Lønnesirup-marengssmørkrem
Lær hvordan du lager lønnesirup-marengssmørkrem, en luftig og smakfull glasur som passer perfekt til kaker og cupcakes. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Foto av Erin Hobbs på Pexels
Ingredienser
- 2 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- En knapp ¼ ts krem av tartar
- 1/8 ts salt
- 2 ss lønnesukker
- 1.6 dl ren lønnesirup (helst Grade A mørk ravfarge)
- 225 g usaltet smør, kuttet i spiseskje-stykker og myknet
- Spesialutstyr: et sukkertemperaturtermometer
Ingredienser
- 2 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- En knapp ¼ ts krem av tartar
- 1/8 ts salt
- 2 ss lønnesukker
- 1.6 dl ren lønnesirup (helst Grade A mørk ravfarge)
- 225 g usaltet smør, kuttet i spiseskje-stykker og myknet
- Spesialutstyr: et sukkertemperaturtermometer
Slik gjør du:
- Pisk eggehvitene med krem av tartar og salt i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til de akkurat danner myke topper.
- Tilsett lønnesukker, én teskje om gangen, mens du pisker, og fortsett å piske til eggehvitene akkurat danner stive topper.
- Kok opp sirupen i en liten tykkbunnet kjele over moderat varme, uten å røre, til den når mykballstadiet (registrert 113–117°C på termometeret), ca. 3 til 7 minutter.
- Fjern umiddelbart fra varmen og hell sakte den varme sirupen i en tynn stråle langs kanten av bollen ned i eggehvitene, mens du pisker konstant på høy hastighet.
- Pisk marengsen, og skrap av og til ned sidene av bollen med en gummislikkepott, til marengsen er avkjølt til berøring, ca. 6 minutter. Det er viktig at marengsen er helt avkjølt før du går videre.
- Med mikseren på middels hastighet, tilsett smør, én spiseskje om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning.
- Hvis smørkremen ser ut som den er tynn etter at noe smør er tilsatt, er marengsen for varm: Kjøl bunnen av bollen i en større bolle med is og kaldt vann i noen sekunder før du fortsetter å piske inn resten av smøret.
- Fortsett å piske til smørkremen er glatt. Blandingen kan se ut som den er skilt, før alt smøret er tilsatt, men vil jevne seg ut før piskingen er ferdig.
Om denne retten
Lønnesirup-marengssmørkrem er en fantastisk, smaksrik glasur som kombinerer den søte, nøtteaktige smaken av lønnesirup med den luftige teksturen til en klassisk marengs. Denne spesielle oppskriften er en ny vri på den tradisjonelle smørkremen, og passer perfekt til både hverdagsselskap og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, romtempererte eggehviter for best resultat – da vil de piske seg opp til en perfekt, stiv marengs.
- 2Vær nøye med å koke sirupen til akkurat riktig temperatur for mykballstadiet. Dette er avgjørende for å få en jevn og holdbar smørkrem.
- 3Ikke tilsett mer smør enn oppskriften sier. For mye smør kan ødelegge konsistensen og gjøre kremen for fet.
Serveringsforslag
Lønnesirup-marengssmørkrem passer utmerket som glasur på kaker eller cupcakes, eller som fyll mellom kakelag. Den søte, nøtteaktige smaken harmonerer også perfekt med en kopp god, varm kaffe eller te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lønnesirup-marengssmørkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lønnesirup-marengssmørkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lønnesirup-marengssmørkrem?▼
Total tilberedningstid for Lønnesirup-marengssmørkrem er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lønnesirup-marengssmørkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lønnesirup-marengssmørkrem?▼
En porsjon av Lønnesirup-marengssmørkrem inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
