Maple-Bourbon Ketchup
Lær hvordan du lager maple-bourbon ketchup hjemme. En enkel oppskrift på en smakfull og søt saus som passer til mange retter.
Om denne retten
Denne hjemmelaget lønnesirup- og bourbonbaserte ketchupen er en aromatisk og kompleks smaksopplevelse som bringer et stykke av Amerikas sydlige tradisjoner til ditt eget kjøkken. Den fantastiske balansen mellom sødme, syre og krydder gjør denne ketchupen til en perfekt følgesvenn til alt fra grillede pølser til chili con carne.
Ingredienser
- 2 ts svart pepperkorn
- 7 til 8 kardemommekapsler
- 1 ts korianderfrø
- 2 liter tomatpuré
- 2,4 dl lønnesirup
- 0,6 dl bourbon
- 2 ts kosher-salt
- 1,2 dl eplesidereddik
- 2 ts fiskesaus
Ingredienser
- 2 ts svart pepperkorn
- 7 til 8 kardemommekapsler
- 1 ts korianderfrø
- 2 liter tomatpuré
- 2,4 dl lønnesirup
- 0,6 dl bourbon
- 2 ts kosher-salt
- 1,2 dl eplesidereddik
- 2 ts fiskesaus
Fremgangsmåte
- 1Forbered glassene og lokkene: Vask alle glassene og lokkene grundig med såpe og vann, og skyll godt. Fyll din hermetikkgryte med nok vann til å dekke glassene med minst 2,5 cm, og la det småkoke. Bruk en hermetikkstang til forsiktig å senke glassene ned i vannet, og vipp dem slik at de fylles med det varme vannet. I en liten kjele holder du noe vann varmt, men ikke kokende; legg lokkene i vannet. Ha en ekstra kjele med vann på kok.
- 2Lag ketchupen: Pakk pepperkorn, kardemomme og koriander inn i osteklede eller legg dem i en teinfuser, og tilsett i tomatene. Kok opp tomatpuré, sirup, bourbon og salt. Skru ned varmen og la det småkoke i ca. 30 minutter, rør ofte for å unngå at det brenner seg, til det blir mørkere, tykner og reduseres med omtrent en tredjedel. Tilsett eddik og fiskesaus, og rør godt. Ta ut krydderposen, og fjern sausen fra varmen.
- 3Fyll og skru igjen glassene: Bruk hermetikkstangen til å ta glassene opp av vannet, og hell forsiktig vannet tilbake i gryten. Sett glassene ved siden av ketchupen i kjelen. Skru opp varmen under gryten til fullt kokepunkt. Bruk en øse til å helle ketchupen i glassene gjennom en hermetikkfunnel, og la det være igjen 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) luftplass øverst. Bruk en ren pinne eller spyd til å løsne eventuelle luftlommer inne i glasset. Tørk av kantene på glassene med en fuktig papirserviett. Sett på lokkene, og skru på ringene til de er akkurat stramme med fingrene.
- 4Forsegl glassene: Bruk hermetikkstangen til forsiktig å flytte glassene over i vannet igjen, og pass på at de står oppreist. Når alle glassene er i gryten, skal vannet dekke dem med minst 2,5 cm; tilsett mer vann fra den kokende kjelen om nødvendig. Kok opp vannet og la det koke i 10 minutter.
- 5Ta ut og avkjøl: Bruk hermetikkstangen til forsiktig å ta glassene ut av vannet, og legg dem på et kjøkkenhåndkle eller en avkjølingsrist, igjen oppreist. Ikke sett varme glass direkte på kalde overflater. La dem avkjøles uten å bli forstyrret i minst 12 timer. Hvis noen av glassene ikke tetter seg når de er avkjølt, kan du behandle dem på nytt med samme metode, eller oppbevare dem i kjøleskapet og bruke dem med en gang.
- 6Merk og oppbevar: Sett en etikett på lokket eller siden av glasset, med datoen for hermetiseringen. Fjern ringene, og oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted i opptil ett år. Oppbevar i kjøleskapet etter åpning.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele kardemommekapsler fremfor bare frøene for å få den fulle, intense aromaen.
- 2Fersk eplesidereddik gir en rikere syre enn vanlig eddik.
- 3La ketchupen småkoke i 30 minutter for å la smakene utvikle seg og konsistensen tykne.
Serveringsforslag
Prøv denne ketchupen sammen med sprø friskhakket løk, syltede jalapeños og en klatt krema fraîche for en balansert og smaksrik taco-topping.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maple-Bourbon Ketchup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maple-Bourbon Ketchup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maple-Bourbon Ketchup?▼
Total tilberedningstid for Maple-Bourbon Ketchup er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maple-Bourbon Ketchup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maple-Bourbon Ketchup?▼
En porsjon av Maple-Bourbon Ketchup inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
