Lønnesirup- og Bourbonketchup
Lær hvordan du lager hjemmelaget lønnesirup- og bourbonketchup. En smakfull og søt saus som passer perfekt til grillmat og mange andre retter.
Foto av Atlantic Ambience på Pexels
Ingredienser
- 2 ts sorte pepperkorn
- 7-8 kardemommekapsler
- 1 ts korianderfrø
- 2 liter tomatpuré
- 2,4 dl lønnesirup
- 0,6 dl bourbon
- 2 ts kosher-salt
- 1,2 dl eplesidereddik
- 2 ts fiskesaus
Ingredienser
- 2 ts sorte pepperkorn
- 7-8 kardemommekapsler
- 1 ts korianderfrø
- 2 liter tomatpuré
- 2,4 dl lønnesirup
- 0,6 dl bourbon
- 2 ts kosher-salt
- 1,2 dl eplesidereddik
- 2 ts fiskesaus
Slik gjør du:
- Vask glassene og lokkene grundig med såpe og vann, og skyll godt. Fyll en hermetikkgryte med nok vann til å dekke glassene med minst 2,5 cm, og la det småkoke. Bruk en hermetikkstang til å senke glassene forsiktig ned i vannet, og vipp dem slik at de fylles med det varme vannet. Hold lokkene varme i en liten kjele med varmt, men ikke kokende, vann. Ha en ekstra kjele med vann på kok.
- Pakk pepperkorn, kardemomme og koriander inn i et osteklede eller legg dem i en teinfuser, og tilsett i tomatpuréen. Kok opp tomatpuré, lønnesirup, bourbon og salt. Skru ned varmen og la det småkoke i ca. 30 minutter. Rør ofte for å unngå at det brenner seg, til det blir mørkere, tykner og reduseres med omtrent en tredjedel. Tilsett eddik og fiskesaus, og rør godt. Ta ut krydderposen, og fjern sausen fra varmen.
- Bruk hermetikkstangen til å ta glassene opp av vannet, og hell forsiktig vannet tilbake i gryten. Sett glassene ved siden av ketchupen. Skru opp varmen under gryten til fullt kokepunkt. Bruk en øse til å helle ketchupen i glassene gjennom en hermetikkfunnel, og la det være igjen ca. 1,3 cm luftplass øverst. Bruk en ren pinne eller spyd til å løsne eventuelle luftlommer inne i glasset. Tørk av kantene på glassene med en fuktig papirserviett. Sett på lokkene, og skru på ringene til de er akkurat stramme med fingrene.
- Bruk hermetikkstangen til å flytte glassene forsiktig over i vannet igjen, og pass på at de står oppreist. Når alle glassene er i gryten, skal vannet dekke dem med minst 2,5 cm; tilsett mer vann fra den kokende kjelen om nødvendig. Kok opp vannet og la det koke i 10 minutter.
- Bruk hermetikkstangen til å ta glassene forsiktig ut av vannet, og legg dem på et kjøkkenhåndkle eller en avkjølingsrist, igjen oppreist. Ikke sett varme glass direkte på kalde overflater. La dem avkjøles uten å bli forstyrret i minst 12 timer. Hvis noen av glassene ikke tetter seg når de er avkjølt, kan du behandle dem på nytt med samme metode, eller oppbevare dem i kjøleskapet og bruke dem med en gang.
- Sett en etikett på lokket eller siden av glasset, med datoen for hermetiseringen. Fjern ringene, og oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted i opptil ett år. Oppbevar i kjøleskapet etter åpning.
Om denne retten
Denne hjemmelagde lønnesirup- og bourbonbaserte ketchupen er en aromatisk og kompleks smaksopplevelse som bringer et stykke av Amerikas sydlige tradisjoner til ditt eget kjøkken. Den fantastiske balansen mellom sødme, syre og krydder gjør denne ketchupen til en perfekt følgesvenn til alt fra grillede pølser til chili con carne.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele kardemommekapsler fremfor bare frøene for å få den fulle, intense aromaen.
- 2Fersk eplesidereddik gir en rikere syre enn vanlig eddik.
- 3La ketchupen småkoke i 30 minutter for å la smakene utvikle seg og konsistensen tykne.
Serveringsforslag
Prøv denne ketchupen sammen med sprø friskhakket løk, syltede jalapeños og en klatt rømme for en balansert og smaksrik taco-topping.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lønnesirup- og Bourbonketchup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lønnesirup- og Bourbonketchup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lønnesirup- og Bourbonketchup?▼
Total tilberedningstid for Lønnesirup- og Bourbonketchup er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir ca. 1 liter porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lønnesirup- og Bourbonketchup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lønnesirup- og Bourbonketchup?▼
En porsjon av Lønnesirup- og Bourbonketchup inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
