Mandarinskinke- og salatrett
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull mandarin biff salat. Perfekt som lett middag eller forrett, med enkel fremgangsmåte og gode tips.
Om denne retten
Denne mandarinrike salaten er en smakfull og særegen hovedrett som tar oss rett inn i sommer-stemningen. Den kombinerer møre, grillede biffer, nøtteaktige shiitakesopp og en frisk vinaigrette laget av appelsin, ingefær og sesam - en virkelig tropisk opplevelse for sansene.
Ingredienser
- 2 ss appelsin- eller mandarinemarmelade
- 1 ts finhakket ingefær
- 1 hvitløksfedd
- 1/2 ts nykvernet hvit pepper
- Salt
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 middels stor sjalottløk, hakket
- 1 (1/2 tomme) stykke fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 0,8 dl mandler eller ekstra virgin olivenolje
- 1 ss mørk sesamolje
- 1,2 dl risvineddik
- 2 (225 gram) NY-biffer
- Salt og pepper
- 6 store shiitakesoppkapsler
- 9,5 dl blandede salatblader
- 2 ss usaltet smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 225 gram shiitakesopp, skivet
Ingredienser
- 2 ss appelsin- eller mandarinemarmelade
- 1 ts finhakket ingefær
- 1 hvitløksfedd
- 1/2 ts nykvernet hvit pepper
- Salt
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 middels stor sjalottløk, hakket
- 1 (1/2 tomme) stykke fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 0,8 dl mandler eller ekstra virgin olivenolje
- 1 ss mørk sesamolje
- 1,2 dl risvineddik
- 2 (225 gram) NY-biffer
- Salt og pepper
- 6 store shiitakesoppkapsler
- 9,5 dl blandede salatblader
- 2 ss usaltet smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 225 gram shiitakesopp, skivet
Fremgangsmåte
- 1Lag mandarinvinaigrette: I en kjele, bland alle ingrediensene unntatt olivenoljen, og la det småkoke til væsken er redusert til 1/2 kopp. Ta kjelen av varmen og la den avkjøle. Rør inn olivenoljen og sett til side.
- 2Lag ingefærvinaigrette: I en bolle, bland alle ingrediensene og juster krydderet etter behov. Sett til side.
- 3Forvarm en grill. Pensle biffene med noe av mandarinmarinaden og krydre med salt og pepper. Pensle hele shiitake-soppene med noe av marinaden og krydre med salt og pepper. Grill biffene til medium-rare og sett til side på et varmt sted. Grill soppene til de er myke, og sett til side.
- 4Vend salatbladene med den reserverte ingefærvinaigretten, og tilsett eventuelle kjøttsaft som har samlet seg i dressingen. Sett til side.
- 5I en stor stekepanne, varm opp smøret til det er skummende. Tilsett sjalottløk og de skivede shiitake-soppene, og stek i flere minutter, eller til sjalottløken er gjennomsiktig og soppen har gitt fra seg mesteparten av væsken. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 6Fordel salatbladene i midten av fire middagsfat. Skjær biffene i tynne skiver på skrå og legg dem i en fan rundt den ene siden av salaten sammen med de grillede soppene. Arranger soppen dekorativt på motsatt side. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden mandarin eller appelsin for å få den aller beste syrligheten og sødmen.
- 2La biffene hvile litt etter grilling for at de skal få en perfekt rosa kjerne.
- 3Skjær soppen i tynne skiver for at den skal bli ordentlig gjennomstekt på grillen.
Serveringsforslag
Servér den fargerike salaten sammen med et glass frisk, lett hvitvin for en kulinarisk opplevelse som virkelig fanger sommerstemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandarinskinke- og salatrett?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandarinskinke- og salatrett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandarinskinke- og salatrett?▼
Total tilberedningstid for Mandarinskinke- og salatrett er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandarinskinke- og salatrett vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandarinskinke- og salatrett?▼
En porsjon av Mandarinskinke- og salatrett inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
