Maple Meringue Buttercream
Lær hvordan du lager maple meringue buttercream, en luftig og smakfull glasur som passer perfekt til kaker og cupcakes. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Maple Meringue Buttercream er en fantastisk, smaksrik dessert som kombinerer den søte, nøtteaktige smaken av lønnesirup med den luftige teksturen til en klassisk marengsbunn. Denne spesielle oppskriften er en ny vri på den tradisjonelle buttercreamen, og passer perfekt til både hverdagsselskap og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1. 2 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 2. En knapp ¼ teskje krem av tartar
- 3. 1/8 teskje salt
- 4. 2 spiseskjeer lønnesukker
- 5. 1,6 dl ren lønnesirup (helst Grade A mørk ravfarge)
- 6. 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, kuttet i spiseskje-stykker og myknet
- 7. Spesialutstyr: et sukkertemperaturtermometer
Ingredienser
- 1. 1. 2 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 2. En knapp ¼ teskje krem av tartar
- 3. 1/8 teskje salt
- 4. 2 spiseskjeer lønnesukker
- 5. 1,6 dl ren lønnesirup (helst Grade A mørk ravfarge)
- 6. 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, kuttet i spiseskje-stykker og myknet
- 7. Spesialutstyr: et sukkertemperaturtermometer
Fremgangsmåte
- 11. Pisk eggehvitene med krem av tartar og salt i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til de akkurat danner myke topper. Tilsett lønnesukker, én teskje om gangen, mens du pisker, og fortsett å piske til eggehvitene akkurat danner stive topper. Kok opp sirupen i en liten tykkbunnet kjele over moderat varme, uten å røre, til den når mykballstadiet (registrert 113–117°C på termometeret), ca. 3 til 7 minutter. Fjern umiddelbart fra varmen og hell sakte den varme sirupen i en tynn stråle langs kanten av bollen ned i eggehvitene, mens du pisker konstant på høy hastighet. Pisk marengsen, og skrap av og til ned sidene av bollen med en slikkepott av gummi, til marengsen er avkjølt til berøring, ca. 6 minutter. (Det er viktig at marengsen er helt avkjølt før du går videre.) Med mikseren på middels hastighet, tilsett smør, én spiseskje om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. (Hvis smørkremen ser ut som den er tynn etter at noe smør er tilsatt, er marengsen for varm: Kjøl bunnen av bollen i en større bolle med is og kaldt vann i noen sekunder før du fortsetter å piske inn resten av smøret.) Fortsett å piske til smørkremen er glatt. (Blandingen kan se ut som den er skilt, før alt smøret er tilsatt, men vil jevne seg ut før piskingen er ferdig.)
- 22. Pisk eggehvitene med krem av tartar og salt i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til de akkurat danner myke topper. Tilsett lønnesukker, én teskje om gangen, mens du pisker, og fortsett å piske til eggehvitene akkurat danner stive topper.
- 33. Kok opp sirupen i en liten tykkbunnet kjele over moderat varme, uten å røre, til den når mykballstadiet (registrert 113–117°C på termometeret), ca. 3 til 7 minutter. Fjern umiddelbart fra varmen og hell sakte den varme sirupen i en tynn stråle langs kanten av bollen ned i eggehvitene, mens du pisker konstant på høy hastighet. Pisk marengsen, og skrap av og til ned sidene av bollen med en gummislikkepott, til marengsen er avkjølt til berøring, ca. 6 minutter. (Det er viktig at marengsen er helt avkjølt før du går videre.)
- 44. Med mikseren på middels hastighet, tilsett smør, én spiseskje om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. (Hvis smørkremen ser ut som den er tynn etter at noe smør er tilsatt, er marengsen for varm: Kjøl bunnen av bollen i en større bolle med is og kaldt vann i noen sekunder før du fortsetter å piske inn resten av smøret.) Fortsett å piske til smørkremen er glatt. (Blandingen kan se ut som den er skilt, før alt smøret er tilsatt, men vil jevne seg ut før piskingen er ferdig.)
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, romtempererte eggehviter for best resultat - da vil de piske seg opp til en perfekt, stiv marengs.
- 2Vær nøye med å koke sirupen til akkurat riktig temperatur for mykballstadiet. Dette er avgjørende for å få en smooth og holdbar buttercreme.
- 3Ikke legg på mer smør enn oppskriften sier. For mye smør kan ødelegge konsistensen og gjøre kremen for fet.
Serveringsforslag
Maple Meringue Buttercream passer utmerket som frosset topplag på en suksess- eller bakverk, eller som fylt mellom kakelag. Den søte, nøtteaktige smaken harmonerer også perfekt med en kopp god, varm kaffe eller te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maple Meringue Buttercream?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maple Meringue Buttercream. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maple Meringue Buttercream?▼
Total tilberedningstid for Maple Meringue Buttercream er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maple Meringue Buttercream vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maple Meringue Buttercream?▼
En porsjon av Maple Meringue Buttercream inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
