Mango-agurk risalat oppskrift | Frisk og smakfull sommerrett

Ingredienser

4porsjoner

Kosher salt

3.5 dl risblanding

0.6 dl quinoa, skylt

Finrevet skall og saft av 1 lime

2 ss peanøtt- eller vegetabilsk olje

1 ts sukker

Nykvernet pepper

2.4 dl hakket mango

1 agurk, skrelt, frøet og i terninger

1 rød jalapeño, frøet og i tynne skiver

2 vårløk, i tynne skiver

1.2 dl hakket fersk koriander

0.8 dl hakkede saltede, ristede peanøtter

Ingredienser

4porsjoner

Kosher salt

3.5 dl risblanding

0.6 dl quinoa, skylt

Finrevet skall og saft av 1 lime

2 ss peanøtt- eller vegetabilsk olje

1 ts sukker

Nykvernet pepper

2.4 dl hakket mango

1 agurk, skrelt, frøet og i terninger

1 rød jalapeño, frøet og i tynne skiver

2 vårløk, i tynne skiver

1.2 dl hakket fersk koriander

0.8 dl hakkede saltede, ristede peanøtter

Slik gjør du:

Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Tilsett risen og kok, rør om til den er mør, 25 til 35 minutter (avhengig av risblandingen).

I mellomtiden, kok opp en egen kjele med saltet vann på middels høy varme. Tilsett quinoaen og kok til den er mør, ca. 12 minutter.

Sil av kornene og skyll dem i kaldt vann til de er avkjølte; rist av overflødig vann.

Visp limejuice og -zest, peanøttolje, sukker, 1 teskje salt og pepper etter smak i en stor bolle.

Tilsett risblandingen, mango, agurk, jalapeño, vårløk, koriander og peanøtter, og rør godt sammen.

Smak til med salt.

Om denne retten

Denne mango- og agurksalaten er en oppsiktsvekkende frisk og leskende rett som tar deg rett inn i tropene. Den utmerker seg med et fargerikt uttrykk og en herlig balanse av søt mango, sprø agurk og den lette og nøtteaktige quinoaen. Retten er et smakfullt og sunt møte mellom asiatiske og søramerikanske smaker, og passer perfekt som et lett og appetittvekkende innslag i sommerens middagsselskaper.

Tips og Varianter

1Bruk en moden, saftig mango for best smaksopplevelse.

2Fjern frø og hvite kjernestrukturer fra jalapeñoen for en mindre sterk krydder.

3Bruk en blanding av rødvin- og hvitvinseddik for en ekstra frisk syre.

Serveringsforslag

Denne salaten er et godt supplement til grillede fiskeretter eller som en forfriskende start på et asiatisk inspirert måltid. Servér den gjerne med en kald, tørr hvitvin eller en frisk ingefærøl for å forsterke den tropiske stemningen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Frisk mango- og agurksalat med ris?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk mango- og agurksalat med ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Frisk mango- og agurksalat med ris?▼

Total tilberedningstid for Frisk mango- og agurksalat med ris er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Frisk mango- og agurksalat med ris vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Frisk mango- og agurksalat med ris?▼

En porsjon av Frisk mango- og agurksalat med ris inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.