Mandelfrestek svinekjøtt med eple- og rosmarinsaus
Lær hvordan du lager en smakfull hovedrett med mandelpanert svin og en frisk eple- og rosmarinsaus. Perfekt for en spesiell anledning eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne mandelfresken er et smaksrikt møte mellom høstens sprudlende smaker. De krydrede mandelene skaper en fantastisk kontrast til det mørbraiserte svinekjøttet, mens eplene og rosmarinen i sausen tilfører en deilig friskhet. Retten har røtter i norsk tradisjonsmat, men er gitt en moderne vri som gjør den perfekt for festlige anledninger.
Ingredienser
- 2,4 dl malte mandler
- 0,8 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer honning-sennep
- 1/2 teskje tørket rosmarin, malt
- 2 svin ytrefilet, trimmet
- salt og pepper etter smak
- Eples- og rosmarinsaus
- 1 spiseskje smør
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 løk, hakket
- 1/4 teskje tørket rosmarin, malt
- 3 Granny Smith- epler - skrelt, kjernet og skivet
- 1,2 dl eplecider
- 3 dl kremfløte
Ingredienser
- 2,4 dl malte mandler
- 0,8 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer honning-sennep
- 1/2 teskje tørket rosmarin, malt
- 2 svin ytrefilet, trimmet
- salt og pepper etter smak
- Eples- og rosmarinsaus
- 1 spiseskje smør
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 løk, hakket
- 1/4 teskje tørket rosmarin, malt
- 3 Granny Smith- epler - skrelt, kjernet og skivet
- 1,2 dl eplecider
- 3 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F). Legg et ark med aluminiumsfolie i en 23x33 cm stor ildfast form.
- 2Rør sammen mandlene, 1/3 kopp kremfløte, honning-sennep og 1/2 teskje rosmarin i en liten bolle; sett til side. Krydre svinefiletene med salt og pepper etter smak. Fordel mandelblandingen jevnt over svinefiletene og legg dem i ildfastformen.
- 3Stek i den forvarmede ovnen til mandelkrusten er gyllenbrun og svinekjøttet ikke lenger er rosa i midten, ca. 90 minutter. En steketermometer som settes inn i midten skal vise 63 grader C (145 grader F). La svinekjøttet hvile i 10 minutter før du skjærer i det.
- 4Mens svinekjøttet stekes, lag eple-rosmarinsausen ved å smelte smøret i en kjele over middels varme. Rør inn hvitløk, løk og 1/4 teskje rosmarin; kok til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Når løken er mør, tilsett epler og eplecider. La det småkoke over middels-høy varme i 5 minutter. Hell i 1 1/4 kopper kremfløte, la det koke opp igjen, og skru ned varmen til middels-lav. La det småkoke uten lokk til sausen har tyknet litt og fått god smak, 5 til 10 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak før servering sammen med svinekjøttet.
Tips og Varianter
- 1Bruk mandler som er finhakket, ikke grovmalt, for en jevnere og krispere krydring av svinekjøttet.
- 2For en enda tykkere og kremet saus, la den småkoke litt lenger enn oppskriften sier.
- 3Skjær svinekjøttet tverrs over fibrene for å få de møre, saftige bitene.
Serveringsforslag
Servér mandelfresken med en deilig, krydret eplecidersaus og et glass spritdrikk fra lokalprodusenter - for eksempel en sitruspreget gin eller en eplebasert vodka. En frisk salat med valnøtter og epler kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandelfrestek svinekjøtt med eple- og rosmarinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandelfrestek svinekjøtt med eple- og rosmarinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandelfrestek svinekjøtt med eple- og rosmarinsaus?▼
Total tilberedningstid for Mandelfrestek svinekjøtt med eple- og rosmarinsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandelfrestek svinekjøtt med eple- og rosmarinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandelfrestek svinekjøtt med eple- og rosmarinsaus?▼
En porsjon av Mandelfrestek svinekjøtt med eple- og rosmarinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
