Grillet biffsalat med mandarin- og ingefærvinaigrette
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull grillet biffsalat med mandarin- og ingefærvinaigrette. Perfekt som lett middag eller forrett.
Foto av Роман Нагаевский på Pexels
Ingredienser
- 2 ss appelsin- eller mandarinmarmelade
- 1 ts finhakket ingefær
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 ts nykvernet hvit pepper
- Salt
- 0.6 dl fersk sitronjuice
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 0.6 dl fersk appelsinjuice
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 middels stor sjalottløk, hakket
- 1 (1.5 cm) stykke fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 0.8 dl mandler, hakket
- 1 ss mørk sesamolje
- 1.2 dl risvinseddik
- 2 (225 g) biffer (f.eks. entrecôte eller indrefilet)
- Salt og pepper
- 6 store shiitakesopp, hele
- 9.5 dl blandede salatblader
- 2 ss usaltet smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 225 g shiitakesopp, skivet
Ingredienser
- 2 ss appelsin- eller mandarinmarmelade
- 1 ts finhakket ingefær
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 ts nykvernet hvit pepper
- Salt
- 0.6 dl fersk sitronjuice
- 0.6 dl hvitvinseddik
- 0.6 dl fersk appelsinjuice
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 middels stor sjalottløk, hakket
- 1 (1.5 cm) stykke fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 0.8 dl mandler, hakket
- 1 ss mørk sesamolje
- 1.2 dl risvinseddik
- 2 (225 g) biffer (f.eks. entrecôte eller indrefilet)
- Salt og pepper
- 6 store shiitakesopp, hele
- 9.5 dl blandede salatblader
- 2 ss usaltet smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 225 g shiitakesopp, skivet
Slik gjør du:
- Lag mandarinvinaigrette: I en kjele, bland marmelade, 1 ts ingefær, hvitløk, hvit pepper, salt, sitronjuice, hvitvinseddik og appelsinjuice. La det småkoke til væsken er redusert til ca. 1.2 dl. Ta kjelen av varmen og la den avkjøle. Rør inn 1.2 dl olivenolje og sett til side.
- Lag ingefærvinaigrette: I en bolle, bland hakket sjalottløk, hakket ingefær, hakkede mandler, sesamolje og risvinseddik. Juster krydderet etter behov. Sett til side.
- Forvarm en grill til middels høy varme. Pensle biffene med litt av mandarinvinaigretten og krydre med salt og pepper. Pensle de hele shiitake-soppene med litt av mandarinvinaigretten og krydre med salt og pepper.
- Grill biffene til medium-rare, ca. 3-4 minutter per side, og sett dem til side på et varmt sted for å hvile. Grill soppene til de er myke, ca. 2-3 minutter per side, og sett dem til side.
- Vend salatbladene med den reserverte ingefærvinaigretten. Tilsett eventuell kjøttsaft som har samlet seg fra biffene i dressingen. Sett til side.
- I en stor stekepanne, varm opp smøret til det er skummende. Tilsett finhakket sjalottløk og de skivede shiitake-soppene. Stek i flere minutter, eller til sjalottløken er gjennomsiktig og soppen har gitt fra seg mesteparten av væsken. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Fordel salatbladene i midten av fire middagsfat. Skjær biffene i tynne skiver på skrå og legg dem i en vifte rundt den ene siden av salaten sammen med de grillede hele soppene. Arranger de stekte skivede soppene dekorativt på motsatt side. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne mandarinrike salaten er en smakfull og særegen hovedrett som tar oss rett inn i sommerstemningen. Den kombinerer møre, grillede biffer, nøtteaktige shiitakesopp og en frisk vinaigrette laget av appelsin, ingefær og sesam – en virkelig tropisk opplevelse for sansene.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden mandarin eller appelsin for å få den aller beste syrligheten og sødmen.
- 2La biffene hvile litt etter grilling for at de skal få en perfekt rosa kjerne og saftigheten bevares.
- 3Skjær soppen i tynne skiver for at den skal bli ordentlig gjennomstekt i pannen.
Serveringsforslag
Servér den fargerike salaten sammen med et glass frisk, lett hvitvin for en kulinarisk opplevelse som virkelig fanger sommerstemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet biffsalat med mandarin- og ingefærvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet biffsalat med mandarin- og ingefærvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet biffsalat med mandarin- og ingefærvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Grillet biffsalat med mandarin- og ingefærvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet biffsalat med mandarin- og ingefærvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet biffsalat med mandarin- og ingefærvinaigrette?▼
En porsjon av Grillet biffsalat med mandarin- og ingefærvinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
