Mandelterte med friske jordbær

Ingredienser

• 3.6 dl hvetemel
• En klype salt
• 170 g kaldt usaltet smør, pluss 3 ss romtemperert smør
• 1.2 dl melis, pluss mer til pynt
• 2 store eggeplommer
• 3.6 dl hele, skåldede mandler
• 2.4 dl pluss 2 ss superfint sukker
• 3 store egg
• 450 g store jordbær, renset og delt i fire

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. I en foodprosessor, bland mel og salt.
3. Skjær 11 ss smør i biter, og tilsett i bollen.
4. Kjør maskinen til blandingen ligner grove smuler.
5. Tilsett 1.2 dl melis og eggeplommer.
6. Kjør til blandingen begynner å danne klumper.
7. Overfør deigen til plastfolie, og form den til en flat disk.
8. Sett i kjøleskapet til den er veldig fast, ca. 1 time.
9. Riv deigen grovt med et rivjern i en 25-30 cm løsbunnet, bølget paiform.
10. Bruk håndflaten til å forsiktig presse deigen jevnt utover i formen, og sørg for å dekke bunnen og sidene helt.
11. Dekk deigen med aluminiumsfolie, og fyll med paivekter eller tørkede bønner.
12. Sett i ovnen, og stek i 10 minutter.
13. Ta ut av ovnen, og fjern forsiktig folie og vekter.
14. Sett tilbake i ovnen, og stek til den er veldig lys brun, ca. 10 minutter.
15. Ta ut av ovnen.
16. Overfør til en avkjølingsrist, og la avkjøle.
17. Reduser ovnstemperaturen til 150 °C.
18. Legg mandler i bollen på en foodprosessor.
19. Kjør til mandlene er finhakket.
20. Ta ut av maskinen, og legg i en middels stor bolle.
21. Ha romtemperert smør og sukker i foodprosessoren, og kjør til blandingen er lys og kremet.
22. Tilsett de finhakkede mandlene og egg, ett om gangen.
23. Kjør til fyllet er godt blandet.
24. Fordel fyllet jevnt over den avkjølte paibunnen, og stek til toppen er gyllenbrun, ca. 45–50 minutter.
25. Ta ut av ovnen.
26. Overfør til en avkjølingsrist, og la avkjøle helt.
27. Plasser jordbærene oppreist på terten i en sirkel.
28. Sikt over melis før servering.