Mandelkrydderkaker
Oppskrift på mandel spice kjeks med mandler og krydder, perfekte til kaffepausen eller som småkaker til høytiden
Om denne retten
Disse mandelkrydderkakene er en klassisk norsk julesmak som tar deg rett tilbake til barndommens deilige julekakehøytid. Mandlene gir kakene en lekker, nøtteaktig smak, mens krydderne kanel og nellik tilfører den tradisjonelle juleduften. Perfekt til å kose seg med en varm kopp kaffe eller gløgg i adventstiden!
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hele, naturlige mandler
- 2. 3 dl sukker
- 3. 2 staver (2,4 dl) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 4. 5,9 dl hvetemel
- 5. 1 helt stort egg, lett pisket
- 6. 1 1/2 teskjeer ferskrevet sitronskall
- 7. 3 spiseskjeer kanel
- 8. 1/8 teskje malt nellik
- 9. et eggebad laget ved å vispe sammen 2 store eggeplommer
- 10. 1,2 dl finhakkede, skoldede mandler
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hele, naturlige mandler
- 2. 3 dl sukker
- 3. 2 staver (2,4 dl) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 4. 5,9 dl hvetemel
- 5. 1 helt stort egg, lett pisket
- 6. 1 1/2 teskjeer ferskrevet sitronskall
- 7. 3 spiseskjeer kanel
- 8. 1/8 teskje malt nellik
- 9. et eggebad laget ved å vispe sammen 2 store eggeplommer
- 10. 1,2 dl finhakkede, skoldede mandler
Fremgangsmåte
- 11. I en kjøkkenmaskin pulsér hele mandler med 1/2 kopp sukker til de er finmalt. I en stor bolle, med en kjevle eller med fingertuppene, bland smør og mel til blandingen ligner grovt mel. Tilsett de resterende 3/4 koppen sukker, mandelblandingen, hele egg, sitrusskall, kanel og nellik, og rør til blandingen danner en jevn deig. (Arbeid deigen godt for hånd om nødvendig.) Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 1 dag. Dekk bakepapir med aluminiumsfolie. Del deigen i 4 deler. Lett mel på én del av deigen, hold de resterende delene kalde og innpakket i plastfolie, og kjevle ut deigen på en lett melet overflate til ca. 0,6 cm tykkelse. Bruk en utstikker på 3,8–5 cm for å stikke ut småkaker, og legg dem med ca. 1,3 cm avstand på bakeplatene. Gjør det samme med de tre resterende delene av deigen og restene, som presses sammen. La småkakene stå, uten å dekke dem, i romtemperatur i minst 4 timer og opptil 12 timer. Forvarm ovnen til 175°C. Pensle småkakene lett med egg og dryss over skåldede mandler. Stek småkakene i porsjoner i den nederste delen av ovnen i 15–20 minutter, eller til de er gylne, og avkjøl på rist. Oppbevar småkakene i en lufttett beholder ved romtemperatur i 2 uker.
- 22. I en kjøkkenmaskin pulsér hele mandler med 1/2 kopp sukker til de er finmalt. I en stor bolle, med en kjevle eller med fingertuppene, bland smør og mel til blandingen ligner grovt mel. Tilsett de resterende 3/4 koppen sukker, mandelblandingen, hele egg, sitrusskall, kanel og nellik, og rør til deigen er jevn. (Arbeid deigen godt for hånd om nødvendig.) Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 1 dag.
- 33. Dekk bakepapir med aluminiumsfolie.
- 44. Del deigen i 4 deler. Lett mel på én del av deigen, hold de resterende delene kalde og innpakket i plastfolie, og kjevle ut deigen på en lett melet overflate til ca. 0,6 cm tykkelse. Bruk en utstikker på 3,8–5 cm for å stikke ut småkaker, og legg dem med ca. 1,3 cm avstand på bakeplatene. Gjør det samme med de tre resterende delene av deigen og restene, som presses sammen. La småkakene stå, uten å dekke dem, i romtemperatur i minst 4 timer og opptil 12 timer.
- 55. Forvarm ovnen til 175°C.
- 66. Pensle småkakene lett med egg og dryss over skåldede mandler. Stek småkakene i porsjoner i den nederste delen av ovnen i 15–20 minutter, eller til de er gylne, og avkjøl på rist. Oppbevar småkakene i en lufttett beholder ved romtemperatur i 2 uker.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne ubehandlede, hele mandler for enda mer smaksintensitet.
- 2Sørg for at deigen får hvile ordentlig i kjøleskapet før utforming - det gjør den lettere å jobbe med.
- 3For et ekstra sprøtt resultat, la kakene hvile i romtemperatur i flere timer før steking.
Serveringsforslag
Disse mandelkrydderkakene passer utmerket til både kaffe, te og gløgg. Prøv dem gjerne sammen med en deilig vaniljekrem eller en klatt syltetøy for en luksuriøs juleopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandelkrydderkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandelkrydderkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandelkrydderkaker?▼
Total tilberedningstid for Mandelkrydderkaker er omtrent 27 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandelkrydderkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandelkrydderkaker?▼
En porsjon av Mandelkrydderkaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
