Mandelglaserte butterdeigsbakverk med bær og krem
Lær å lage deilige mandelglaserte butterdeigsbakverk med pisket krem og friske bær. Perfekt som dessert eller til kaffekosen, enkel å lage og smakfull.
Foto av Sergey Meshkov på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl sukker
- 0.6 dl vann
- 340 g røde bringebær (2 pakker)
- 6 tørkede hibiskusblomster
- 1 ts sherryeddik
- 245 g frossen butterdeig (1 ark), tint
- 3.6 dl melis
- 3 ss hvetemel
- 1 eggehvite
- Vann
- 2.4 dl skivede mandler
- 170 g røde bringebær
- 170 g gule bringebær
- 160 g boysenbær
- 250 g blåbær (2 pakker)
- 4.7 dl kald piskefløte
Ingredienser
- 1.8 dl sukker
- 0.6 dl vann
- 340 g røde bringebær (2 pakker)
- 6 tørkede hibiskusblomster
- 1 ts sherryeddik
- 245 g frossen butterdeig (1 ark), tint
- 3.6 dl melis
- 3 ss hvetemel
- 1 eggehvite
- Vann
- 2.4 dl skivede mandler
- 170 g røde bringebær
- 170 g gule bringebær
- 160 g boysenbær
- 250 g blåbær (2 pakker)
- 4.7 dl kald piskefløte
Slik gjør du:
- **For bringebær- og hibiskussausen:**
- Rør sukker og 0.6 dl vann i en liten, tykkbunnet kjele over middels varme til sukkeret er oppløst.
- Øk varmen til høy og kok opp til sirupen blir lys gylden, ca. 7 minutter. Roter av og til kjelen og børst ned sidene med en våt bakepensel.
- Tilsett 340 g bringebær og hibiskusblomster (blandingen vil stivne litt).
- Kok opp blandingen under konstant omrøring for å løse opp eventuelle karamellbiter.
- Senk varmen til middels og la det småkoke i 3 minutter, mens du rører kontinuerlig.
- Ta av varmen og la det stå i 15 minutter for å la smakene blande seg.
- Sil bringebærsausen, press på det faste innholdet for å fjerne frø.
- Rør inn eddik.
- Sausen kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- **For de mandelglaserte bakverkene:**
- Rull ut butterdeigplaten på en lett melet overflate til et rektangel på ca. 43x28 cm.
- Overfør til et bakepapirkledd stekebrett.
- Prikk deigen over hele med en gaffel.
- Frys i 1 time.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Visp sammen melis, hvetemel og eggehvite til det er godt blandet og glatt. Tilsett vann, 1/4 ts om gangen, for å lage en tykk, men smørbar glasur.
- Bruk en liten spatel til å smøre et tynt lag med glasur over den frosne deigen.
- Strø jevnt med skivede mandler over glasuren.
- Stek til glasuren er mørk gylden og mandlene er ristet, ca. 35 minutter.
- Avkjøl.
- Trim deigen til en rektangulær form på ca. 40x25 cm.
- Skjær på tvers i 4 like store striper.
- Skjær hver stripe på tvers i 4 like store stykker for å danne seksten rektangler på ca. 10x6.5 cm.
- Bakverkene kan lages 4 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- **Til fyllet:**
- Plasser røde bringebær, gule bringebær, boysenbær og blåbær i en stor bolle.
- Tilsett bringebærsausen; vend forsiktig for å dekke bærene.
- **Montering og servering:**
- Pisk fløten i en stor bolle til det danner seg stive topper.
- Plasser en rektangulær del av bakverket på hver av 8 tallerkener.
- Fordel ca. 0.6 dl pisket krem over hvert bakverk.
- Fordel ca. 3 ss bærblanding over kremen.
- Topp med de resterende bakstestykkene.
- Fordel hver med ca. 0.6 dl krem, fordel resten av bærblandingen over, og server umiddelbart.
Om denne retten
Disse deilige mandelglaserte bakverkene med kremet fyll av friske bær er et lekkert og overdådig innslag på ethvert kaffebord eller dessertbord. Den nøttete, sprøe mandelstrukturen gir en forførende kontrast mot den myke, friske bærsalaten – en himmel for ganen. Inspirert av klassiske bakverk, men med et moderne, iøynefallende uttrykk, gjør dette bakverket seg flott til festlige anledninger eller som hjemmekos på en søndagskveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk frossen butterdeig for enkel håndtering – den holder formen bedre under stekingen.
- 2La hibiskusblomstene trekke lenge i bringebærsausen for å få den dype, litt krydrede smaken.
- 3Vær nøye med å fordele mandlene jevnt over glasuren – dette gir et lekkert, ensartet utseende.
Serveringsforslag
Servér de mandelglaserte bakverkene med et glass frisk hvitvin eller et boblende, lett øl. Bærfyllingen og pisket krem er en perfekt søt og frisk kontrast til de nøtteaktige mandelnotene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandelglaserte butterdeigsbakverk med bær og krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandelglaserte butterdeigsbakverk med bær og krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandelglaserte butterdeigsbakverk med bær og krem?▼
Total tilberedningstid for Mandelglaserte butterdeigsbakverk med bær og krem er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandelglaserte butterdeigsbakverk med bær og krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandelglaserte butterdeigsbakverk med bær og krem?▼
En porsjon av Mandelglaserte butterdeigsbakverk med bær og krem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
