Mango- og ingefærcurry-suppe med reker
Oppskrift på en smakfull mango-ingefær-curry suppe med reker. Enkel å lage, sunn og perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne fargerike, tropiske suppen er en perfekt velkomst til sommerens friske smaker. Kombinasjonen av søt mango, krydrete ingefær og kokosmelk skaper en forfriskende, balansert sødme som stiller kravene i en lett, men likevel næringende middag. Inspirert av de klassiske indiske curryene, er denne retten en smakseksplosjon av Sør-Asias tradisjonelle smaker.
Ingredienser
- 1. 2 modne mangoer (ca. 450 gram hver), skrelt og i terninger
- 2. 1,2 dl hakkede sjalottløk
- 3. 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 4. 1 teskje finrevet ingefær
- 5. 1/2 teskje karri pulver (eller mer etter smak)
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 1 boks (385 gram) lett kokosmelk
- 8. 1,2 dl kokosvann
- 9. 3 1/2 spiseskjeer fersk limesaft (eller mer etter smak)
- 10. 2,4 dl kokte, terningede reker
- 11. 3 spiseskjeer hakket frisk koriander
Ingredienser
- 1. 2 modne mangoer (ca. 450 gram hver), skrelt og i terninger
- 2. 1,2 dl hakkede sjalottløk
- 3. 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 4. 1 teskje finrevet ingefær
- 5. 1/2 teskje karri pulver (eller mer etter smak)
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 1 boks (385 gram) lett kokosmelk
- 8. 1,2 dl kokosvann
- 9. 3 1/2 spiseskjeer fersk limesaft (eller mer etter smak)
- 10. 2,4 dl kokte, terningede reker
- 11. 3 spiseskjeer hakket frisk koriander
Fremgangsmåte
- 11. Puls mango, shallots, hvitløk, ingefær, karri pulver og salt i en food processor til det er most. Tilsett kokosmelk; puls til det er godt blandet. Overfør mangoblandingen til en bolle; rør inn kokosvann og limesaft. (Tynn ut med vann fra springen hvis ønskelig.) Dekk til og sett i kjøleskapet til det er kaldt, ca. 1 time. Fordel i 4 skåler; pynt med reker og koriander før servering.
- 22. Puls mango, shallots, hvitløk, ingefær, karri pulver og salt i en food processor til det er most. Tilsett kokosmelk; puls til det er godt blandet. Overfør mangoblandingen til en bolle; rør inn kokosvann og limesaft. (Tynn ut med vann fra springen hvis ønskelig.) Dekk til og sett i kjøleskapet til det er kaldt, ca. 1 time. Fordel i 4 skåler; pynt med reker og koriander før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne, søte mangoer for best resultat.
- 2Du kan variere krydringene etter din egen smak - prøv å øke mengden ingefær for en sterkere smak, eller legg til litt chilipulver for en varm snert.
- 3Fjern skallet fra rekene, men la halen være på for en flott presentasjon.
Serveringsforslag
Serveres best med en kjølig, frisk sidder eller et glass hvit, tørr vin. Pynt med litt ekstra koriander og noen lime- eller mangoskiver for en frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mango- og ingefærcurry-suppe med reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mango- og ingefærcurry-suppe med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mango- og ingefærcurry-suppe med reker?▼
Total tilberedningstid for Mango- og ingefærcurry-suppe med reker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mango- og ingefærcurry-suppe med reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mango- og ingefærcurry-suppe med reker?▼
En porsjon av Mango- og ingefærcurry-suppe med reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
