Mango svinefilet med søt ingefærris og grillet ananas
Oppskrift på saftig svinenakke med frisk mango, søt ingefærris og smakfull grillet ananas – perfekt for sommerens middager
Om denne retten
Denne mango-svinefilet-retten er en unik kulinarisk opplevelse som kombinerer de søte, friske smakene fra mango og ananas med den saftige, krydrete svinefiletens rike tekstur. Oppskriften er en spennende reise inn i asiatisk matkultur, der søte, syrlige og umami-fyllende smaker blendes harmonisk sammen.
Ingredienser
- 3 ss paprika
- 2 ts hvitløkspulver
- 2 ts krydret salt
- 2 ts malt svart pepper
- 1 ts knust rød pepperflak
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket sennep
- 1/2 ts chilipulver
- 1 pakke fersk svinefilet (2 fileter)
- 1,2 dl soyasaus
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 0,6 dl ketchup
- 3 ss finhakket fersk ingefær
- 4–5 finhakkede hvitløksfedd
- 2 ss brunt sukker
- 1,2 dl mangojam, oppskrift følger
- 0,6 dl asiatisk søt chilisaus
- 2,4 dl hakket fersk søt mango
- 0,8 dl sukker
- 1 ss fersk limesaft
- 2,4 dl sushiris
- Matlagingsspray
- 1 ss skivet syltet ingefær
- 1 ss fiskesaus
- 1 ss chilihvitløkssaus
- 2 ss vegetabilsk olje, pluss 1 ss
- 1 ss smør
- 1 skrelt og kjernet fersk ananas
- 0,6 dl krydret rom
- 1 ss sukker
- 1/2 ts malt kanel
Ingredienser
- 3 ss paprika
- 2 ts hvitløkspulver
- 2 ts krydret salt
- 2 ts malt svart pepper
- 1 ts knust rød pepperflak
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket sennep
- 1/2 ts chilipulver
- 1 pakke fersk svinefilet (2 fileter)
- 1,2 dl soyasaus
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 0,6 dl ketchup
- 3 ss finhakket fersk ingefær
- 4–5 finhakkede hvitløksfedd
- 2 ss brunt sukker
- 1,2 dl mangojam, oppskrift følger
- 0,6 dl asiatisk søt chilisaus
- 2,4 dl hakket fersk søt mango
- 0,8 dl sukker
- 1 ss fersk limesaft
- 2,4 dl sushiris
- Matlagingsspray
- 1 ss skivet syltet ingefær
- 1 ss fiskesaus
- 1 ss chilihvitløkssaus
- 2 ss vegetabilsk olje, pluss 1 ss
- 1 ss smør
- 1 skrelt og kjernet fersk ananas
- 0,6 dl krydret rom
- 1 ss sukker
- 1/2 ts malt kanel
Fremgangsmåte
- 1Mango svinefilet
- 2Bland alle tørre krydderingredienser i en liten bolle.
- 3Gni svinefiletene inn med krydderblandingen, legg dem i en plastpose med lukking og la dem marinere i kjøleskapet i 2 timer.
- 4Kjør soy saus, hvitvin, appelsinjuice, ketchup, ingefær, hvitløk og sukker i en blender til en jevn puré.
- 5Tilsett marinaden i svinefiletene, og la dem marinere i kjøleskapet i 4 til 6 timer.
- 6Ta svinefiletene ut av marinaden og la dem hvile i romtemperatur i 30 minutter.
- 7Bland alle ingrediensene i en non-stick kjele over middels varme og la det småkoke kraftig, rør ofte, til mangoen brytes ned og tykner til en syltetøyaktig konsistens.
- 8Overfør marinaden til en liten kjele over middels varme. Tilsett mangosyltetøyet og søt chilisaus, og la det småkoke kraftig. Reduser væsken til halvparten av volumet, rør av og til, ettersom sukkeret kan legge seg og brenne seg.
- 9Ta ut halvparten av marinaden og sett den til side i en liten bolle til servering.
- 10Sweet Ginger Rice
- 11Kok risen etter anvisning på pakken.
- 12Smør innsiden av en 20x20 cm ildfast form med matlagingsspray.
- 13Overfør 2 kopper av den varme kokte risen til en blandebolle. Tilsett syltet ingefær, fiskesaus og chili-hvitløkssaus, og vend forsiktig sammen.
- 14Trykk blandingen ned i ildfastformen, dekk til og sett i kjøleskapet til den er avkjølt og stivnet, ca. 1 time.
- 15(Når svinefiletene er ferdig grillet)
- 16Forsiktig, snu risblokken ut på et skjærebrett. Kutt den diagonalt i fire trekanter.
- 17Varm opp 2 ss olje i en non-stick stekepanne over middels varme.
- 18Legg forsiktig de fire riskakene i pannen. Hvis en del av kaken brekker av, trykk den forsiktig tilbake på plass. Stek på første side til de har karamellisert, ca. 15 minutter.
- 19Snu kakene forsiktig, tilsett 1 ss olje og 1 ss smør.
- 20Stek den andre siden til du kan høre at de karamelliserte kakene forsiktig skraper bunnen når pannen ristes, ca. 10–15 minutter.
- 21Grillet Ananas
- 22Kutt ananasen på langs i staver eller båter, del dem i to og legg dem i en stor bolle.
- 23Bland rom, sukker og kanel i en liten bolle og hell det over ananasen. La det stå i romtemperatur i 1 time.
- 24Når svinefiletene er tatt av grillen for å hvile, grill ananasen på middels høy varme i et par minutter per side, snu og pensle med romsausen for å oppnå karamelliserte grillmerker.
- 25Forbered en kull- eller gassgrill med én side på middels høy varme og én side på middels lav varme.
- 26Sear svinefiletene på alle fire sider på middels høy varme i 3 minutter per side.
- 27Flytt filetene til den siden av grillen som har middels lav varme.
- 28Pensle med marinaden, lukk lokket og la det koke, pensle hver 5. minutt, til filetene er medium-rare eller etter ønsket stekegrad.
- 29Ta filetene av grillen og legg dem på et skjærebrett. Dekk løst med aluminiumsfolie og la dem hvile i 15 minutter.
- 30Skjær filetene diagonalt i 1/4-tommers medailloner.
- 31Overfør medaillonene til et serveringsfat og server med søt ingefærris, grillet ananas og den reserverte marinaden.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess med denne retten er å gi kjøttet god tid til å marinere - jo lenger, jo bedre utvikling av smak.
- 2For å oppnå den perfekte konsistensen på mangosyltetøyet, sørg for å redusere væsken godt ned slik at den får en tykk og deilig tekstur.
- 3Bruk ferskest mulig ananas for å få de beste, karamelliserte grillmarkene og en saftig, søt smak.
Serveringsforslag
Den søte ingefærrisens aromatiske kryddernyanser og den grillede ananasens friske, tropiske preg skaper en fantastisk kontrast til den fyldig-sødmefulle svinefiletens smaksunivers. Server retten med et glass krisp hvitvin eller et tropisk cocktailkonsept for en komplett kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mango svinefilet med søt ingefærris og grillet ananas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mango svinefilet med søt ingefærris og grillet ananas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mango svinefilet med søt ingefærris og grillet ananas?▼
Total tilberedningstid for Mango svinefilet med søt ingefærris og grillet ananas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mango svinefilet med søt ingefærris og grillet ananas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mango svinefilet med søt ingefærris og grillet ananas?▼
En porsjon av Mango svinefilet med søt ingefærris og grillet ananas inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
