Lønnesirup-marinert kalkun med stjerneanis og ingefær
Oppskrift på lønnesirup-marinert kalkun, en saftig og smakfull kalkun med søt og salt smak, perfekt til høytider og festlige anledninger.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 2,4 dl kosher-salt, pluss mer etter smak
- 1,2 dl brunt sukker, pakket
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 10 hele stjerneanis
- 2 kanelstenger
- 1 ts knuste rød chili-flak
- 5 cm fersk, skrelt ingefær i skiver
- 8 hvitløksfedd, knust
- 3,6 dl pluss 2 ss lønnesirup (grade B)
- 2,4 dl pluss 1 ss soyasaus
- 20 liter pluss 4,7 dl vann
- 1 hel (4,5-5,5 kg) kalkun, innmat og hals fjernet
- Nykvernet svart pepper
- 3 røde løk, delt i 2,5 cm båter
Ingredienser
- 2,4 dl kosher-salt, pluss mer etter smak
- 1,2 dl brunt sukker, pakket
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 10 hele stjerneanis
- 2 kanelstenger
- 1 ts knuste rød chili-flak
- 5 cm fersk, skrelt ingefær i skiver
- 8 hvitløksfedd, knust
- 3,6 dl pluss 2 ss lønnesirup (grade B)
- 2,4 dl pluss 1 ss soyasaus
- 20 liter pluss 4,7 dl vann
- 1 hel (4,5-5,5 kg) kalkun, innmat og hals fjernet
- Nykvernet svart pepper
- 3 røde løk, delt i 2,5 cm båter
Slik gjør du:
- I en veldig stor (13-15 liters) kjele, bland sammen salt, sukker, pepperkorn, stjerneanis, kanel, ingefær, hvitløk, chiliflak, 3,6 dl sirup og 2,4 dl soyasaus. Varm opp på middels varme, rør kontinuerlig, til salt og sukker er oppløst. Ta kjelen av varmen og rør inn 4,7 liter vann. La blandingen stå til romtemperatur.
- Dypp kalkunen i væsken, dekk den med plastfolie og legg en tung tallerken eller liten gryte oppå for å holde kalkunen nedsenket i væsken. Sett i kjøleskapet i 1 til 3 dager.
- Ta kalkunen opp av saltlaken, tørk den forsiktig med papirhåndklær, og kast saltlaken. Plasser kalkunen på en rist i en stor stekeplate. La den hvile i 1 time. Forvarm ovnen til 220°C.
- Tuck vingespissene bakover og bind sammen endene av lårene med kjøkkenhyssing. Fordel løk rundt kalkunen. Krydre lett med salt og pepper.
- Stek kalkunen i 30 minutter, reduser deretter ovnstemperaturen til 160°C. Tilsett de resterende 4,7 dl vann i stekeformen. Fortsett å steke i 1,5 til 2 timer, eller til et kjøtttermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret viser 74°C. Pensle kalkunen med væsken to eller tre ganger under stekingen.
- Overfør kalkunen og løken til et serveringsfat, og la den hvile mens du lager sausen. Sil stekejuicen gjennom en fettseparator. Hell bare jusen tilbake i stekeformen; kast fettet. Sett over middels varme og rør inn de resterende 2 ss sirup og 1 ss soyasaus. La det småkoke, rør og skrap opp i bunnen av pannen, til det er redusert med en tredjedel, ca. 5 minutter. Server jusen sammen med kalkunen og løken.
Om denne retten
Denne nydelige lønnesirup-marinerte kalkunen er en feststemning i seg selv! Den skinnende, karamelliserte ytre skorpen skjuler et mørt og saftfullt kjøtt, krydret med en aromarik marinade av stjerneanis, ingefær og rød chili. Denne smakfulle kalkunen er et sikkert vinnertrekk på ethvert festbord.
Tips og Varianter
- 1Husk å gi kalkunen god tid til å marinere – minst 1-3 dager for at all smaken skal trekke inn.
- 2Bruk en jevnlig, lav ovnstemperatur for å få et mørt og saftig resultat. Ikke nøl med å pensle den ofte med sausen for en deilig glans.
- 3For ekstra knasende skinn, kan du til slutt sette kalkunen under grillen i 5-10 minutter.
Serveringsforslag
Det perfekte følget til denne sødmefulle og krydderfylte kalkunen er sprø, rødvinsglaserte rødløksbåter og en kremet, hvit saus med smak av kanel og nellik. Servér gjerne med en lett, fruktig rødvin for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lønnesirup-marinert kalkun med stjerneanis og ingefær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lønnesirup-marinert kalkun med stjerneanis og ingefær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lønnesirup-marinert kalkun med stjerneanis og ingefær?▼
Total tilberedningstid for Lønnesirup-marinert kalkun med stjerneanis og ingefær er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lønnesirup-marinert kalkun med stjerneanis og ingefær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lønnesirup-marinert kalkun med stjerneanis og ingefær?▼
En porsjon av Lønnesirup-marinert kalkun med stjerneanis og ingefær inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
