Mango-korianderpoundkaker i form av cupcakes med mango-chutney-fyll og pisket krem av søtet kondensert melk
Oppskrift på deilige mango og koriander formkake cupcakes fylt med mango chutney og toppet med søtet kondensert melk pisket krem. Perfekt som dessert eller til kaffekosen.
Om denne retten
Disse lekre cupcakene tar smakene av tropisk mango og koriander til nye høyder! Inspirert av den klassiske poundkaken, er disse små kakene fylt med en syrlig-søt mango-chutney-krem og toppet med en silkemyk søtet kondensert melk-fløtekrem. Et fantastisk dessert for enhver anledning, fra sommerselskaper til festlige høytider.
Ingredienser
- 225 gram eggeplommer (omtrent 8 store eggeplommer)
- 225 gram sukker (sukker med granulert struktur)
- 225 gram mango chutney, delt
- 115 gram mangojuice
- 6 til 225 gram usaltet smør, romtemperert, skåret i biter
- 1 moden Alphonso- eller Champagne-mango, skrelt og finhakket
- 1 1/2 stang usaltet smør, romtemperert
- 7,1 dl hvetemel
- 3 teskjeer bakepulver
- 3 teskjeer korianderpulver
- 1/2 teskje kosher-salt
- 2,4 dl brunt sukker
- 2,4 dl granulert sukker
- 3 store egg pluss 1 eggehvite
- 1,2 dl melk
- 0,8 dl mangojus-konsentrat
- 0,8 dl mangojuice
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- Søtet kondensert melkekrem, oppskrift følger
- Tørket mangostjerne-garnityr, oppskrift følger
- 9,5 dl kremfløte, kald
- 1 (395 gram) boks søtet kondensert melk
- En klype salt
- 1 pakke søtet tørket mango
Ingredienser
- 225 gram eggeplommer (omtrent 8 store eggeplommer)
- 225 gram sukker (sukker med granulert struktur)
- 225 gram mango chutney, delt
- 115 gram mangojuice
- 6 til 225 gram usaltet smør, romtemperert, skåret i biter
- 1 moden Alphonso- eller Champagne-mango, skrelt og finhakket
- 1 1/2 stang usaltet smør, romtemperert
- 7,1 dl hvetemel
- 3 teskjeer bakepulver
- 3 teskjeer korianderpulver
- 1/2 teskje kosher-salt
- 2,4 dl brunt sukker
- 2,4 dl granulert sukker
- 3 store egg pluss 1 eggehvite
- 1,2 dl melk
- 0,8 dl mangojus-konsentrat
- 0,8 dl mangojuice
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- Søtet kondensert melkekrem, oppskrift følger
- Tørket mangostjerne-garnityr, oppskrift følger
- 9,5 dl kremfløte, kald
- 1 (395 gram) boks søtet kondensert melk
- En klype salt
- 1 pakke søtet tørket mango
Fremgangsmåte
- 1For mango chutney curd: Sett en liten kjele med 1 tomme vann på komfyren for å koke opp.
- 2I en middels stor rustfritt stålbolle, visp eggedosis og sukker til det er godt blandet. Tilsett 4 unser mango chutney og mangojuice. Visp til det er godt blandet. Sett bollen oppå den kokende vannkokeren. Skru ned varmen til lav, og la det småkoke. Visp kontinuerlig til blandingen reduseres og tykner til konsistensen av rømme, ca. 10 til 20 minutter.
- 3Ta blandingen av varmen. Tilsett smør og visp til smøret er helt innarbeidet. Vend inn de resterende 4 unser mango chutney og mango-biter i curden, og la det avkjøle før du fyller cupcakesene.
- 4For cupcakesene: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Kle formene med 24 muffinsformer.
- 5I en liten kjele, varm smør på lav varme til det akkurat er smeltet. Sett til side.
- 6I en stor bakebolle, sikt sammen mel, bakepulver, koriander og salt. Tilsett sukker og visp til alle de tørre ingrediensene er godt blandet.
- 7I en separat bolle, visp egg og eggehvite lett. Rør inn melk, mangojuicekoncentrat, mango nectar og vanilje. Tilsett gradvis de våte ingrediensene i de tørre, og visp til det akkurat er blandet.
- 8Ha 1/2 kopp av røren i kjelen med det smeltede smøret. Rør til det er godt blandet. Tilsett olje og fortsett å blande til alt er innarbeidet. Hell tilbake i den store bakebollen med resten av røren. Vend forsiktig inn til det er godt blandet.
- 9Bruk en 1 1/2 unser (ca. 45 ml) måleskje til å fordele røren i hver muffinsform, fyll ca. 2/3 opp.
- 10Stek til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten av kaken, ca. 18 til 22 minutter. La cupcakesene avkjøle i formen i 5 minutter, før de tas ut og settes på en avkjølingsrist til de er helt kalde.
- 11Hull ut ca. 1/2 tomme av midten av cupcakeen med en kjerne- eller skrellekniv. Fyll med mango chutney curd. Topp med en klatt søtet kondensert melk-fløtekrem og en tørket mangostjerne som pynt.
- 12En seer, som kanskje ikke er profesjonell kokk, har levert denne oppskriften. Food Network-kokkene har ikke testet denne oppskriften, og kan derfor ikke garantere resultatet.
- 13I en kjøkkenmaskin med vispvedlegg, pisk kremfløten til myke topper dannes.
- 14Sett maskinen på lav hastighet og hell sakte inn kondensert melk. Tilsett salt og pisk til stive topper dannes. Ikke overpisk.
- 15Bruk en liten kjevle til å flate ut noen tørkede mangobiter. Kutt ut 24 stjerner med en 1/2 tomme stjernesjærekutter.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at smøret og eggene er ved romtemperatur for best mulig røreresultat.
- 2- Bruk en god kvalitet mango-chutney for å få en rikere, mer kompleks smak.
- 3- Stek cupcakene bare til de akkurat er ferdigbakte - ikke for lenge, slik at de holder seg saftige inni.
Serveringsforslag
Disse cupcakene passer perfekt til en tropisk inspirert sommermiddag eller som en festlig dessert. Servér dem med en kjølig, fruktig hvitvin eller en frisk mangosmoothie for å komplettere de søte og krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mango-korianderpoundkaker i form av cupcakes med mango-chutney-fyll og pisket krem av søtet kondensert melk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mango-korianderpoundkaker i form av cupcakes med mango-chutney-fyll og pisket krem av søtet kondensert melk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mango-korianderpoundkaker i form av cupcakes med mango-chutney-fyll og pisket krem av søtet kondensert melk?▼
Total tilberedningstid for Mango-korianderpoundkaker i form av cupcakes med mango-chutney-fyll og pisket krem av søtet kondensert melk er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mango-korianderpoundkaker i form av cupcakes med mango-chutney-fyll og pisket krem av søtet kondensert melk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mango-korianderpoundkaker i form av cupcakes med mango-chutney-fyll og pisket krem av søtet kondensert melk?▼
En porsjon av Mango-korianderpoundkaker i form av cupcakes med mango-chutney-fyll og pisket krem av søtet kondensert melk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
