Mango- og koriandercupcakes med chutney og fløtekrem
Deilige mango- og koriandercupcakes fylt med mango-chutney og toppet med søtet kondensert melk-fløtekrem. Perfekt som dessert eller til kaffekosen.
Foto av Prem Singh Tanwar på Pexels
Ingredienser
- 225 g eggeplommer (ca. 8 store eggeplommer)
- 225 g sukker
- 225 g mango-chutney, delt
- 1.15 dl mangojuice
- 115 g usaltet smør, romtemperert, skåret i biter
- 1 moden Alphonso- eller Champagne-mango, skrelt og finhakket
- 170 g usaltet smør, romtemperert
- 7.1 dl hvetemel
- 3 ts bakepulver
- 3 ts korianderpulver
- 0.5 ts kosher-salt
- 2.4 dl brunt sukker
- 2.4 dl granulert sukker
- 3 store egg pluss 1 eggehvite
- 1.2 dl melk
- 0.8 dl mangojuicekonsentrat
- 0.8 dl mangojuice
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 9.5 dl kremfløte, kald
- 1 (395 g) boks søtet kondensert melk
- En klype salt
- 1 pakke søtet tørket mango
Ingredienser
- 225 g eggeplommer (ca. 8 store eggeplommer)
- 225 g sukker
- 225 g mango-chutney, delt
- 1.15 dl mangojuice
- 115 g usaltet smør, romtemperert, skåret i biter
- 1 moden Alphonso- eller Champagne-mango, skrelt og finhakket
- 170 g usaltet smør, romtemperert
- 7.1 dl hvetemel
- 3 ts bakepulver
- 3 ts korianderpulver
- 0.5 ts kosher-salt
- 2.4 dl brunt sukker
- 2.4 dl granulert sukker
- 3 store egg pluss 1 eggehvite
- 1.2 dl melk
- 0.8 dl mangojuicekonsentrat
- 0.8 dl mangojuice
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 9.5 dl kremfløte, kald
- 1 (395 g) boks søtet kondensert melk
- En klype salt
- 1 pakke søtet tørket mango
Slik gjør du:
- For mango-chutney-krem:
- Sett en liten kjele med ca. 2.5 cm vann på komfyren for å koke opp.
- I en middels stor rustfri stålbolle, visp eggeplommer og sukker til det er godt blandet. Tilsett 1.15 dl mango-chutney og 1.15 dl mangojuice. Visp til det er godt blandet. Sett bollen oppå den kokende vannkjelen. Skru ned varmen til lav, og la det småkoke. Visp kontinuerlig til blandingen reduseres og tykner til konsistensen av rømme, ca. 10 til 20 minutter.
- Ta blandingen av varmen. Tilsett 115 g smør og visp til smøret er helt innarbeidet. Vend inn de resterende 1.15 dl mango-chutney og mango-biter i kremen, og la det avkjøle før du fyller cupcakesene.
- For cupcakesene:
- Forvarm ovnen til 160°C. Kle formene med 12 muffinsformer.
- I en liten kjele, varm 170 g smør på lav varme til det akkurat er smeltet. Sett til side.
- I en stor bakebolle, sikt sammen mel, bakepulver, koriander og salt. Tilsett sukker og visp til alle de tørre ingrediensene er godt blandet.
- I en separat bolle, visp egg og eggehvite lett. Rør inn melk, mangojuicekonsentrat, mangojuice og vanilje. Tilsett gradvis de våte ingrediensene i de tørre, og visp til det akkurat er blandet.
- Ha 1.2 dl av røren i kjelen med det smeltede smøret. Rør til det er godt blandet. Tilsett olje og fortsett å blande til alt er innarbeidet. Hell tilbake i den store bakebollen med resten av røren. Vend forsiktig inn til det er godt blandet.
- Bruk en 0.6 dl måleskje til å fordele røren i hver muffinsform, fyll ca. 2/3 opp.
- Stek til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten av kaken, ca. 18 til 22 minutter. La cupcakesene avkjøle i formen i 5 minutter, før de tas ut og settes på en avkjølingsrist til de er helt kalde.
- For søtet kondensert melk-fløtekrem:
- I en kjøkkenmaskin med visp, pisk kremfløten til myke topper dannes.
- Sett maskinen på lav hastighet og hell sakte inn kondensert melk. Tilsett salt og pisk til stive topper dannes. Ikke overpisk.
- For tørket mangostjerne-garnityr:
- Bruk en liten kjevle til å flate ut noen tørkede mangobiter. Kutt ut stjerner med en 1.25 cm stjerneformet utstikker.
- Montering:
- Hull ut ca. 1.25 cm av midten av cupcakeen med en kjerne- eller skrellekniv. Fyll med mango-chutney-krem. Topp med en klatt søtet kondensert melk-fløtekrem og en tørket mangostjerne som pynt.
Om denne retten
Disse lekre cupcakene tar smakene av tropisk mango og koriander til nye høyder! Inspirert av den klassiske formkaken, er disse små kakene fylt med en syrlig-søt mango-chutney-krem og toppet med en silkemyk søtet kondensert melk-fløtekrem. Et fantastisk dessert for enhver anledning, fra sommerselskaper til festlige høytider.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at smøret og eggene er ved romtemperatur for best mulig røreresultat.
- 2- Bruk en god kvalitet mango-chutney for å få en rikere, mer kompleks smak.
- 3- Stek cupcakene bare til de akkurat er ferdigbakte - ikke for lenge, slik at de holder seg saftige inni.
Serveringsforslag
Disse cupcakene passer perfekt til en tropisk inspirert sommermiddag eller som en festlig dessert. Servér dem med en kjølig, fruktig hvitvin eller en frisk mangosmoothie for å komplettere de søte og krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mango- og koriandercupcakes med chutney og fløtekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mango- og koriandercupcakes med chutney og fløtekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mango- og koriandercupcakes med chutney og fløtekrem?▼
Total tilberedningstid for Mango- og koriandercupcakes med chutney og fløtekrem er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mango- og koriandercupcakes med chutney og fløtekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mango- og koriandercupcakes med chutney og fløtekrem?▼
En porsjon av Mango- og koriandercupcakes med chutney og fløtekrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
