stor bolle med en kraftig mikser utstyrt med flatpisker til den er veldig glatt. Tilsett lønnesukker, mel og salt; pisk til det er godt blandet og glatt. Tilsett 1 kopp redusert lønnesirup, rømme og vanilje; pisk til det er godt blandet. Tilsett egg, 2 av gangen, og pisk bare til det er blandet etter hver tilsetning. Bank bollen flere ganger mot benken for å slippe ut luftbobler. Hell fyllet i den avkjølte bunnen. Bruk tuppen av en liten kniv til å poppe eventuelle luftbobler på overflaten. Stek kaken til den er lett puffet rundt kantene (midten vil fortsatt se fuktig ut og bevege seg litt når formen ristes forsiktig), ca. 1 time og 30 minutter. Overfør kaken til en rist og la den avkjøle helt. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. FORHÅNDSVIS: Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares kjølig. Skjær ostekaken i vinger. Fordel på tallerkener. Server med varm lønne- og tranebærkompott ved siden av.
- 66. Pisk kremost i en stor bolle med en kraftig mikser utstyrt med flatpisker til den er veldig glatt. Tilsett lønnesukker, mel og salt; pisk til det er godt blandet og glatt. Tilsett 1 kopp redusert lønnesirup, rømme og vanilje; pisk til det er godt blandet. Tilsett egg, 2 av gangen, og pisk bare til det er blandet etter hver tilsetning. Bank bollen flere ganger mot benken for å slippe ut luftbobler. Hell fyllet i den avkjølte bunnen. Bruk tuppen av en liten kniv til å poppe eventuelle luftbobler på overflaten.
- 77. Stek kaken til den er lett puffet rundt kantene (midten vil fortsatt se fuktig ut og bevege seg litt når formen ristes forsiktig), ca. 1 time og 30 minutter. Overfør kaken til en rist og la den avkjøle helt. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. FORHÅNDSVIS: Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 88. Skjær ostekaken i vinger. Fordel på tallerkener. Server med varm lønne- og tranebærkompott ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For en jevn og glatt konsistens, må kremosten piskes lenge nok til å bli veldig myk og kremete.\nTips 2: Reduser lønnesirupen grundig for å konsentrere smaken - den må koke ned til omtrent halvparten av opprinnelig volum.\nTips 3: Ikke overbak kaken, den skal fortsatt ha en lett "jiggly" konsistens i midten når den tas ut av ovnen.
Serveringsforslag
Servér ostekaken i deilige skiver, med den varme, sirupsaktige lønnekompotten som en herlig kontrast til den kremete, søte ostekakebasen. En klatt rømme eller litt pisket krem topper det hele perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maple-ostekake med lønnesirup- og tranebærkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maple-ostekake med lønnesirup- og tranebærkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maple-ostekake med lønnesirup- og tranebærkompott?▼
Total tilberedningstid for Maple-ostekake med lønnesirup- og tranebærkompott er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maple-ostekake med lønnesirup- og tranebærkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maple-ostekake med lønnesirup- og tranebærkompott?▼
En porsjon av Maple-ostekake med lønnesirup- og tranebærkompott inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
