Mango- og ingefærcurrysuppe med reker

Ingredienser

4porsjoner

2 modne mangoer (ca. 450 g hver), skrelt og i terninger

1.2 dl hakket sjalottløk

1 stort hvitløksfedd, hakket

1 ts finrevet ingefær

0.5 ts karripulver (eller mer etter smak)

0.5 ts salt

1 boks (385 g) lett kokosmelk

1.2 dl kokosvann

3.5 ss fersk limesaft (eller mer etter smak)

2.4 dl kokte, terningede reker

3 ss hakket frisk koriander

Ingredienser

4porsjoner

2 modne mangoer (ca. 450 g hver), skrelt og i terninger

1.2 dl hakket sjalottløk

1 stort hvitløksfedd, hakket

1 ts finrevet ingefær

0.5 ts karripulver (eller mer etter smak)

0.5 ts salt

1 boks (385 g) lett kokosmelk

1.2 dl kokosvann

3.5 ss fersk limesaft (eller mer etter smak)

2.4 dl kokte, terningede reker

3 ss hakket frisk koriander

Slik gjør du:

Ha mango, sjalottløk, hvitløk, ingefær, karripulver og salt i en foodprosessor og kjør til det er most.

Tilsett kokosmelk og kjør til det er godt blandet.

Overfør mangoblandingen til en bolle.

Rør inn kokosvann og limesaft. (Tynn ut med vann hvis ønskelig.)

Dekkes til og settes i kjøleskapet til det er kaldt, ca. 1 time.

Fordel i 4 skåler.

Pynt med reker og koriander før servering.

Om denne retten

Denne fargerike, tropiske suppen er en perfekt velkomst til sommerens friske smaker. Kombinasjonen av søt mango, krydret ingefær og kokosmelk skaper en forfriskende, balansert sødme som passer perfekt til en lett, men likevel næringsrik middag. Inspirert av de klassiske indiske karrirettene, er denne retten en smakseksplosjon av Sør-Asias tradisjonelle smaker.

Tips og Varianter

1Bruk godt modne, søte mangoer for best resultat.

2Du kan variere krydderne etter din egen smak - prøv å øke mengden ingefær for en sterkere smak, eller legg til litt chilipulver for en varm snert.

3Fjern skallet fra rekene, men la halen være på for en flott presentasjon.

Serveringsforslag

Serveres best med en kjølig, frisk sider eller et glass tørr hvitvin. Pynt med litt ekstra koriander og noen lime- eller mangoskiver for en frisk avslutning.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Mango- og ingefærcurry-suppe med reker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mango- og ingefærcurry-suppe med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Mango- og ingefærcurry-suppe med reker?▼

Total tilberedningstid for Mango- og ingefærcurry-suppe med reker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Mango- og ingefærcurry-suppe med reker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Mango- og ingefærcurry-suppe med reker?▼

En porsjon av Mango- og ingefærcurry-suppe med reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.