Mandelglaserte bakverk med pisket krem og bær
Oppdag hvordan du lager deilige mandelglasert bakverk med krem og friske bær. Perfekt som dessert eller til kaffekosen, enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse deilige mandelglaserte bakverk med kremet fylling av bær er et lekker og overdådig innslag på ethvert kaffebord eller dessertbord. Den nøttete, sprøe mandelstrukturen gir en forførende kontrast mot den myke, friske bærsalaten - en himmel for ganen. Inspirert av klassiske norske bakverk, men med et moderne, iøynefallende uttrykk, gjør dette bakverket seg flott på festlige anledninger eller som hjemmekos på en søndagskveld.
Ingredienser
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 2 pakker med 170 gram røde bringebær
- 6 tørkede hibiskusblomster*
- 1 teskje sherryeddik
- 1/2 pakke med 490 gram frossen butterdeig (1 ark), tint
- 3,6 dl melis
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 eggehvite
- Vann
- 2,4 dl skivede mandler
- 1 pakke med 170 gram røde bringebær
- 1 pakke med 170 gram gule bringebær
- 1 pakke med 160 gram boysenbær
- 2 pakker med 125 gram blåbær
- 4,7 dl kald piskefløte
Ingredienser
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 2 pakker med 170 gram røde bringebær
- 6 tørkede hibiskusblomster*
- 1 teskje sherryeddik
- 1/2 pakke med 490 gram frossen butterdeig (1 ark), tint
- 3,6 dl melis
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 eggehvite
- Vann
- 2,4 dl skivede mandler
- 1 pakke med 170 gram røde bringebær
- 1 pakke med 170 gram gule bringebær
- 1 pakke med 160 gram boysenbær
- 2 pakker med 125 gram blåbær
- 4,7 dl kald piskefløte
Fremgangsmåte
- 1For raspberry-hibiscus-saus: Rør sukker og 1/4 kopp vann i en kraftig liten kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til høy og kok opp til sirupen blir lys gylden, av og til sirkulerer du kjelen og børster ned sidene med en våt kakepensel, omtrent 7 minutter (tiden vil variere avhengig av størrelsen på kjelen). Tilsett 2 pakker bringebær og hibiskusblomster (blandturen vil stivne litt). Kok opp blanturen under konstant omrøring for å løse opp eventuelle karamellbiter. Senk varmen til middels og la det småkoke i 3 minutter, mens du rører kontinuerlig. Ta av varmen og la det stå i 15 minutter for å la smakene blande seg. Sil bringebærsausen, press på fasthetene for å fjerne frø. Rør inn eddik. FORBEREDING: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Rør sukker og 1/4 kopp vann i en kraftig liten kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen til høy og kok opp til sirupen blir lys gylden, av og til sirkulerer du kjelen og børster ned sidene med en våt kakepensel, omtrent 7 minutter (tiden vil variere avhengig av størrelsen på kjelen). Tilsett 2 pakker bringebær og hibiskusblomster (blandturen vil stivne litt). Kok opp blandturen under konstant omrøring for å løse opp eventuelle karamellbiter. Senk varmen til middels og la det småkoke i 3 minutter, mens du rører kontinuerlig. Ta av varmen og la det stå i 15 minutter for å la smakene blande seg. Sil bringebærsausen, press på fasthetene for å fjerne frø. Rør inn eddik.
- 3FORBEREDING: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 4For mandelglasert bakverk: Rull ut butterdeigplaten på lett melet overflate til en 17x11 tommers rektangel. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Prikk deigen over hele med en gaffel. Frys i 1 time. I mellomtiden, forvarm ovnen til 200°C (400°F). Visp sammen sukker, mel og eggehvite til det er godt blandet og glatt, tilsett vann i 1/4 teskjeer for å lage en tykk, men fortsatt smørbar glasur. Bruk en liten avlang spatel til å smøre et tynt lag med glasur over den frosne deigen. Strø jevnt med mandler over glasuren. Stek til glasuren er mørk gylden og mandlene er ristet, ca. 35 minutter. Avkjøl. Trim deigen til en 16x10 tommers rektangulær form. Skjær på tvers i 4 like store striper. Skjær hver stripe på tvers i 4 like store stykker for å danne seksten 4x2 1/2 tommers rektangler. FORPREPARAT: Kan lages 4 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 5Rull ut butterdeigplaten på lett melet overflate til en 17x11 tommers rektangel. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Prikk deigen over hele med en gaffel. Frys i 1 time.
- 6I mellomtiden, forvarm ovnen til 200°C (400°F). Visp sammen sukker, mel og eggehvite til det er godt blandet og glatt, tilsett vann i 1/4 teskjeer for å lage en tykk, men fortsatt smørbar glasur.
- 7Bruk en liten avlang spatel til å smøre et tynt lag med glasur over den frosne deigen. Strø jevnt med mandler over glasuren. Stek til glasuren er mørk gylden og mandlene er ristet, ca. 35 minutter. Avkjøl. Trim deigen til en 16x10 tommers rektangulær form. Skjær på tvers i 4 like store striper. Skjær hver stripe på tvers i 4 like store stykker for å danne seksten 4x2 1/2 tommers rektangler.
- 8FORPREPARAT: Kan lages 4 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 9Til fyllet: Plasser røde bringebær, gule bringebær, boysenbær og blåbær i en stor bolle. Tilsett bringebærsaus; vend forsiktig for å dekke.
- 10Plasser røde bringebær, gule bringebær, boysenbær og blåbær i en stor bolle. Tilsett bringebærsaus; vend forsiktig for å dekke.
- 11Pisk krem i en stor bolle til det danner seg topper. Plasser en rektangulær del av bakverket på hver av 8 tallerkener. Skje 1/4 kopp pisket krem over hver bakst. Skje omtrent 3 ss bærblandture over kremen. Topp med de resterende bakstestykkene. Fordel hver med 1/4 kopp krem, skje resten av bærblandturen over, og server umiddelbart.
- 12Pisk krem i en stor bolle til det danner seg topper. Plasser en rektangulær del av bakverket på hver av 8 tallerkener. Skje 1/4 kopp pisket krem over hver bakst. Skje omtrent 3 ss bærblandture over kremen. Topp med de resterende bakstestykkene. Fordel hver med 1/4 kopp krem, skje resten av bærblandturen over, og server umiddelbart.
- 13*Også kalt Jamaica-blomster, de kan finnes i latinamerikanske markeder eller på melissas.com.
- 14*Også kalt Jamaica-blomster, de kan finnes i latinamerikanske markeder eller på melissas.com.
Tips og Varianter
- 1Bruk frossen butterdeig for enkel håndtering - den holder formen bedre under stekingen.
- 2La hibiskusblomstene trekke lenge i bringebærsausen for å få den dype, litt krydrede smaken.
- 3Vær nøye med å fordele mandlene jevnt over glasuren - dette gir et lekkert, ensartet utseende.
Serveringsforslag
Servér de mandelglaserte bakverk med et glass crisp hvitvin eller et boblende, lett øl. Bærfyllingen og pisket krem er en perfekt søt og frisk kontrast til de nøtteaktige mandelnotene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandelglaserte bakverk med pisket krem og bær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandelglaserte bakverk med pisket krem og bær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandelglaserte bakverk med pisket krem og bær?▼
Total tilberedningstid for Mandelglaserte bakverk med pisket krem og bær er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandelglaserte bakverk med pisket krem og bær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandelglaserte bakverk med pisket krem og bær?▼
En porsjon av Mandelglaserte bakverk med pisket krem og bær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
