Mandlerkaker med bringebærglasur, sveitsisk marengs og stablede mandelkaker
Oppskrift på deilige mandelkaker med bringebærglasur, luftige schweizermering og vakre stablede mandelkaker, perfekte til fest eller feiring
Om denne retten
Disse elegante mandlerkakene med bringebærglasur og sveitsisk marengs er en sann smakssensasjon. Oppskriften kombinerer de sprø mandlekakene med den søte og friske bringebærglasuren, og den luftige marengen tilfører en forfriskende kontrast. Denne oppskriften er en moderne vri på en klassisk norsk bakverkstradisjon, og passer perfekt som et luksuriøst dessert- eller kaffetilbehør.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl (3 staver) usaltet smør, myknet
- 2. 4,7 dl superfint sukker
- 3. 5 egg
- 4. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 5. 2 teskjeer mandelessens
- 6. 5,5 dl hvetemel
- 7. 1 teskje bakepulver
- 8. 1/2 teskje natron
- 9. 1/2 teskje salt
- 10. 227 gram melk
- 11. Bringebærglasur, oppskrift følger
- 12. Sveitsisk marengs, oppskrift følger
- 13. 48 mandelkaker med spyd, oppskrift følger
- 14. 1 pint ferske bringebær, til pynt
- 15. Bringebærsyltetøy, til pynt
- 16. 1 sjokoladeplate med bittersøt mørk sjokolade, til pynt
- 17. 1,2 dl bringebærsyltetøy uten frø
- 18. 5 store eggehviter
- 19. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer superfint sukker
- 20. En klype salt
- 21. Fiolett grønnsakfarge
- 22. 2,4 dl hvetemel
- 23. 1/4 teskje salt
- 24. 200 gram mandelmasse
- 25. 1,8 dl sukker
- 26. 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, myknet
- 27. 3 egg
- 28. Ferskenfarge
- 29. Grønn grønnsakfarge
Ingredienser
- 1. 3,6 dl (3 staver) usaltet smør, myknet
- 2. 4,7 dl superfint sukker
- 3. 5 egg
- 4. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 5. 2 teskjeer mandelessens
- 6. 5,5 dl hvetemel
- 7. 1 teskje bakepulver
- 8. 1/2 teskje natron
- 9. 1/2 teskje salt
- 10. 227 gram melk
- 11. Bringebærglasur, oppskrift følger
- 12. Sveitsisk marengs, oppskrift følger
- 13. 48 mandelkaker med spyd, oppskrift følger
- 14. 1 pint ferske bringebær, til pynt
- 15. Bringebærsyltetøy, til pynt
- 16. 1 sjokoladeplate med bittersøt mørk sjokolade, til pynt
- 17. 1,2 dl bringebærsyltetøy uten frø
- 18. 5 store eggehviter
- 19. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer superfint sukker
- 20. En klype salt
- 21. Fiolett grønnsakfarge
- 22. 2,4 dl hvetemel
- 23. 1/4 teskje salt
- 24. 200 gram mandelmasse
- 25. 1,8 dl sukker
- 26. 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, myknet
- 27. 3 egg
- 28. Ferskenfarge
- 29. Grønn grønnsakfarge
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 21. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Kle mini cupcakeformer med 48 mini cupcakeformer av papir.
- 32. I en bolle av en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, pisk smør og sukker på middels hastighet til det er lyst og luftig. Tilsett eggene ett om gangen, og skrap ned i bollen etter hver tilsetting. Tilsett vanilje- og mandeluttrekk. Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. Vend vekselvis inn melk og mel i smørblandingen. Fyll cupcakeformene til halvfull og stek i 12 minutter. Avkjøl.
- 43. For å montere: Dypp toppen av hver cupcake i bringebærglasur, og pass på å dekke hele toppen av kaken opp til kanten av papiret. Bruk en sprøytepose med stor rund tipp til å sprøyte en generøs klatt av den lyse lavendelfargede sveitsiske marengs midt på kaken, og la en kant av bringebærglasuren være synlig. Topp marengsen med den stablede ferskenskaken og mandelkaken. Bruk en liten pensel til å glasere hvert bringebær med bringebærsyltetøy og plasser det på toppen av kaken. Lett dryss over toppen av hver cupcake med revet, mørk, bittersøt sjokolade.
- 54. Ha syltetøyet i en liten kjele. Løs opp syltetøyet til væske over svak varme, i 1 til 2 minutter.
- 65. Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er nedskalert fra en stor oppskrift levert av en restaurant. Food Network Kitchens' kokker har ikke testet denne oppskriften i de angitte proporsjonene, og vi kan derfor ikke gi noen garanti for resultatene.
- 76. Bland eggehviter, sukker og salt i en varmebestandig bolle av en ståmixer satt over en kjele med småkokende vann. Visp kontinuerlig til blandingen er varm å ta på og sukkeret er oppløst. (Blandingen skal føles helt glatt når du gnir den mellom fingertuppene.) Fest bollen til mikseren utstyrt med visp. Begynn på lav hastighet og øk gradvis til middels-høy, og visp til stive, men ikke tørre, topper dannes. Fortsett å blande til blandingen er fluffy, glansfull og helt avkjølt. Tilsett noen dråper lilla grønnsaksfarge og bland godt til en lys lavendelfarge.
- 87. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Kle to stekeplater med silikonmatter.
- 98. Sikt sammen mel og salt i en liten bolle og sett til side. I en bolle av en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, pisk mandelmasse og sukker til små smuler. Tilsett smør og pisk på høy hastighet til blandingen er godt blandet. Skrap ned i bollen og tilsett eggene ett om gangen, og pisk til hver er innarbeidet. Tilsett melblandingen i tre omganger, og pisk på lav hastighet etter hver tilsetting. Del røren i to små boller. I den første bollen, tilsett noen dråper ferskenfarget grønnsaksfarge og bland godt til en lys ferskenfarge. I den andre bollen, tilsett noen dråper grønn grønnsaksfarge og bland godt til en lys grønnfarge. Fordel hver røre på de forberedte stekeplatene. Stek i 10 minutter. Når de er avkjølt, bruk en 2,5 cm rund, bølget utstikker til å kutte ut ferskenskakene, og en 1,3 cm rund, bølget utstikker til å kutte ut de grønne kakene. Stabl de grønne kakene oppå ferskenskakene og sett til side.
Tips og Varianter
- 1Bruk superfint sukker for å oppnå en jevn og luftig konsistens i kakebunnen.
- 2For å lage den perfekte sveitsiske marengs, sørg for å visp eggehvitene til stive, men ikke tørre topper.
- 3Dypp bringebærene i syltetøy for å gi dem en glansende, fruktig finish.
Serveringsforslag
Servér de dekorative mandlerkakene på et fint serveringsfat sammen med en kaffekopp eller et glass av den perfekt balanserte bringebærlikøren. Den søte og friske smaken passer utmerket til en pust av norsk vår.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandlerkaker med bringebærglasur, sveitsisk marengs og stablede mandelkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandlerkaker med bringebærglasur, sveitsisk marengs og stablede mandelkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandlerkaker med bringebærglasur, sveitsisk marengs og stablede mandelkaker?▼
Total tilberedningstid for Mandlerkaker med bringebærglasur, sveitsisk marengs og stablede mandelkaker er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandlerkaker med bringebærglasur, sveitsisk marengs og stablede mandelkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandlerkaker med bringebærglasur, sveitsisk marengs og stablede mandelkaker?▼
En porsjon av Mandlerkaker med bringebærglasur, sveitsisk marengs og stablede mandelkaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
